Pieprz z Pondicherry | caly | czarny

Tamil Nadu (do 1969 Madras) jest najbardziej wysunietym na poludnie stanem Indii. Klimat jest goracy i wilgotny przez caly rok, a srednia roczna temperatura wynosi ponad 28 stopni. Region ten jest bardzo zyzny, a prawie polowa gruntów jest wykorzystywana do celów rolniczych. Nawet jesli sasiedni stan Kerala ze slynnym Wybrzezem Malabarskim cieszy sie znacznie wieksza renoma ze wzgledu na wspaniale wlasciwosci pieprzu, to papryka z Tamil Nadu jest im równa. Podczas gdy wiekszosc wykorzystania rolniczego odbywa sie w plaskich regionach nadmorskich, male gospodarstwa zajmujace sie uprawa papryki sa w wiekszosci polozone w glebi ponad 2600-metrowej formacji górskiej. Warunki klimatyczne sa idealne dla starych odmian papryki i dziekujemy im za doskonale wlasciwosci. Czarny pieprz Pondicherry jest zbierany krótko przed osiagnieciem pelnej dojrzalosci i suszony na sloncu. Silny, cieply ostry zapach i pelny aromat sprawiaja, ze ta papryka jest prawdziwie uniwersalna w kuchni. Grillowane potrawy, takie jak steki lub drób, gulasze, salatki, zupy i sosy, sa przez tego wysmienitego towarzysza traktowane jako zbilansowany posilek.