Pieprz tasmanski | caly

Pieprz tasmanski, zwany takze pieprzem górskim, jest krzakiem wiecznie zielonym o wysokosci 2-3 metrów, którego liscie i jagody ze wzgledu na ich ostry pieprzowy smak chetnie uzywane sa w kuchni. Rosnie wylacznie w wilgotnych, chlodnych dolinach i wawozach lasów deszczowych Tasmanii i Nowej Poludniowej Walii w poludniowo zachodniej czesci Australii. Coroczne zbiory tych dziko rosnacych australijskich specjalów sa niestety bardzo znikome. Niniejszy tasmanski pieprz smakuje na poczatku bardzo owocowo i slodko, natomiast w miare jedzenia zaskakuje swoja intensywna ostroscia. Wywoluje on uczucie lekkiego odretwienia. Tasmanskiego pieprzu nalezy uzywac ostroznie, jest nieco ostrzejszy niz normalny pieprz czarny. Niezbyt dobrze nadaje sie on do mielenia w mlynku, poniewaz latwo sie skleja. Lepiej rozetrzec go w mozdzierzu. Roztarty pieprz Tasmanski zabarwia jasne dania na kolor fioletowo-czerwony, efekt który moze zostac jeszcze bardziej wzmocniony przez dodanie soli. W zwiazku z tym nie zaleca sie dlugiego gotowania tego pieprzu, nalezy go jedynie dodawac pod koniec gotowania.