Sumak | mielone

Sumak, kulinarny skarb kuchni orientalnej, jest przyprawa raczej nieznana w Europie Zachodniej. Ciemnoczerwone do fioletowych owoce pochodza z roslin sumaka, które osiagaja wysokosc do 3 metrów i wystepuja w Azji Srodkowej i Bliskim Wschodzie, we wschodniej czesci basenu Morza Sródziemnego oraz w poludniowej Europie. Jagody maja przyjemna kwasowosc i swiezosc z lekko cierpkimi nutami. Sumak jest zwykle oferowany w postaci zmielonej lub zmiazdzonej i jest waznym skladnikiem wielu orientalnych potraw. W calym swiecie arabskim sumak wnosi delikatna swiezosc do wszelkiego rodzaju dan duszonych, a takze jest stosowany w jogurtach, dipach, na warzywach, roslinach straczkowych i w salatkach. Sumak jest alternatywa dla soku z cytryny, limonki lub lagodnego octu. Sumak jest czesto mieszany z sola morska, zanim zostanie uzyty do przyprawiania potraw.