Flores de canela | moídas

Enquanto a canela, uma das mais antigas especiarias conhecidas, era utilizada como especiaria e planta medicinal há mais de 4.000 anos, especialmente na China e na Índia, e tem sido muito popular entre os gregos e romanos desde a antiguidade, a flor de canela só é conhecida como uma especiaria na Europa há algumas décadas. Estritamente falando, não é a flor de canela, mas o botão de canela da canela da cássia. Devido à sua semelhança com o cravinho, também é muitas vezes chamado cravinho de canela. Aromaticamente, as flores de canela são muito semelhantes à canela clássica, mas menos pronunciadas e com um sabor mais fino. As flores de canela são principalmente utilizadas em sobremesas, especialmente na época do Natal em pastelaria, sobremesas e bebidas quentes. Para além da compota ou do pudim de arroz, as flores de canela são também utilizadas em misturas de especiarias orientais e caril, em guisados, carne picada e molhos escuros. As flores de canela podem ser utilizadas inteiras ou moídas ou esmagadas. Os amantes da canela por vezes mastigam as flores inteiras.