Pieprz kubebski | caly

Pieprz kubeba pochodzi z Javy i innych wysp Indonezji, uprawiany jest równiez w innych czesciach Indonezji i na Sri Lance. Owoce tego pieprzu zbierane sa jeszcze zanim dojrzeja, gdy sa jeszcze zielone, pózniej suszone sa na sloncu do momentu, gdy ich skorupka zmieni kolor na prawie zupelnie czarny. Smaku tego pieprzu nie da sie porównac z zadnym innym, w tym pieprzu macierzystym dominuje nuta ciepla-kamforowa i pikantnie- pieprzowa, delikatnie przypomina smakiem ziele angielskie, eukaliptus i miete. Ostrosc jego jest raczej delikatna o dominujacym lekko gorzkawo- slodkim smaku. Pierwotnie, w zwiazku z jego mentolowa nuta, pieprz kubeba byl stosowany w lecznictwie w dolegliwosciach zoladkowych, problemach ukladu moczowego i ukladu oddechowego. Ma wlasciwosci antyseptyczne i jest on bardzo lubiany w kuchni ajurwedyjskiej. Idealnie komponuje sie z mieszankami pieprzowo-pikantnymi takimi jak Ras el Hanout, swietnie nadaje sie do przyprawiania dan rybnych, serów, chutneyów i owoców morza. W kuchni wspólczesnej pieprz kubeba od pewnego czasu przezywa odrodzenie.