Pieprz bhutanski | caly

Bhutan, himalajski kraj w wysokich regionach Azji Poludniowej, zapisal ochrone srodowiska w swojej konstytucji. Wszystkie przedsiebiorstwa gospodarcze musza podporzadkowac sie ochronie i zachowaniu przyrody. Kraj ten posiada zatem wyjatkowe bogactwo naturalne. Ponad 2/3 powierzchni kraju jest zalesiona, praktycznie nie ma tu przemyslu, a bardzo malo ziemi jest uzytkowanej rolniczo. Ze wzgledu na ogromne róznice wysokosci, 80% kraju lezy w regionach powyzej 2000 m n.p.m., warunki klimatyczne sa bardzo zróznicowane. W regionach nizinnych panuje klimat tropikalny, w innych jest to wieczna zmarzlina z bardzo surowymi zimami. W tym surowym i wspanialym krajobrazie z jego wyjatkowym bogactwem naturalnym, doswiadcza sie niewiarygodna róznorodnosc gatunków. Poza rzadkimi zwierzetami znajdziecie tu równiez dzikie ziola i przyprawy o niepowtarzalnych i intensywnych aromatach. Na zachodzie kraju miejscowi rolnicy zbieraja rzadka bhutanska pieprz acytrynowa, dziki podgatunek pieprzu Szechuan, ze znacznie mniejszymi kapsulkami nasiennymi. Ta cytrynowa pieprz zyje zgodnie z nazwa. Intensywny, swiezy aromat pieprzu jest urzekajacy. Podczas degustacji natychmiast zauwazalne jest uczucie mrowienia, a nastepnie lekkie odretwienie jezyka i calej jamy ustnej. Lagodny, ostry smak w polaczeniu z intensywnym aromatem cytryny i grejpfruta zapewniaja wyjatkowe doznania smakowe. Ze wzgledu na duza intensywnosc, pieprz cytrynowy Bhutan nalezy stosowac bardzo oszczednie. Pieprz dobrze komponuje sie z potrawami kuchni azjatyckiej, drobiem, rybami i owocami morza. Marynaty i sosy wzbogacaja przyprawe o zupelnie nowe smaki. Pieprz cytrynowy nadaje mieszankom przyprawowym swiezy wyglad, desery z czekolada uzyskuja absolutny efekt aha.