Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, proveniente de agricultura biológica controlada, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12%. Os grãos vêm do Uganda e do Congo e são cuidadosamente selecionados e processados.Devido ao forte desengorduramento, o cacau em pó dissolve-se bem em líquidos e é ideal para uma dosagem precisa de aroma e cor. A torrefação suave favorece um perfil de cacau encorpado e límpido, tornando o cacau biológico extremamente versátil na cozinha profissional.Utilize o cacau em pó desengordurado para chocolate quente, sobremesas, pastelaria ou como ingrediente aromático em pastelaria fina. Também em muesli, batidos ou molhos salgados, o cacau biológico da Biova confere uma nota de cacau intensa e delicadamente amarga.OrigemOs grãos de cacau para este pó provêm do Uganda e do Congo, regiões com clima tropical e solos férteis. Estas condições promovem um aroma pronunciado e uma qualidade constante do cacau em bruto.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado segundo diretrizes ecológicas, colhido manualmente e posteriormente fermentado e seco. Após a torrefação, os grãos são moídos e fortemente desengordurados antes de o pó fino ser embalado para a Biova.ParticularidadesO cacau em pó fortemente desengordurado, com um teor de gordura de 10–12%, é especialmente fluido e fácil de dosear. É adequado para aplicações em que se deseja um sabor de cacau intenso com teor de gordura reduzido.Diferenças na origem e no processamentoOs grãos de cacau do Uganda costumam aportar notas frutadas, enquanto o cacau do Congo tende a ser mais intenso e terroso. A combinação de ambas as origens e a torrefação direcionada pela Biova resultam num perfil aromático harmoniosamente equilibrado.Sabor & aromaO pó exala um aroma intenso de cacau torrado com nuances discretamente amargas e ligeiramente de frutos secos. No paladar, o cacau biológico revela-se encorpado, achocolatado e límpido, sem amargor excessivo.Possíveis aplicaçõesPara preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidosComo ingrediente para bolos, brownies, bolachas e outros produtos de pastelariaPara aprimorar sobremesas, cremes, muesli ou para polvilhar de forma decorativaEspecificação do produtoPaís de origem: Uganda, CongoGranulometria: pó finamente moídoCor: castanho médio a escuroTeor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12%Teor de cádmio: alto cádmio, > 0,6 mg/kg (indicação técnica)Peso por unidade: 1,0 kgUnidade de embalagem: saco

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico de fava nobre Criollo é uma massa de cacau natural em qualidade crudívora do Peru. A massa castanho-escura contém cerca de 50–52% de manteiga de cacau e oferece um perfil de cacau intenso e finamente matizado. A Biova aposta em matéria‑prima cuidadosamente selecionada para preservar as características típicas desta variedade de cacau de alta qualidade.Graças ao teor de gordura natural, a massa de cacau cru apresenta uma fusão agradável e é fácil de temperar, ralar ou derreter diretamente. A qualidade biológica controlada e a ausência de açúcar, emulsionantes e aromas fazem dela um ingrediente puro e versátil. Assim, a Biova apoia em especial manufaturas, gastronomia e cozinhas domésticas exigentes na produção de chocolate de alta qualidade.Na cozinha criativa, o cacau biológico é ideal como base para chocolates, bombons, coberturas e chocolates de beber próprios. A massa de cacau pode ser dosada de forma flexível e integrada em sobremesas, produtos de pastelaria, mueslis ou smoothies. Desta forma, é possível utilizar aromas intensos de cacau de forma direcionada e combiná‑los harmoniosamente com outros produtos Biova.OrigemA massa de cacau provém do Peru, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos férteis. Em regiões selecionadas são cultivadas favas de cacau Criollo, apreciadas pelo seu perfil fino e rico em aromas. A Biova dá importância a uma origem transparente e a uma qualidade constante da matéria‑prima.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo diretrizes ecológicas e cuidados sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, as favas fermentam de forma controlada, são cuidadosamente secas e depois moídas em massa de cacau, sem serem fortemente aquecidas, para manter a qualidade crudívora. Por fim, a massa é moldada em blocos de fácil processamento, que podem ser facilmente pesados e derretidos.ParticularidadesO Criollo está entre as variedades de cacau mais nobres e é conhecido pela amargura suave e pela grande diversidade de aromas. A combinação de qualidade biológica, processamento cru e um teor de gordura natural de cerca de 50–52% de manteiga de cacau torna a massa de cacau Biova especialmente versátil. Dispensa‑se açúcar, emulsionantes e aromas estranhos, resultando num produto de cacau puro.Diferenças na origem e no processamentoEm comparação com cacau de variedades mais produtivas, como Forastero, o cacau Criollo peruano oferece maior delicadeza e notas amargas menos pronunciadas. O processamento cuidadoso em qualidade crua difere de produtos de cacau fortemente torrados e conduz a um perfil de sabor mais matizado e menos marcado pela torrefação. As condições regionais de cultivo no Peru moldam adicionalmente a estrutura aromática característica da massa de cacau.Sabor & aromaSensorialmente, apresenta um perfil de cacau intenso, porém equilibrado, com notas ligeiramente a frutos secos e discretamente frutadas. No aroma desenvolve‑se um cheiro de chocolate encorpado, sem acentuada nota de torrefação. A manteiga de cacau natural garante uma fusão agradável e uma textura harmoniosa em chocolates, bebidas e sobremesas.Possíveis aplicaçõesProdução de tabletes de chocolate, bombons, coberturas e revestimentos própriosPreparação de chocolate quente, bebidas de cacau, shots e smoothiesRefinamento de sobremesas, produtos de pastelaria, mueslis, papas de aveia ou energy ballsEspecificação do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: blocos, ideal para porcionar e derreterCor: castanho‑escuro típicoQualidade: biológico, crudívoro, Criollo, aprox. 50–52% de manteiga de cacauPeso por unidade: 1 kgUnidade de embalagem: 1 × 1 kg em saco

Do que se trata / Descrição do produtoA alfarroba biológica é um pó de alfarroba finamente moído, proveniente de agricultura biológica controlada na Grécia. O pó torrado apresenta uma cor quente, de castanho médio a escuro, e uma doçura naturalmente suave com caráter semelhante ao cacau. É adequado como alternativa ao cacau sem cafeína e traz variedade à sua cozinha criativa.Graças à torrefação suave, a alfarroba desenvolve um aroma harmonioso com ligeiras notas de caramelo e malte, sem substâncias amargas desagradáveis. A Biova presta atenção a um processamento cuidadoso, para que o sabor, a cor e a solubilidade permaneçam constantes. O pó é fácil de dosear, forma poucos grumos e distribui-se uniformemente em massas e líquidos.No dia a dia, pode utilizar a alfarroba biológica de forma versátil – desde a pastelaria até às bebidas. Acompanhe bolos, bolachas, muesli, papas de aveia ou batidos e reduza parcialmente o teor de açúcar. Preparado como pó para bebida com leite ou bebida vegetal, obtém-se uma bebida quente ou fria agradavelmente suave, sem cafeína, com o típico aroma de alfarroba da Biova.OrigemAs alfarrobeiras para esta alfarroba crescem na Grécia, sob condições mediterrânicas, com muito sol e pouca precipitação. O clima seco favorece uma maturação lenta das vagens e um aroma equilibrado. A Biova obtém a matéria‑prima biológica de regiões de cultivo estabelecidas, com padrões de qualidade fiáveis.Cultivo / Produção / ColheitaAs árvores são cultivadas segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes azotados minerais. Após a colheita, as vagens são limpas, secas e suavemente torradas, antes de serem moídas até obter um pó fino. Assim, obtém‑se um pó alimentar e condimentar natural, que se distribui bem em massas e líquidos.ParticularidadesO pó de alfarroba biológica torrado distingue‑se pela sua doçura natural e pelo sabor semelhante ao cacau, sem cafeína. Em comparação com a alfarroba não torrada, o aroma é mais cheio e redondo, com notas de caramelo pronunciadas. A Biova aposta numa torrefação uniforme para garantir uma qualidade estável e um perfil de sabor consistente.Diferenças na origem e no processamentoA alfarroba da Grécia é frequentemente considerada particularmente suave e equilibrada, enquanto outras origens podem apresentar um sabor mais intenso ou mais amargo. A intensidade da torrefação influencia adicionalmente a cor, a doçura e a profundidade aromática do pó. Graças aos processos controlados da Biova, obtém‑se um produto com qualidade reprodutível, que pode ser utilizado de forma fiável em receitas.Sabor e aromaO pó exala um aroma quente, adocicado e ligeiramente caramelizado, com nuances de cacau e malte. No paladar, a alfarroba biológica é suavemente doce, sem substâncias amargas perceptíveis, e possui uma agradável plenitude. Estas características sensoriais fazem dela um ingrediente apreciado para bebidas, produtos de pastelaria e sobremesas.Possíveis aplicaçõesComo alternativa ao cacau sem cafeína em bebidas quentes ou frias com leite ou bebida vegetalPara aromatizar bolos, bolachas, queques, waffles e outros produtos de pastelariaComo ingrediente aromático em muesli, papas de aveia, batidos, sobremesas ou cremesEspecificação do produtoPaís de origem: GréciaGranulometria: pó finoCor: castanho médio a escuroPeso por unidade: 1,0 kgTipo de produto: alimento / especiaria

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico a partir de massa de cacau nobre Criollo é obtido no Peru a partir de grãos de cacau cuidadosamente torrados e transformados em práticas gotas. Os pedaços castanho-escuros e brilhantes contêm cerca de 50–52% de manteiga de cacau e são ideais como base para criações de chocolate de alta qualidade. Na Biova, recebe um produto de cacau natural, com aroma intenso, para aplicações exigentes na cozinha e na pastelaria.Graças à torrefação e ao processamento suaves, o típico aroma Criollo, com finas nuances frutadas e de frutos secos, é preservado. O elevado teor de gordura garante uma textura cremosa ao derreter e um trabalho uniforme na confeitaria e na padaria. A Biova aposta em qualidade biológica controlada e numa origem transparente de regiões selecionadas de cultivo no Peru.As gotas são fáceis de dosear e derretem de forma homogénea, tornando o cacau biológico ideal tanto para bebidas quentes como para bombons, sobremesas e produtos de pastelaria. Utilize a massa de cacau pura, em combinação com manteiga de cacau ou para refinar muesli e papas de aveia. Assim, integra o nobre cacau Criollo de forma descomplicada na sua cozinha diária e em receitas profissionais.OrigemA massa de cacau provém do Peru, um país tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e precipitação suficiente oferecem condições ideais para a sensível variedade Criollo. Plantações selecionadas fornecem os grãos, que são posteriormente transformados em massa de cacau biológica de alta qualidade da Biova.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos. Os frutos de cacau maduros são colhidos manualmente, fermentados e cuidadosamente secos, antes de os grãos serem torrados, moídos e moldados em gotas. O enchimento é feito em práticas unidades de 1 kg, ideais para gastronomia, manufaturas e padeiros amadores exigentes.ParticularidadesA utilização da nobre variedade Criollo confere à massa de cacau um aroma especialmente fino e complexo e um amargor harmonioso. O teor de gordura de 50–52% garante uma relação equilibrada entre matéria seca de cacau e manteiga de cacau e favorece um comportamento de fusão limpo. A prática forma em gotas facilita a pesagem e a dosagem em comparação com blocos de massa.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Criollo peruano é considerado, em comparação com o cacau de massa de outras regiões, mais suave e aromaticamente mais complexo. A combinação de cultivo biológico, torrefação direcionada e moagem cuidadosa influencia positivamente a textura e a fusão. Assim, a massa de cacau Biova é especialmente adequada para confeitaria fina, pastelaria e produtos de pastelaria de alta qualidade.Sabor e aromaSensorialmente, o cacau biológico apresenta uma nota de cacau intensa, mas equilibrada, com discretos toques frutados e de frutos secos. O aroma é quente, achocolatado e ligeiramente torrado, sem acidez intrusiva. Na boca, a massa de cacau é encorpada, com amargor agradável e um final prolongado.Possíveis aplicaçõesPreparação de chocolate quente, bebidas de cacau e chocolate para beberUtilização em bombons, ganache, mousse, recheios e sobremesasUso no preparo de bolos, brownies, bolachas e barrasEspecificação do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: gotas / pedaçosCor: castanho-escuroTeor de gordura: aprox. 50–52%Peso por unidade: 1,0 kgTipo de produto: massa de cacau biológica, torrada

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico de finos grãos Criollo do Peru é oferecido pela Biova sob a forma de nibs de cacau torrados, grosseiramente partidos, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. Os pedaços castanho‑escuros do miolo do cacau combinam uma nota amarga subtil com uma doçura delicada e um aroma de cacau pronunciado. Assim, obtém uma forma original de cacau, que se distingue claramente dos produtos fortemente processados.Graças à torrefação suave, o espectro aromático multifacetado e a textura crocante dos nibs são amplamente preservados. A variedade Criollo é considerada uma das mais nobres formas de cacau e caracteriza‑se por um perfil de sabor particularmente harmonioso. A Biova aposta em cultivo biológico controlado e numa seleção cuidadosa da matéria‑prima para garantir uma qualidade de produto constantemente elevada e fiável.Na cozinha, os nibs de cacau podem ser utilizados de forma versátil – como topping crocante, no muesli ou para cozer. Conferem uma nota intensa de cacau a sobremesas, batidos e receitas salgadas e acrescentam estrutura ao chocolate caseiro. Desta forma, integra o cacau biológico da Biova de forma simples e prática nos seus momentos de prazer.OrigemOs grãos de cacau Criollo provêm do Peru, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos ricos em nutrientes. As altitudes e as chuvas regulares promovem um aroma equilibrado e uma estrutura de acidez delicada. A Biova obtém o cacau de regiões onde o cultivo é praticado e aperfeiçoado há gerações e o know‑how é continuamente transmitido.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados em agricultura biológica controlada, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos são cuidadosamente fermentados, antes de serem suavemente secos e torrados. Em seguida, os miolos são grosseiramente partidos, dando origem aos característicos nibs de cacau.ParticularidadesA utilização exclusiva de grãos Criollo distingue este produto de muitos cacaos padrão. O teor de gordura natural de cerca de 50–52% proporciona uma sensação de boca encorpada e uma estrutura de fusão agradável durante o processamento. Assim, obtém um ingrediente de alta qualidade, especialmente adequado para aplicações exigentes de pastelaria e confeitaria.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Criollo peruano apresenta frequentemente uma aromática particularmente fina e menos ácida em comparação com cacaos de outras regiões. A torrefação e a quebra grosseira em nibs preservam mais estrutura e crocância do que pós finamente moídos ou produtos fortemente desengordurados. Desta forma, estes nibs de cacau torrados destacam‑se claramente dos produtos de cacau industrialmente processados.Sabor e aromaOs nibs exalam um aroma intenso de cacau com notas ligeiramente a frutos secos e discretamente frutadas. No paladar, apresentam‑se intensos, aromáticos e apenas ligeiramente amargos, acompanhados por uma impressão natural de doçura. A textura crocante proporciona uma mastigação marcada e confere às preparações um crocante adicional.Possíveis utilizaçõesComo topping para muesli, papas de aveia, iogurte ou bowlsPara cozer bolachas, brownies, granola ou barrasComo ingrediente em batidos, sobremesas ou chocolate caseiroEspecificação do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: nibs grosseiramente partidosCor: castanho‑escuroTeor de gordura: aprox. 50–52%Tipo de produto: Género alimentício / produto de cacauPeso por unidade: aprox. 1,05 kg

Do que se trata / Descrição do produtoDescubra o cacau biológico da Biova na forma de nibs de cacau cuidadosamente torrados, com um teor natural de manteiga de cacau de 50–52%. Os pedaços de grão grosseiramente partidos provêm de países de origem selecionados, como República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa e Gana. Convencem pelo intenso sabor a cacau, cor castanho-escura e uma textura crocante para aplicações criativas.A torrefação suave realizada pela Biova realça os aromas característicos do cacau biológico e reúne-os num blend harmonioso. Os nibs contêm naturalmente manteiga de cacau, o que lhes confere uma agradável riqueza e boa processabilidade. A combinação de diferentes origens garante um produto biológico controlado, de qualidade consistentemente elevada.No muesli, papas de aveia ou como topping para iogurte e smoothie bowls, os nibs de cacau trazem estrutura e uma experiência intensa de cacau ao seu dia a dia. Também na pastelaria, em granola, bombons ou chocolate caseiro, os nibs de cacau biológico podem ser utilizados de forma versátil. Assim, integra facilmente o cacau aromático da Biova em receitas doces e salgadas.OrigemOs grãos de cacau para este blend provêm da República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa e Gana. Nessas regiões tropicais, as temperaturas quentes, a elevada humidade e os solos ricos em nutrientes favorecem uma maturação lenta dos frutos. A mistura das origens cria um perfil aromático multifacetado, que vai do frutado ao terroso-amargo.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado predominantemente em sistemas de culturas mistas sob árvores de sombra, o que protege as plantas e assegura um abastecimento uniforme. Após a colheita, os grãos fermentam durante vários dias e são depois cuidadosamente secos para desenvolver os típicos aromas de cacau. A Biova torra os grãos de forma controlada, parte-os e separa as cascas – assim surgem nibs de cacau puros e torrados.ParticularidadesO blend reúne os pontos fortes sensoriais de diferentes origens de cacau numa composição equilibrada. Com um teor de manteiga de cacau de 50–52%, os nibs apresentam uma estrutura de gordura estável, que convence tanto consumida simples como snack quanto em receitas. A granulação grossa garante crocância e torna os nibs ideais para acentuar de forma direcionada textura e aroma.Diferenças na origem e no processamentoGrãos da República Dominicana e do Peru costumam aportar notas frutadas, enquanto o cacau do Gana e da Serra Leoa tende a ser mais classicamente achocolatado e intenso. O cacau de Madagáscar complementa o perfil com delicados toques de acidez e nuances complexas. Graças à torrefação ajustada na Biova, estes caracteres são reunidos num blend de utilização muito versátil.Sabor & aromaOs nibs de cacau torrados exalam um aroma intenso de cacau com subtis notas de torra e frutos secos. No paladar, apresentam-se amargo‑achocolatados, com ligeiras notas frutadas e por vezes de frutos secos, dependendo da origem de cada grão. A textura crocante cria um contraste interessante com componentes cremosos como iogurte, sobremesas ou massas.Possíveis utilizaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowlsPara refinar produtos de pastelaria como cookies, brownies, bolos ou granolaComo ingrediente aromático em bombons, tabletes de chocolate, gelados ou sobremesasEspecificação do produtoPaís de origem: República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa, GanaGranulação: nibs de cacau torrados, grosseiramente partidosCor: castanho-escuroGrau de torra: torrado suavementeTeor de manteiga de cacau: aprox. 50–52%Tipo de produto: nibs de cacau biológicos, alimento/condimentoUnidade de embalagem: saco de 1,0 kg

Do que se trata / Descrição do produtoCacau biológico em forma de nibs grosseiramente granulados da variedade tradicional Nacional do Equador oferece um perfil de cacau intenso e amargo com cor castanha. Os pedaços de cacau cru contêm naturalmente cerca de 50–52 % de manteiga de cacau e são adequados como matéria‑prima de alta qualidade para alimentos, misturas de especiarias e criações de chocolate. Assim, com estes nibs de cacau obtém uma base autêntica para receitas criativas em aplicações profissionais.Na Biova, a seleção de grãos cultivados de forma ecológica e um processamento cuidadoso estão em primeiro plano. Após a fermentação e secagem, os grãos são apenas partidos, resultando numa granulometria triturada e granulada com elevado teor de componentes valiosos. Oferecidos como produto castanho a granel, os nibs são adaptados às exigências de manufaturas, gastronomia e empresas transformadoras.Na aplicação, os nibs de cacau biológico podem ser utilizados de forma versátil – desde muesli e granola até produtos de pastelaria, sobremesas, barras energéticas e batidos. Também como topping para bowls ou em papas de aveia, conferem crocância e um perfil aromático e achocolatado. Desta forma, integra o cacau biológico de forma flexível nas mais diversas aplicações e confere aos seus produtos uma textura característica.OrigemOs grãos de cacau provêm do Equador, um país de origem clássico para cacau fino, com clima tropical, abundantes precipitações e solos férteis. Estas condições favorecem o perfil aromático finamente nuanceado do cacau Nacional. Graças a muitos anos de experiência no cultivo, obtém‑se uma qualidade constante, que a Biova utiliza especificamente para os seus produtos a granel.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem adubos químicos. Após a colheita, os grãos são fermentados e secos de forma controlada, antes de serem cuidadosamente partidos em nibs grossos. A Biova presta atenção a baixas temperaturas de processamento, para preservar da melhor forma o caráter do cacau cru e o teor natural de manteiga de cacau de 50–52 %.ParticularidadesCaracterístico é o elevado teor de manteiga de cacau natural, que proporciona uma sensação de boca encorpada e uma textura agradável. A granulometria triturada e granulada torna os nibs castanhos ideais para misturas de muesli e de pastelaria ou como topping decorativo. Como produto a granel na área alimentar e de especiarias, são especialmente interessantes para grandes utilizadores profissionais.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Nacional equatoriano é conhecido pelo seu aroma finamente equilibrado, por vezes floral e frutado, que se distingue dos cacaos de massa mais intensos de outras regiões. O processamento cru, não torrado, conduz a um perfil de sabor complexo, menos tostado e menos amargo. Assim, estes nibs são particularmente adequados para aplicações em que o espectro aromático natural do cacau deve estar em primeiro plano.Sabor e aromaSensorialmente, os nibs apresentam um sabor de cacau intenso e amargo com subtis notas frutadas e de frutos secos. O aroma é marcadamente achocolatado, sem ser doce, e lembra grãos de cacau fermentados com ligeiras notas de torra. Em combinação com componentes doces, resulta num perfil de sabor equilibrado e multifacetado.Possíveis aplicaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte, bowls e sobremesasPara refinar produtos de pastelaria, pralinas, barras energéticas e misturas de granolaComo ingrediente em batidos, chocolates de beber e receitas de chocolate em manufaturasEspecificação do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: Granulado / triturado / grossoCor: CastanhoProcessamento: Cru, aprox. 50–52 % de manteiga de cacauTipo de produto: Alimento / especiaria, produto a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da Biova é apresentado aqui sob a forma de nibs de cacau crus, grosseiramente granulados, obtidos a partir de grãos selecionados da República Dominicana e do Peru. Os pedacinhos castanhos contêm cerca de 50–52 % de manteiga de cacau em estado natural e convencem pelo intenso aroma de cacau. Assim, obtém um produto de cacau aromático em qualidade crudívora para aplicações criativas na cozinha.Graças ao processamento cuidadoso, o caráter original do cacau cru e a elevada proporção de componentes valiosos são em grande parte preservados. Os nibs não são adoçados, são isentos de aditivos e adequados para uma alimentação purista e consciente. A Biova aposta em origem biológica controlada e numa qualidade de produto consistentemente elevada.Na cozinha, os nibs de cacau biológico podem ser utilizados de forma versátil – puros como ingrediente crocante, no muesli ou como topping para sobremesas e produtos de pastelaria. Conferem um sabor intenso a cacau e uma textura agradavelmente grosseira e granulada tanto a receitas doces como salgadas. Desta forma, complementam a sua cozinha criativa com um destaque natural de cacau da Biova.OrigemOs grãos de cacau provêm da República Dominicana e do Peru, duas regiões de cacau estabelecidas com clima tropical e solos férteis. Estas condições favorecem uma maturação lenta dos frutos do cacau e um perfil aromático diferenciado. Parcerias de longa data no local permitem uma qualidade constante e rastreável.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros crescem predominantemente em culturas mistas sob árvores de sombra, o que favorece uma maturação suave. Após a colheita, os grãos são fermentados, cuidadosamente secos e depois quebrados de forma delicada, originando nibs grosseiros e granulados. O processamento é feito sem torrefação, para preservar o caráter do cacau cru.ParticularidadesÉ característico o teor de gordura natural de cerca de 50–52 % de manteiga de cacau, que proporciona uma textura encorpada e aromática. A granulação grossa confere aos pratos uma crocância agradável e torna os nibs ideais como topping ou ingrediente. Sendo um produto biológico, o cacau dispensa aditivos desnecessários e é adequado para uma utilização autêntica e sem adulterações.Diferenças na origem e no processamentoA combinação de cacau da República Dominicana e do Peru resulta num blend harmonioso com um perfil aromático equilibrado. As diferenças regionais de clima e solo refletem-se em finos nuances de frutado e amargor. Graças ao processamento ajustado e cuidadoso, estes nibs destacam-se claramente de qualidades simples e uniformes.Sabor & aromaOs nibs de cacau exalam um intenso aroma de cacau com discretas notas de torrefação e fruta, embora sejam processados em cru. No paladar, apresentam-se intensos, ligeiramente herbáceos e delicadamente amendoados, com uma amargura natural típica de cacau de alta qualidade. A estrutura grosseira e granulada proporciona um efeito de crocância pronunciado.Possíveis utilizaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou bowlsPara refinar bolos, barras, bombons e sobremesasComo ingrediente em smoothies, batidos ou criações de chocolate caseirasEspecificação do produtoPaís de origem: República Dominicana, PeruGranulação: granulada / triturada / grossaCor: castanhaTeor de gordura: aprox. 50–52 % de manteiga de cacauPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de mercadoria

Do que se trata / Descrição do produtoCacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau grosseiramente granulados traz o característico cacau Nacional diretamente para a sua cozinha. Os pedaços castanhos de grãos de cacau puro são delicadamente torrados na Biova e convencem com um sabor de cacau intenso, ligeiramente amargo, com finas notas de frutos secos e fruta. Agradam a todos que apreciam o caráter autêntico do cacau e dão importância à qualidade biológica controlada.Graças ao processamento cuidadoso, os valiosos componentes permanecem em grande parte preservados. Os nibs sem adição de açúcar são ricos em fibras, contêm cerca de 50–54 % de manteiga de cacau e encaixam perfeitamente numa alimentação purista e conscientemente selecionada. Como mercadoria a granel castanha em unidades de quilograma, a Biova oferece uma solução prática para manufaturas, gastronomia e padeiros amadores exigentes.Na cozinha criativa, os nibs de cacau biológico podem ser utilizados de forma versátil – seja como topping crocante, como ingrediente em receitas de pastelaria ou em misturas de muesli caseiras. Também em smoothies, energy balls ou sobremesas, os nibs de cacau proporcionam textura e um perfil de cacau intenso. Assim, integra facilmente cacau biológico de alta qualidade da Biova no seu dia a dia.OrigemOs nibs de cacau provêm do Equador, um dos países de origem clássicos para cacau Nacional de alta qualidade. Clima tropical, abundante pluviosidade e solos férteis promovem um perfil aromático complexo com finas notas frutadas e de frutos secos. A Biova aposta em matéria‑prima cuidadosamente selecionada de agricultura biológica controlada.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros crescem em culturas mistas sob árvores de sombra e são colhidos manualmente quando maduros. Após a abertura das vagens, os grãos fermentam e secam antes de serem delicadamente torrados. Em seguida, são partidos, separados das cascas e embalados como nibs de cacau biológico grosseiramente granulados.ParticularidadesCaracterístico é o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %, que proporciona uma sensação de boca encorpada. A granulação triturada e grossa oferece um crunch pronunciado e é ideal como topping ou ingrediente para misturas. Como mercadoria a granel castanha na faixa de kg, os nibs são particularmente interessantes para utilizadores profissionais e grandes consumidores.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Nacional do Equador é conhecido pelo seu perfil fino e aromático e distingue‑se claramente dos cacaos de massa comuns. A torra escolhida pela Biova realça tanto os aromas frutados como os de frutos secos, sem sobre‑torrar o cacau. Em comparação com nibs não torrados, os aromas parecem mais redondos, intensos e sensorialmente mais equilibrados.Sabor & aromaOs nibs exalam um aroma intenso de cacau escuro com ligeiras notas de torra e frutos secos. No paladar, apresentam‑se vigorosos, amargos e discretamente frutados, com um final de cacau prolongado. A estrutura grossa e castanha proporciona uma mastigação agradável e torna‑os um ingrediente interessante tanto para preparações doces como salgadas.Possíveis aplicaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls.Para cozer em cookies, brownies, granola, barras ou pão de banana.Como ingrediente aromático em sobremesas, recheios de bombons, energy balls ou misturas de muesli caseiras.Especificação do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: granulada / triturada / grossaCor: castanhaUnidade de embalagem: 1,05 kg mercadoria a granelTeor de manteiga de cacau: aprox. 50–54 %

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico do Equador é composto por grãos de cacau cuidadosamente torrados da variedade Nacional, em pedaços inteiros e castanhos. Com um teor de gordura natural de cerca de 50–54 %, estes grãos oferecem uma base aromática para chocolate, sobremesas e bebidas. Como produto a granel de alta qualidade, o cacau em grão é ideal para manufaturas, padarias e chocolatiers exigentes.Graças à torrefação suave na Biova, os aromas típicos da variedade de cacau Nacional permanecem claramente reconhecíveis. O elevado teor de manteiga de cacau contribui para uma textura cremosa em massa de cacau, recheios de bombons e pastas, além de facilitar a moagem dos pedaços inteiros. A granulometria uniforme e o cultivo biológico controlado garantem uma qualidade constante de lote para lote.Na sua produção, os grãos de cacau biológicos podem ser utilizados de forma flexível – desde aplicações como snack puro até ao processamento fino. Pode picar grosseiramente os grãos, moê-los finamente ou utilizá-los diretamente em muesli, produtos de pastelaria e bebidas quentes. Assim, com o cacau biológico da Biova, mantém controlo total sobre o grau de torrefação, a textura e o perfil aromático das suas criações individuais de cacau.OrigemOs grãos de cacau provêm do Equador, um país de origem tradicional para cacaus finos da variedade Nacional. O clima tropical, com temperaturas constantes e precipitações regulares, permite uma maturação uniforme dos frutos do cacau. Áreas de cultivo selecionadas e agricultura biológica certificada asseguram uma qualidade constante da matéria-prima para a Biova.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais. Após a colheita, os frutos são abertos, os grãos são fermentados e cuidadosamente secos, antes de serem torrados para a Biova. Em seguida, os grãos inteiros são embalados como pedaços castanhos em unidades de produto a granel de aprox. 1,05 kg.ParticularidadesA variedade Nacional é conhecida pelo seu perfil complexo e delicadamente aromático, sendo apreciada por chocolatiers em todo o mundo. Os grãos são propositadamente oferecidos como sementes inteiras, para permitir máxima flexibilidade, desde a trituração grosseira até à moagem fina. O teor de gordura natural de cerca de 50–54 % favorece um processamento macio em chocolates, recheios e massas à base de cacau.Diferenças na origem e no processamentoO cacau equatoriano da variedade Nacional difere claramente dos cacaus de massa de outras origens pelas notas finas, por vezes florais e frutadas. A torrefação de intensidade moderada na Biova é concebida para realçar estas nuances sem as sobrepor. Assim, obtém-se uma matéria-prima que apresenta uma assinatura sensorial clara tanto como snack puro quanto em receitas exigentes.Sabor & aromaSensorialmente, os grãos oferecem um perfil de cacau intenso com amargor harmonioso e subtis notas frutadas e de frutos secos. O aroma lembra chocolate negro de alta qualidade com finos aromas de torrefação. Dependendo do grau de moagem e da receita, é possível destacar nuances individuais de forma direcionada ou integrá-las em criações complexas de chocolate e sobremesas.Possíveis aplicaçõesUtilizar grãos de cacau inteiros ou picados em muesli, papas de aveia, iogurte ou bowls.Processar para produzir chocolates próprios, bombons, massas de cacau e pastas.Utilizar picados ou moídos como ingrediente aromático em produtos de pastelaria, sobremesas, gelados e bebidas quentes.Especificação do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: Pedaços / inteiroCor: CastanhoTipo de produto: Grãos de cacau biológicos torrados, variedade NacionalTeor de gordura: aprox. 50–54 %Tipo de embalagem: Produto a granel, aprox. 1,05 kg por unidadeUnidade: 1,0 kg (unidade de referência e de compra)Utilização: Processamento posterior em cozinha, padaria, pastelaria fina e manufatura

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau orgânico da Biova provém de cultivo biológico controlado no Equador e é obtido da nobre variedade Trinitario. Os nibs de cacau castanhos, de granulação grossa, resultam da quebra de grãos de cacau torrados e oferecem um perfil de cacau intenso e autêntico.Graças à fermentação cuidadosa e à torra suave, os nibs de cacau orgânico desenvolvem uma combinação equilibrada de fina amargura, notas tostadas e discretos toques frutados. O produto a granel é isento de açúcar adicionado, aromas artificiais e conservantes e apresenta um teor de gordura natural de cerca de 48–50 % de manteiga de cacau.Na sua cozinha, os nibs de cacau orgânico podem ser utilizados de forma versátil – como cobertura crocante, para assar ou para criações próprias de chocolate. Refinam muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls e, graças à granulação grossa, são ideais para gastronomia e manufaturas.OrigemOs grãos de cacau para estes nibs Biova provêm do Equador, uma tradicional região produtora de cacau com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e precipitações regulares favorecem aromas complexos e alta qualidade de cacau fino.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau orgânico é cultivado em plantações geridas ecologicamente, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais artificiais. Após a colheita, os grãos são fermentados de forma controlada, cuidadosamente secos, torrados e depois quebrados em nibs castanhos de granulação grossa.ParticularidadesÉ característico o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 48–50 %, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. Os nibs são oferecidos como produto castanho a granel, em granulado / triturado / granulação grossa, e não contêm açúcar adicionado nem aromatizantes.Diferenças na origem e no processamentoO cacau do Equador é conhecido pela profundidade aromática e delicadas notas frutadas, que o diferenciam de grãos de outras regiões. A combinação da genética Trinitario, da fermentação típica da região e da torra ajustada da Biova molda o perfil característico destes nibs de cacau.Sabor & aromaSensorialmente, os nibs de cacau orgânico convencem com um sabor de cacau intenso e ligeiramente amargo, acompanhado de discretas notas de noz e tostadas. No olfato, apresentam um bouquet de cacau nítido, com nuances de grãos torrados e finos toques frutados.Possíveis utilizaçõesComo cobertura crocante para muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls.Para refinar produtos de pastelaria como cookies, brownies, clusters de granola ou barras de muesli.Para chocolates caseiros, pralinas, sobremesas ou como snack puro na gastronomia e em manufaturas.Especificação do produtoPaís de origem: EquadorGranulação: produto a granel, granulado / triturado / grossoCor: castanhoTeor de gordura: aprox. 48–50 % de manteiga de cacauTamanho da embalagem: aprox. 1,05 kg por saco

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da variedade Trinitario do Equador é composto por grãos de cacau inteiros e crus, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. Os grãos não descascados apresentam um castanho‑cacau intenso e são ideais como matéria‑prima para chocolates e especialidades de cacau de alta qualidade. Com este ingrediente natural, a Biova oferece uma base sólida para aplicações profissionais e receitas criativas.Graças ao cultivo biológico controlado, à fermentação cuidadosa e à secagem suave, o perfil aromático típico deste cacau fino é amplamente preservado. A qualidade a granel é concebida para propriedades constantes do cacau cru e, por isso, é particularmente interessante para manufaturas, gastronomia e chocolatiers amadores exigentes. Pedaços ou grãos inteiros permitem ajustar com precisão torra, grau de moagem e receita à aplicação desejada.Quer seja para chocolate bean‑to‑bar, sobremesas ou como base para nibs e pó de cacau – o cacau biológico em forma de grão pode ser utilizado de forma versátil. Você define o perfil de torra e a intensidade e adapta o cacau especificamente aos seus produtos. Assim surgem criações individuais que refletem o caráter original do cacau cru do Equador e a filosofia de qualidade da Biova.OrigemOs grãos de cacau Trinitario provêm do Equador, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem um crescimento uniforme dos cacaueiros e um espectro aromático complexo. A Biova trabalha com parceiros selecionados que dão importância à qualidade biológica certificada e à origem transparente.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais artificiais. Após a colheita, os frutos são abertos, os grãos são fermentados e suavemente secos, antes de serem limpos e selecionados. Em seguida, procede‑se ao enchimento como mercadoria a granel, sendo disponibilizados cerca de 1,05 kg incluindo embalagem por quilograma de produto.ParticularidadesO Trinitario é considerado um cacau fino que combina características do cacau Criollo e Forastero, oferecendo assim um perfil equilibrado e aromático. Os grãos são fornecidos crus e não descascados, em pedaços ou inteiros, permitindo que você controle todo o processo de transformação. Em combinação com as variantes a granel / EH da Biova, este produto é especialmente adequado para empresas que necessitam de qualidade constante em maiores quantidades.Diferenças na origem e no processamentoConsoante a região dentro do Equador, podem surgir subtis diferenças em frutado, acidez e amargor. A duração da fermentação, a secagem e o armazenamento influenciam adicionalmente as propriedades sensoriais do cacau cru. Ao receber o produto em grão inteiro, você mantém o controlo sobre o perfil de torra posterior e pode ajustar o sabor especificamente às suas receitas.Sabor e aromaTípico do cacau biológico Trinitario é um aroma complexo, com notas de chocolate amargo, fina amargura e discretos toques frutados. Frequentemente surgem nuances de frutos secos e ligeiramente florais, que sublinham o caráter de cacau fino. Ao abrir a embalagem, desenvolve‑se um aroma intenso e típico de cacau, que lembra especialidades de chocolate de alta qualidade.Possíveis aplicaçõesProdução de chocolate bean‑to‑bar próprio a partir de grãos de cacau inteirosUtilização em sobremesas, pralines, granola, muesli ou barras energéticasTransformação em nibs ou pó de cacau para chocolate quente, smoothies e produtos de pastelariaEspecificação do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: pedaços / grãos inteirosCor: castanho‑cacau típicoForma: grãos de cacau inteiros, mercadoria a granelTeor de gordura do cacau cru: aprox. 50–52%Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de produtoMarca: Biova

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado da República Dominicana, com um teor de gordura de 20–24%. O pó uniformemente castanho, com granulação fina / em flocos, dissolve-se muito bem em líquidos e massas. Assim, obtém-se uma nota de cacau intensa e encorpada para aplicações exigentes na cozinha e na pastelaria.Devido à desengorduração parcial, este cacau em pó biológico oferece um compromisso equilibrado entre sabor intenso e boa processabilidade. A qualidade estável da Biova, a torrefação suave e a estrutura homogénea tornam-no ideal para variantes a granel / consumo doméstico e para processadores profissionais. Também para padeiros amadores exigentes, a dosagem fiável é uma clara vantagem.Na prática, o cacau biológico é excelente para chocolate quente, produtos de pastelaria, sobremesas e misturas de muesli. O pó é fácil de misturar, colore massas e cremes de forma uniformemente castanha e garante um aroma redondo e achocolatado. Desta forma, tanto a restauração, como as manufaturas e os lares privados beneficiam de um cacau em pó biológico versátil.OrigemOs grãos de cacau provêm da República Dominicana, onde o clima tropical e os solos férteis oferecem condições ideais para cacau de alta qualidade. Em plantações especializadas, os frutos são colhidos cuidadosamente, fermentados e secos. A Biova aposta numa cadeia de abastecimento transparente e orientada para o longo prazo.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os grãos são fermentados, secos ao sol e depois suavemente torrados. Em seguida, são moídos e parte da manteiga de cacau é removida, resultando num cacau desengordurado com teor de gordura de 20–24%. O bolo prensado é moído até obter um pó fino / em flocos para venda a granel e variantes para o consumidor final.ParticularidadesA desengorduração para 20–24% de gordura torna o cacau em pó particularmente fácil de dosear e de utilização versátil. A granulação fina / em flocos garante boa solubilidade e distribuição uniforme em massas, bebidas e misturas secas. Como produto a granel, o cacau biológico é interessante para padarias, restauração, manufaturas e lares com maior consumo.Diferenças na origem e no processamentoConsoante o país de origem, os grãos de cacau desenvolvem aromas diferentes, desde frutados até a notas de frutos secos. A mistura blend utilizada pela Biova combina vários lotes para obter um perfil de cacau equilibrado e reprodutível. A duração da fermentação, o grau de torrefação e o nível de desengorduração influenciam a cor, a solubilidade e a intensidade do pó.Sabor & aromaO cacau em pó tem um agradável aroma achocolatado com subtis notas de torrefação. No paladar, apresenta um perfil de cacau intenso com amargor equilibrado e uma fina doçura amarga. A cor castanha intensa garante um aspeto apetitoso em produtos de pastelaria, cremes, coberturas e sobremesas.Possíveis aplicaçõesPreparação de chocolate quente, bebidas de cacau e batidosUtilização em bolos, biscoitos, brownies, queques e sobremesasProdução de molhos de chocolate, cremes, coberturas e misturas de muesliEspecificação do produtoPaís de origem: República DominicanaGranulação: fina / em flocosCor: castanhaTeor de gordura: aprox. 20–24% (desengordurado)Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidadeTipo de produto: Género alimentício / especiaria, produto a granel

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da República Dominicana é um cacau em pó finamente moído e torrado, com teor de gordura fortemente desengordurado de 10–12%. O pó castanho, fino a ligeiramente flocoso, dissolve-se bem em líquidos quentes e frios e é adequado como base aromática para bebidas, sobremesas e produtos de pastelaria. Concebido na comprovada qualidade Biova, este produto a granel destina-se tanto a utilizadores profissionais como a cozinhas particulares exigentes.Devido ao forte desengorduramento, o cacau biológico oferece um sabor intenso de cacau com teor de gordura reduzido e pode ser doseado com precisão. A torrefação e moagem cuidadosas garantem uma estrutura homogénea e bem fluida, que favorece um resultado de mistura uniforme. O padrão de baixo teor de cádmio e a qualidade biológica controlada sublinham o caráter de alta qualidade da gama Biova.Na aplicação, o cacau biológico revela-se particularmente versátil – desde o clássico chocolate quente e cacau para cozer bolos, brownies e bolachas até cremes e gelados. O pó harmoniza com açúcar, leite ou bebidas vegetais e também aprimora papas de aveia, batidos ou muesli. Assim, confere às suas receitas uma nota encorpada e achocolatada e tira partido das vantagens de um cacau em pó profissional.OrigemOs grãos de cacau provêm da República Dominicana, uma região de cultivo de cacau estabelecida, com clima tropical e solos ricos em nutrientes. Calor, elevada humidade do ar e precipitações regulares promovem um perfil aromático redondo e achocolatado. A Biova aposta em lotes selecionados para garantir uma qualidade constante deste produto castanho a granel.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos são fermentados, cuidadosamente secos, em seguida torrados e moídos até obter um pó fino. Através do forte desengorduramento para 10–12% de gordura, obtém-se um cacau em pó finamente a flocosamente estruturado e de fácil dosagem para gastronomia, manufaturas e grandes consumidores.ParticularidadesÉ característico o teor de gordura fortemente reduzido, com um aroma de cacau intenso e muito boa solubilidade. A granulação fina e castanha facilita a incorporação em massas, cremes e bebidas, sem formar muitos grumos. Como produto Biova a granel com especificação de baixo cádmio, o produto é concebido para volumes de processamento maiores e continua, ainda assim, prático para utilização na cozinha doméstica.Diferenças na origem e no processamentoO cacau da República Dominicana apresenta frequentemente um perfil equilibrado e achocolatado, com subtis notas frutadas. Fermentação, grau de torrefação e desengorduramento determinam o sabor, a cor e a solubilidade do cacau em pó. Graças ao desengorduramento intenso e direcionado e à torrefação ajustada, este produto obtém um perfil de sabor claramente definido e facilmente controlável em comparação com variantes menos desengorduradas ou torradas de forma diferente.Sabor & aromaSensorialmente, o cacau em pó convence com um sabor intenso, classicamente achocolatado e uma ligeira amargura típica da variedade. A torrefação realça notas quentes, de frutos secos e ligeiramente maltadas, sem se tornar dominante. O aroma é intensamente típico de cacau e confere a produtos de pastelaria e bebidas um agradável cheiro a chocolate já durante a preparação.Possíveis aplicaçõesPreparação de chocolate quente ou cacau para beber com leite ou bebidas vegetaisUtilização como cacau para cozer bolos, brownies, queques e bolachasAperfeiçoamento de sobremesas, cremes, gelados, papas de aveia, batidos ou muesliEspecificação do produtoPaís de origem: República DominicanaGranulação: fina / flocosaCor: castanhaProcessamento: torrado, moído, fortemente desengordurado 10–12% de gordura, baixo cádmio < 0,6 mg/kgTipo de produto: Género alimentício / especiaria, produto a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por embalagem

Do que se trata / Descrição do produtoCacau biológico de finas favas Criollo do Peru oferece um cacau em pó intensamente aromático, finamente moído, com uma nota suavemente amarga. A estrutura castanha, fina a ligeiramente granulada, dissolve-se muito bem em líquidos e é ideal para criações de chocolate e cacau de alta qualidade. Na Biova, recebe este cacau cru fortemente desengordurado com um teor de gordura de 10–12% como prática mercadoria a granel na faixa de kg.Graças ao cuidadoso processamento em qualidade crudívora, os aromas típicos das favas de cacau Criollo são preservados da melhor forma possível. O cacau biológico fortemente desengordurado é especialmente rendoso, fácil de dosear e permite uma cor de cacau intensa com um teor de gordura relativamente baixo. A Biova aposta em qualidade biológica controlada e em lotes cuidadosamente selecionados para uma qualidade de produto consistentemente elevada.Seja para chocolate quente, sobremesas ou para assar – este cacau em pó pode ser utilizado de forma versátil e confere tanto a receitas doces como mais amargas uma delicada profundidade de cacau. Em smoothies, muesli ou papas de aveia, o cacau biológico proporciona uma nota aromática e achocolatada. Também para a cozinha criativa, por exemplo em molhos ou misturas de especiarias, o pó é um ingrediente interessante para utilizadores profissionais e lares exigentes.OrigemAs favas de cacau Criollo provêm do Peru, uma região tradicional de cacau com clima tropical e solos férteis. A altitude, a pluviosidade regular e as temperaturas quentes favorecem uma maturação lenta dos frutos do cacau e constituem a base para a qualidade aromática deste cacau cru.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado sob condições biológicas controladas, predominantemente em pequenas explorações agrícolas. Após a colheita, as favas são fermentadas, cuidadosamente secas, moídas em cacau cru e posteriormente fortemente desengorduradas (10–12% de gordura), a fim de obter um pó fino e bem solúvel para consumidores de grande volume e a granel.ParticularidadesO Criollo é considerado uma das variedades de cacau mais nobres, com uma aromática equilibrada. O cacau biológico fortemente desengordurado da Biova combina esta qualidade sensorial com uma textura leve e pulverulenta, que permite uma dosagem fácil e uma mistura homogénea. Cor, granulometria e solubilidade são ajustadas para aplicações profissionais em formulações alimentares e de especiarias.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Criollo peruano distingue-se, em comparação com outras origens, pela amargura suave e pelos aromas complexos. A forte desengorduração diferencia este produto dos cacaos em pó integrais e conduz a um pó mais seco e intenso, enquanto o processamento cru a temperaturas moderadas preserva da melhor forma possível as nuances naturais de sabor.Sabor e aromaO cacau em pó apresenta um aroma intenso, tipicamente achocolatado, com suave amargor, bem como discretas notas de frutos secos e ligeiramente frutadas. No olfato, é pleno, quente e convidativo, sem ser excessivamente doce, e desenvolve em bebidas e pratos um sabor de cacau redondo, que combina bem com doçura, especiarias e bebidas lácteas ou vegetais.Possíveis aplicaçõesPreparação de chocolate quente ou frio com leite ou bebidas vegetaisUtilização em bolos, brownies, bolachas, queques e outros produtos de pastelariaEmprego em sobremesas, cremes, mousse, papas de aveia, smoothies ou misturas de especiarias criativasEspecificação do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: Fina / ligeiramente granuladaCor: CastanhoTeor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12%Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, mercadoria a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico da nobre variedade Criollo é aqui oferecido como grãos de cacau inteiros e crus em formato a granel. Os grãos castanhos possuem um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52% e são ideais como base de cacau cru de alta qualidade. Na Biova, recebe um produto natural para aplicações profissionais em manufaturas, gastronomia e confeitaria fina.Graças à secagem suave e à seleção cuidadosa, o espectro aromático típico dos grãos de cacau Criollo é amplamente preservado. A granulometria homogênea em pedaços ou grãos inteiros permite um processamento posterior preciso – desde a torra e a quebra até à produção da sua própria massa de cacau. A Biova dá importância a uma qualidade constante, a lotes limpos e a uma base de matéria‑prima fiável.Na cozinha criativa, os grãos de cacau biológico Criollo podem ser utilizados de forma versátil: para chocolate bean‑to‑bar, fina pastelaria ou bebidas de cacau aromáticas. Conforme a necessidade, pode utilizar os grãos puros, torrados ou moídos e assim controlar de forma direcionada o perfil aromático desejado. Desta forma, oferecem uma base flexível para receitas de cacau individuais, tanto em pequena como em maior escala.OrigemOs grãos de cacau Criollo provêm de tradicionais regiões de cultivo de cacau em zonas tropicais, onde o cacau é cultivado há gerações. As plantas crescem predominantemente à sombra de árvores mais altas, o que favorece o amadurecimento lento dos frutos do cacau. Na escolha da origem, a Biova presta atenção a qualidades estáveis e cadeias de fornecimento rastreáveis.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado segundo diretrizes ecológicas, sem pesticidas sintéticos ou fertilizantes minerais. As vagens maduras de cacau são colhidas manualmente, abertas e os grãos cuidadosamente selecionados. Em seguida, são suavemente secos e embalados como grãos inteiros e crus em prática mercadoria a granel.ParticularidadesO Criollo é considerado uma variedade de cacau particularmente aromática e relativamente rara, com acidez delicada e perfil de sabor complexo. Os grãos são oferecidos em verdadeira qualidade crua, de modo que o grau de torra e o processamento posterior ficam totalmente nas suas mãos. Em combinação com a cor castanha, a granulometria uniforme e cerca de 50–52% de manteiga de cacau, são especialmente interessantes para os clientes Biova do artesanato e da gastronomia.Diferenças na origem e no processamentoConsoante a região de origem, a frutificação, o amargor e a acidez dos grãos de cacau podem variar significativamente. A duração e a temperatura da secagem também influenciam o perfil aromático posterior e a textura do cacau cru. Ao receber o produto em grãos inteiros, mantém o máximo controlo sobre a torra, o grau de moagem e o processamento subsequente.Sabor & aromaOs grãos crus de Criollo apresentam um aroma suave, mas ao mesmo tempo complexo, com notas finamente amargas, de frutos secos e ligeiramente frutadas. No nariz, lembram o chocolate clássico, complementado por discretas nuances florais. Através da torra própria, pode definir individualmente a intensidade e a profundidade aromática desejadas.Possíveis aplicaçõesProdução de chocolates bean‑to‑bar próprios a partir de grãos de cacau inteirosUtilização em pastelaria e confeitaria para pralines, ganaches e componentes de sobremesasTransformação em bebidas de cacau, smoothies ou como topping após trituraçãoEspecificação do produtoPaís de origem: não especificadoGranulometria: pedaços / grãos inteiros, mercadoria a granelCor: castanhoTeor de cacau cru: 100% grãos inteirosTeor de manteiga de cacau: aprox. 50–52%Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade a granel de 1 kg

Do que se trata / Descrição do produtoO cacau biológico de finos grãos Criollo é oferecido pela Biova sob a forma de nibs de cacau grosseiramente triturados em qualidade crudívora. Os pedacinhos de cacau castanho-escuros convencem pelo caráter intenso, naturalmente achocolatado e por delicadas notas frutadas e ligeiramente florais. Assim, obtém-se um ingrediente aromático para uma cozinha criativa e uma alimentação consciente.Graças ao processamento cuidadoso, os componentes típicos do cacau são em grande parte preservados, incluindo o teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52%. Os nibs não são adoçados, são isentos de aromas adicionados e, graças ao formato a granel, são ideais tanto para o estoque doméstico como para manufaturas e gastronomia. A Biova aposta numa qualidade biológica consistentemente elevada e numa granulometria grossa e granulada.Em muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls, os nibs de cacau proporcionam crocância e um aroma intenso de cacau. Também em produtos de pastelaria, barras, sobremesas ou como topping em bebidas de café e cacau, podem ser utilizados de forma versátil. Deste modo, complementam a seleção Biova de ingredientes de pastelaria de alta qualidade e refinam criações doces e salgadas com um sabor natural de cacau.OrigemOs grãos de cacau Criollo utilizados provêm de agricultura biológica controlada em tradicionais regiões de cultivo de cacau com clima tropical. Calor constante, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo e uma qualidade uniforme da matéria-prima.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo as diretrizes da agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais de fácil solubilidade. Após a colheita, os grãos são fermentados e cuidadosamente secos, antes de serem grosseiramente partidos e embalados como nibs granulados e triturados em unidades de quilo como produto a granel Biova.ParticularidadesO Criollo é uma das variedades de cacau mais nobres e é conhecido pelo seu aroma fino e multifacetado. Os nibs não são transformados em massa de cacau, permanecendo em pedaços grossos que conferem estrutura e mordida a inúmeras receitas. A proporção natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52% confere uma textura crocante e ao mesmo tempo ligeiramente fundente.Diferenças na origem e no processamentoConsoante a região de cultivo, os grãos Criollo apresentam diferentes nuances, desde frutadas até amendoadas. A duração da fermentação e o método de secagem influenciam adicionalmente a profundidade de sabor dos nibs de cacau. A secagem suave utilizada pela Biova e a trituração grossa promovem um perfil equilibrado entre amargor, acidez e doçura natural do cacau.Sabor & aromaSensorialmente, os nibs apresentam um intenso aroma de cacau amargo-achocolatado, com delicadas notas frutadas e ligeiramente florais, típicas do cacau Criollo. A consistência é crocante a firme, proporcionando um crunch marcante em alimentos e bebidas. O aroma lembra chocolate amargo, grãos de cacau torrados e discretas notas de frutos secos.Possíveis aplicaçõesUtilizar como topping para muesli, papas de aveia, iogurte, quark ou smoothie bowls.Para incorporar em bolachas, brownies, barras de muesli, granola ou pães, para um sabor intenso de cacau e mais textura.Adicionar a bebidas quentes e frias como café, cacau, batidos ou smoothies para mais aroma e textura.Especificação do produtoPaís de origem: regiões tropicais de cultivo de cacau (não especificado)Granulometria: granulada, triturada, grossa (nibs de cacau)Cor: castanho-escuro a castanhoQualidade: biológico, crudívoro, Criollo, aprox. 50–52% de manteiga de cacauEmbalagem: produto a granel, saquetas de aprox. 1,05 kg