Pieprz z Pondicherry | caly | czarny | sfermentowany

W niektórych krajach Azji Poludniowej pieprz fermentacyjny jest tradycyjna specjalnoscia, podobnie jak w stanie Tamil Nadu w Indiach Poludniowych. Nasza sfermentowana pieprzu pozyskujemy z regionu wokól Puducherry, slynacego z doskonalej pieprzu - slynnej pieprzu wisniowego. W celu wytworzenia sfermentowanej pieprzu, swiezo zebrane, w pelni dojrzale owoce pieprzu sa wielokrotnie przetwarzane na wilgotna, naturalna sól morska i suszone na sloncu. Sól usuwa duza czesc wilgoci z pieprzu. W tym samym czasie pieprz traci czesc pesteryny w momencie rozpoczecia procesu fermentacji. Zachowany jest piekny aromat pieprzu, podobnie jak przez siersc solna. Fermentacja pieprzu charakteryzuje sie lagodna i owocowa ostroscia, a jednoczesnie przyjemna nuta soli. Ten znakomity pieprz musi byc przechowywana w szczelnym, suchym i ciemnym miejscu, aby nie stracil swojego aromatu i nie mogl sie zmienic. Najlepiej przechowywac w wiaderkach Biova GmbH lub w zamknietym szkle w ciemnym miejscu. Pieprz fermentacyjny jest prawdziwym przysmakiem na palonych daniach miesnych. Pieprz ten doskonale nadaje sie równiez do sosu z papryki parysyjskiej. Pieprz sfermentowany nie nadaje sie do mlyna ze wzgledu na wyzsza wilgotnosc.