Descrição do produtoO cacau biológico do Uganda e da República Democrática do Congo é moído finamente e apresenta uma cor castanho-escura intensa, com um aroma harmonioso para as mais diversas aplicações. Graças ao processo de alcalinização, o cacau ganha um sabor suave e equilibrado e dissolve-se muito bem em líquidos.Este cacau biológico altamente desengordurado, com um teor de manteiga de cacau de 10–12 %, é fácil de dosear e ideal para receitas com controlo de calorias. A torrefação cuidada e o processamento suave garantem uma qualidade constante, de acordo com os critérios que a Biova aplica aos seus produtos de cacau.Seja para chocolate quente, sobremesas ou pastelaria, este cacau em pó mistura-se facilmente e proporciona uma cor uniforme e um sabor de cacau redondo. Assim, enriquece a sua cozinha com um cacau biológico versátil para criações doces e até salgadas.OrigemOs grãos de cacau provêm de zonas de cultivo selecionadas no Uganda e na República Democrática do Congo. O clima tropical, com muita pluviosidade e solos férteis, oferece condições ideais para frutos de cacau aromáticos. A Biova utiliza exclusivamente matérias-primas de agricultura biológica controlada.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados em sistemas de consociação, e os frutos maduros são colhidos manualmente. Após a fermentação e a secagem, os grãos são torrados, moídos e alcalinizados de forma cuidadosa. Em seguida, o cacau em pó é fortemente desengordurado até atingir um teor de gordura de cerca de 10–12 %.CaracterísticasA alcalinização confere ao cacau biológico uma cor mais escura e um aroma mais suave, com menos acidez. O forte desengorduramento torna o pó especialmente fluido e fácil de misturar em massas, recheios e bebidas. A Biova garante uma granulometria constante para resultados reprodutíveis na cozinha.Diferenças de origem e processamentoO cacau do Uganda e do Congo é conhecido por um perfil intenso e ao mesmo tempo harmonioso. A combinação de torrefação e alcalinização arredonda os aromas naturais e reduz os componentes amargos. Em comparação com o cacau não alcalinizado, este pó é mais escuro e tem um sabor mais suave.Sabor & aromaO cacau em pó exala um aroma intenso de cacau torrado com notas quentes e subtis. No paladar apresenta um perfil encorpado, porém equilibrado, com acidez reduzida e amargor moderado. O forte desengorduramento proporciona um sabor de cacau limpo, sem sensação gordurosa.Utilizações possíveisPara preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidosComo ingrediente de pastelaria para bolos, brownies, bolachas e quequesPara aromatizar sobremesas, cremes, papas ou muesliEspecificações do produtoPaís de origem: Uganda, República Democrática do CongoGranulometria: pó finamente moídoCor: castanho-escura, intensificada pela alcalinizaçãoProcessamento: torrado, alcalinizado, altamente desengordurado (10–12 % de gordura)Tipo de produto: cacau em pó biológico, alimento / especiariaPeso por unidade: 1,05 kg

Descrição do produtoO cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, proveniente de agricultura biológica controlada, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12%. Os grãos vêm do Uganda e do Congo e originam um pó castanho médio a escuro, com um perfil claramente achocolatado.Devido à forte desengorduração, o cacau em pó dissolve-se muito bem, flui facilmente e permite uma dosagem precisa. A torra cuidada na Biova realça um perfil de cacau encorpado e ao mesmo tempo equilibrado, adequado tanto para aplicações profissionais como para o uso diário.O cacau biológico pode ser utilizado de forma muito versátil – desde chocolate quente, sobremesas e produtos de pastelaria até receitas criativas de pastelaria fina. Também em muesli, batidos ou em alguns molhos salgados selecionados, o cacau em pó desengordurado da Biova confere uma nota de cacau intensa e delicadamente amarga.OrigemOs grãos de cacau provêm do Uganda e do Congo, regiões com clima tropical e solos férteis. Estas condições favorecem um aroma intenso e uma qualidade constante do cacau em bruto.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado segundo normas ecológicas, colhido manualmente e depois fermentado e cuidadosamente seco. Após a torra, os grãos são moídos, fortemente desengordurados e embalados pela Biova sob a forma de um pó fino.Características especiaisO cacau em pó fortemente desengordurado, com apenas cerca de 10–12% de gordura, é especialmente fluido e fácil de dosear. É ideal sempre que se pretende um sabor intenso a cacau com teor de gordura reduzido.Diferenças de origem e processamentoO cacau do Uganda tende a apresentar notas frutadas, enquanto os grãos do Congo são mais intensos e terrosos. A combinação destas duas origens e a torra específica da Biova resultam num perfil aromático harmonioso e equilibrado.Sabor & aromaO pó exala um aroma intenso de cacau torrado, com notas ligeiramente amargas e discretamente a frutos secos. No paladar, o cacau biológico revela-se encorpado, claramente achocolatado e sem amargor excessivo.Utilizações possíveisPara preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidosComo ingrediente para bolos, brownies, bolachas e outras pastelariasPara aromatizar sobremesas, cremes, muesli ou para polvilhar decorativamenteEspecificações do produtoPaís de origem: Uganda, CongoGranulometria: pó finamente moídoCor: castanho médio a escuroTeor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12%Teor de cádmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (indicação técnica)Peso por unidade: saco de 1,0 kg

Descrição do produtoO cacau biológico da variedade nobre Criollo é uma massa de cacau crua e natural do Peru, com cerca de 50–52 % de manteiga de cacau. De cor castanho-escura, esta massa destaca-se por um perfil de cacau intenso, com nuances finas, e é produzida pela Biova a partir de matéria-prima cuidadosamente selecionada.Graças ao seu teor de gordura natural, a massa de cacau crua apresenta um derretimento agradável e é fácil de temperar, ralar ou derreter diretamente. A certificação biológica controlada e a ausência total de açúcar, emulsionantes e aromas fazem dela um ingrediente puro e versátil para aplicações exigentes.Na cozinha criativa, o cacau biológico é ideal como base para chocolates artesanais, bombons, coberturas e chocolates de beber. A massa de cacau pode ser dosada com flexibilidade e integrada em sobremesas, bolos e biscoitos, muesli ou smoothies, combinando na perfeição com outros produtos Biova.OrigemA massa de cacau provém do Peru, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos férteis. Em zonas selecionadas são cultivadas favas de cacau Criollo, apreciadas pelo seu perfil fino e muito aromático.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica e cuidados sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, as favas fermentam de forma controlada, são secas delicadamente e moídas até obter massa de cacau, sem aquecimento intenso.Características especiaisO Criollo é uma das variedades de cacau mais nobres, conhecido pela sua amargura suave e grande diversidade de aromas. A combinação de qualidade biológica, processamento em cru e um teor de gordura natural de cerca de 50–52 % de manteiga de cacau resulta numa massa de cacau Biova sem açúcar, sem emulsionantes e sem aromas adicionados.Diferenças na origem e no processamentoEm comparação com cacau de variedades mais produtivas, como o Forastero, o cacau Criollo peruano oferece maior delicadeza e notas amargas menos marcadas. O processamento em cru, sem torrefação intensa, conduz a um perfil de sabor mais nuançado e menos dominado por notas tostadas.Sabor & aromaSensorialmente apresenta um perfil de cacau intenso, mas equilibrado, com ligeiras notas de frutos secos e um toque frutado subtil. No aroma desenvolve-se um cheiro pleno a chocolate, sem aspereza de torrefação dominante, enquanto a manteiga de cacau natural garante um derretimento agradável.Possíveis utilizaçõesProdução de tabletes de chocolate, bombons, coberturas e revestimentos própriosPreparação de chocolate quente, bebidas de cacau, shots e smoothiesPara enriquecer sobremesas, bolos, muesli, papas de aveia ou energy ballsEspecificações do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: bloco inteiro, ideal para dosear e derreterCor: castanho-escuro típico

Descrição do produtoA farinha de alfarroba biológica Biova é obtida a partir de vagens de alfarrobeira finamente moídas, provenientes de agricultura biológica controlada na Grécia. A farinha torrada apresenta uma cor castanho‑médio a castanho‑escuro, um aroma quente e uma doçura naturalmente suave, com carácter semelhante ao cacau, para enriquecer as suas receitas.Graças à torrefação suave, a alfarroba desenvolve um aroma harmonioso com ligeiras notas de caramelo e malte, sem substâncias amargas indesejáveis. A Biova aposta em matéria‑prima biológica criteriosamente selecionada e numa moagem constante, garantindo boa solubilidade, dosagem fácil e qualidade estável.A farinha de alfarroba biológica é extremamente versátil – desde bebidas a produtos de padaria e pastelaria até sobremesas. Dê um toque especial a bolos, cereais, papas ou batidos e prepare uma alternativa ao cacau sem cafeína, que se dissolve bem em leite e bebidas vegetais.OrigemAs alfarrobeiras utilizadas para esta farinha crescem na Grécia, sob o sol mediterrânico e com baixa pluviosidade. O clima seco favorece uma maturação lenta das vagens e um aroma equilibrado, que a Biova aproveita para este produto.Cultivo / Produção / ColheitaAs árvores são cultivadas segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais. Após a colheita, as vagens são limpas, secas, delicadamente torradas e depois moídas até obter uma farinha fina.CaracterísticasA farinha de alfarroba biológica torrada distingue‑se pela doçura natural e pelo sabor semelhante ao cacau, totalmente isento de cafeína. Em comparação com a alfarroba não torrada, o aroma é mais cheio e redondo, com notas de caramelo bem marcadas e excelente solubilidade.Diferenças de origem e processamentoA alfarroba da Grécia é considerada particularmente suave e equilibrada, enquanto outras origens podem apresentar um perfil mais intenso ou mais amargo. A torrefação controlada pela Biova garante cor, doçura e profundidade aromática consistentes em cada lote.Sabor & aromaA farinha exala um aroma quente, adocicado e levemente caramelizado, com toques de cacau e malte. No paladar, a alfarroba biológica é suavemente doce, sem amargor perceptível, e confere uma agradável sensação de corpo a bebidas, produtos de padaria e sobremesas.Utilizações possíveisComo alternativa ao cacau sem cafeína em bebidas quentes ou frias com leite ou bebidas vegetaisPara aromatizar bolos, bolachas, queques, waffles e outros produtos de padaria e pastelariaComo ingrediente aromático em cereais, papas, batidos, sobremesas ou cremesEspecificações do produtoPaís de origem: GréciaGranulometria: farinha finaCor: castanho‑médio a castanho‑escuro

Descrição do produtoA massa de cacau biológica da variedade nobre Criollo é produzida no Peru a partir de grãos de cacau cuidadosamente torrados e moldada em práticas gotas. Os pedaços castanho‑escuros, com 50–52 % de manteiga de cacau, são ideais como base para criações de chocolate de alta qualidade e chocolate quente.Graças à torrefação suave, o típico aroma do cacau Criollo, com delicadas notas frutadas e de frutos secos, mantém‑se intacto. O elevado teor de gordura garante um derretimento macio e um processamento homogéneo em confeitaria, pastelaria e padaria profissional, como a Biova faz questão de apoiar.O formato em gotas é fácil de dosear e derrete de forma uniforme, permitindo utilizar o cacau biológico de forma versátil em bombons, sobremesas, produtos de pastelaria ou para enriquecer muesli e papas de aveia. Assim, integra o cacau Biova, intenso em aroma, de forma simples na sua cozinha diária e em receitas profissionais.OrigemA massa de cacau provém do Peru, um país tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos férteis. Regiões selecionadas, com temperaturas estáveis e precipitação suficiente, oferecem condições ideais para a sensível variedade Criollo.Cultivo / Produção / ColheitaOs grãos de cacau são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos, e colhidos manualmente. Após a fermentação e uma secagem suave, são torrados, moídos, moldados em gotas e embalados em sacos de 1 kg para cozinhas, restauração e pequenas manufaturas.Características especiaisA utilização da variedade nobre Criollo confere à massa de cacau um aroma fino e complexo, com amargor harmonioso. O teor de gordura de 50–52 % favorece um derretimento limpo, enquanto o formato em gotas torna a pesagem e a dosagem significativamente mais fáceis em comparação com blocos de massa de cacau.Diferenças de origem e processamentoO cacau Criollo peruano é considerado mais suave e muito mais aromático do que o cacau de massa. A combinação de cultivo biológico, torrefação direcionada e moagem cuidadosa torna a massa de cacau Biova especialmente adequada para confeitaria fina, chocolate de beber e produtos de pastelaria de alta qualidade.Sabor e aromaSensorialmente apresenta uma nota de cacau intensa, mas equilibrada, com discretos toques frutados e de frutos secos. O aroma é quente, achocolatado e ligeiramente torrado; na boca, a massa de cacau é encorpada, com amargor agradável e final longo.Possíveis utilizaçõesPreparação de chocolate de beber, bebidas de cacau e chocolate quente à base das gotas de massa de cacau.Utilização em bombons, ganache, mousse, recheios e sobremesas em pastelaria, confeitaria e chocolateria.Emprego no fabrico de bolos, brownies, bolachas, barras, bem como para enriquecer muesli e papas de aveia.Especificações do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: gotas / pedaçosCor: castanho‑escuroTeor de gordura: aprox. 50–52 %Peso por unidade: saco de 1,0 kgTipo de produto: massa de cacau biológica torrada (Criollo)

Descrição do produtoO cacau biológico de finas variedades Criollo do Peru é oferecido pela Biova em forma de nibs de cacau torrados, grosseiramente partidos, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. Os pedaços castanho-escuros combinam notas amargas subtis com uma doçura delicada e um aroma de cacau intenso.Graças à torra suave, o perfil aromático complexo e a textura crocante mantêm-se em grande parte preservados. O cultivo biológico controlado e a utilização exclusiva de grãos Criollo fazem destes nibs de cacau uma escolha fiável para aplicações exigentes.Na cozinha, os nibs são extremamente versáteis – como topping crocante, em muesli ou para pastelaria. Assim, integra facilmente o cacau biológico da Biova em sobremesas, smoothies, criações salgadas ou chocolate artesanal.OrigemOs grãos de cacau Criollo provêm do Peru, uma região tradicional de cultivo de cacau com clima tropical e solos ricos em nutrientes. As altitudes e a pluviosidade regular favorecem um aroma equilibrado e uma acidez delicada.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados em modo biológico controlado, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos são cuidadosamente fermentados, secos de forma suave, torrados na Biova e depois partidos em nibs grosseiros.Características especiaisA utilização exclusiva de grãos Criollo distingue este produto de muitos cacaos standard. O teor de gordura natural de cerca de 50–52% garante uma sensação de boca cheia e uma estrutura de fusão agradável durante o processamento, ideal para pastelaria fina e confeitaria.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Criollo peruano apresenta frequentemente um perfil aromático particularmente fino e menos ácido do que cacaos de outras regiões. A torra e a quebra grosseira em nibs preservam a estrutura e o crocante e diferenciam-se claramente de pós de cacau fortemente desengordurados.Sabor & aromaOs nibs de cacau têm um aroma intenso a cacau, com notas ligeiramente a frutos secos e discretamente frutadas. No paladar, revelam-se aromáticos e secos, apenas ligeiramente amargos, com um crunch marcado que confere aos pratos uma textura característica.Possíveis utilizaçõesComo topping para muesli, papas de aveia, iogurte, bowls ou geladoPara pastelaria em cookies, brownies, granola, barras e bolosComo ingrediente em smoothies, sobremesas, bombons ou chocolate artesanalEspecificações do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: nibs grosseiramente partidosCor: castanho-escuroTeor de gordura: aprox. 50–52%Tipo de produto: Género alimentício / derivado de cacauPeso por unidade: saco de aprox. 1,05 kg

Descrição do produtoDescubra o cacau biológico da Biova em forma de nibs de cacau cuidadosamente torrados, com um teor natural de manteiga de cacau de 50–52 %. Os pedaços de grão grosseiramente partidos, provenientes de origens selecionadas, convencem pelo intenso sabor a cacau, cor castanho-escura e textura crocante.A torrefação suave na Biova realça os aromas característicos do cacau biológico e combina-os num blend harmonioso. O elevado teor de manteiga de cacau garante uma sensação de boca agradável e uma excelente trabalhabilidade na cozinha criativa.No muesli, no porridge ou como topping para iogurte e smoothie bowls, os nibs de cacau dão estrutura e proporcionam uma experiência intensa de cacau no dia a dia. Também na pastelaria, em granola, bombons ou chocolate caseiro, os nibs torrados são extremamente versáteis.OrigemOs grãos de cacau deste blend provêm da República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa e Gana. O clima tropical, a elevada humidade e os solos ricos em nutrientes favorecem uma maturação lenta e um perfil aromático complexo.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado maioritariamente em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra. Após a colheita, os grãos fermentam durante vários dias, são cuidadosamente secos e, em seguida, torrados, partidos e descascados na Biova, dando origem a nibs de cacau torrados puros.Características especiaisEste blend reúne os pontos fortes sensoriais de diferentes origens de cacau num conjunto equilibrado. Com 50–52 % de manteiga de cacau, os nibs apresentam uma estrutura de gordura estável, ideal tanto para consumo direto como snack como para utilização em receitas.Diferenças de origem e processamentoOs grãos da República Dominicana e do Peru conferem notas frutadas, enquanto Gana e Serra Leoa aportam acentos clássicos de chocolate. O cacau de Madagáscar acrescenta uma acidez delicada e nuances complexas, que são realçadas pela torrefação ajustada da Biova.Sabor & aromaOs nibs de cacau torrados exalam um aroma intenso a cacau com subtis notas tostadas e de frutos secos. No paladar, revelam-se de chocolate amargo, com ligeiras nuances frutadas e uma textura crocante que combina especialmente bem com componentes cremosos.Utilizações possíveisComo topping crocante para muesli, porridge, iogurte ou smoothie bowlsPara enriquecer produtos de pastelaria como cookies, brownies, bolos ou granolaComo ingrediente aromático em bombons, tabletes de chocolate, gelados ou sobremesasEspecificações do produtoPaís de origem: República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa, GanaGranulometria: nibs de cacau torrados grosseiramente partidosCor: castanho-escuro

Descrição do produtoEste cacau biológico da tradicional variedade Nacional do Equador é apresentado em nibs de cacau grosseiramente granulados, com perfil intenso e amargo de cacau, cor castanha e caráter cru natural. Os nibs são obtidos a partir de grãos de cacau cuidadosamente partidos e são ideais para transformação profissional em receitas alimentares e de temperos.Com um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52 %, estes pedaços de cacau cru oferecem uma sensação de boca cheia e uma textura estável. A Biova aposta em agricultura biológica e processamento suave para manter de forma constante o aroma, o crocante e a qualidade deste produto castanho a granel.Na utilização, os nibs de cacau biológicos são extremamente versáteis – desde muesli, granola e produtos de padaria até sobremesas e barras energéticas, passando por smoothies e receitas de chocolate. Assim, integra o cacau biológico de forma flexível em diferentes conceitos e confere aos seus produtos uma estrutura crocante, aromática e intensamente achocolatada.OrigemOs grãos de cacau provêm do Equador, um país de origem clássico para cacau fino, com clima tropical, muita precipitação e solos férteis. Estas condições favorecem o perfil aromático subtilmente complexo do cacau Nacional, que a Biova utiliza especificamente para fornecimento castanho a granel.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem adubos químicos. Após a colheita, os grãos são fermentados e secos de forma controlada, antes de serem cuidadosamente partidos e transformados em nibs grosseiramente granulados com cerca de 50–52 % de manteiga de cacau.CaracterísticasO teor elevado e natural de manteiga de cacau é característico e garante uma sensação de boca rica e uma textura agradável. A granulometria grossa e triturada torna estes nibs de cacau especialmente indicados para misturas de muesli e de pastelaria ou como topping decorativo na transformação profissional de alimentos e temperos pelos clientes Biova.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Nacional equatoriano é conhecido pelo seu aroma delicado, por vezes floral e frutado, distinguindo-se dos cacaos de massa mais intensos de outras regiões. O processamento cru, não torrado, na Biova preserva o espectro aromático natural e um perfil de sabor complexo, menos amargo.Sabor & aromaSensorialmente, os nibs de cacau apresentam um sabor intenso e amargo de cacau, com notas frutadas e de frutos secos subtis. O aroma é marcadamente achocolatado, lembra grãos de cacau fermentados e harmoniza particularmente bem com componentes doces em mueslis, produtos de padaria e sobremesas.Possíveis utilizaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte, bowls e sobremesasPara enriquecer produtos de padaria, bombons, barras energéticas e misturas de granolaComo ingrediente em smoothies, chocolates de beber e receitas de chocolate em fábricas artesanais e restauraçãoEspecificações do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: Granulado / triturado / grossoCor: Castanho

Descrição do produtoCacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau grosseiramente partidos leva para a sua cozinha o característico cacau Nacional, com aroma intenso e ligeiramente amargo. Os pedaços castanhos de grão de cacau puro são delicadamente torrados pela Biova e mantêm o seu teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %.Graças ao processamento cuidadoso, os componentes valiosos são amplamente preservados, enquanto o elevado teor de manteiga de cacau garante uma sensação de boca cheia e cremosa. Os nibs sem adição de açúcar são ricos em fibra e adequados tanto para uma alimentação consciente em casa como para fábricas artesanais e restauração.Na cozinha criativa, o cacau biológico pode ser utilizado de muitas formas – como topping crocante, no muesli ou em receitas de pastelaria. Assim, integra facilmente os nibs de cacau torrados da Biova em smoothies, energy balls, sobremesas e criações salgadas.OrigemOs nibs de cacau provêm do Equador, uma origem tradicional de cacau Nacional de alta qualidade. Clima tropical, muita chuva e solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo, que a Biova seleciona especificamente para a sua qualidade biológica.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros crescem em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra e são colhidos manualmente quando amadurecem. Após fermentação e secagem, os grãos são delicadamente torrados, partidos, separados das cascas e embalados como nibs grosseiramente granulados.CaracterísticasCaracterístico é o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %, que proporciona uma textura redonda. A granulometria grosseira e partida oferece um crunch marcante e torna este produto castanho a granel especialmente interessante para utilizadores profissionais e grandes consumidores.Diferenças na origem e no processamentoO cacau Nacional do Equador é conhecido pelo seu perfil fino e aromático e distingue-se claramente dos cacaos de massa comuns. A torra escolhida pela Biova realça notas de fruta e frutos secos, sem excesso de torra, de modo que, em comparação com nibs não torrados, os aromas parecem mais redondos e intensos.Sabor & aromaOs nibs exalam um intenso aroma de cacau escuro com ligeiras notas de torra e frutos secos. No paladar são intensos, amargos e discretamente frutados, com final de cacau prolongado e uma trinca agradável graças à estrutura grosseira.Possíveis utilizaçõesComo topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls.Para incorporar em cookies, brownies, granola, barras ou bolo de banana.Como ingrediente aromático em sobremesas, recheios de bombons, energy balls ou misturas de muesli caseiras.Especificações do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: granulada / partida / grossaCor: castanho

Descrição do produtoO cacau biológico do Equador, da variedade Nacional, é apresentado em favas de cacau torradas em pedaços inteiros de cor castanha. Com um teor de gordura natural de cerca de 50–54 %, é uma base aromática versátil para chocolate, sobremesas e bebidas.A torrefação suave realizada pela Biova preserva os aromas típicos do cacau Nacional e favorece um processamento homogéneo. Graças ao elevado teor de manteiga de cacau, as favas moem-se facilmente e permitem uma dosagem flexível em aplicações profissionais.Na sua produção, pode utilizar o cacau biológico da Biova desde snacks puros até elaborações finas. Assim mantém o controlo sobre o grau de torra, a textura e o perfil aromático das suas criações de cacau.OrigemAs favas de cacau provêm do Equador, um país de origem tradicional do cacau fino da variedade Nacional. O clima tropical, com temperaturas constantes e chuvas regulares, favorece uma maturação uniforme e uma qualidade estável da matéria‑prima.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, as favas são fermentadas, cuidadosamente secas e, para a Biova, torradas de forma moderada; em seguida, os grãos inteiros são embalados a granel em unidades de cerca de 1,05 kg.Características especiaisA variedade Nacional é conhecida pelo seu perfil complexo e delicadamente aromático, muito apreciado por chocolatiers. As favas inteiras, castanhas e em forma de pedaços oferecem grande flexibilidade, desde uma trituração mais grossa até uma moagem fina, com um teor de gordura em torno de 50–54 %.Diferenças de origem e processamentoO cacau Nacional equatoriano distingue‑se dos cacaos de massa pelas notas subtis, por vezes florais e frutadas. A torrefação cuidadosamente ajustada na Biova realça estas nuances e permite uma assinatura sensorial clara em chocolates e produtos de pastelaria.Sabor e aromaSensorialmente, as favas apresentam um perfil de cacau intenso, com amargor harmonioso e discretos toques frutados e de frutos secos. O aroma lembra chocolate negro de alta qualidade com finas notas de torra, ideal para sobremesas e bebidas de alto padrão.Possíveis utilizaçõesUtilizar favas de cacau inteiras ou picadas em muesli, papas de aveia, iogurtes e bowls.Transformar para produzir chocolates, bombons, massas de cacau e cremes para barrar próprios.Adicionar picadas ou moídas como ingrediente aromático em bolos, sobremesas, gelados e bebidas de cacau quentes.Especificações do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: Pedaços / inteiroCor: Castanho

Descrição do produtoDescubra o cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau Trinitario grosseiramente granulados, com um perfil de cacau intenso e autêntico. Os pedaços castanhos resultam da quebra de grãos de cacau torrados e dão uma textura crocante natural às suas receitas.Graças à fermentação controlada e a uma torra suave, os nibs de cacau biológico da Biova desenvolvem um equilíbrio harmonioso entre leve amargor, notas tostadas e delicados toques frutados. Não contêm açúcar adicionado nem aromatizantes e apresentam um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 48–50%.Na cozinha profissional, na restauração e em pequenas manufaturas, estes nibs de cacau são extremamente versáteis – como topping crocante, para pastelaria ou para criar os seus próprios chocolates. Enriquecem muesli, granola, papas de aveia, sobremesas e snacks com um sabor intenso a cacau.OrigemOs grãos de cacau provêm do Equador, uma região tradicional de cacau fino, com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e chuvas regulares favorecem aromas complexos e uma elevada qualidade da variedade Trinitario.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau biológico é cultivado em plantações de agricultura ecológica, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais artificiais. Após a colheita, os grãos são fermentados de forma controlada, cuidadosamente secos, torrados e depois partidos em nibs grosseiramente moídos.Características especiaisÉ característico o elevado teor de manteiga de cacau, de cerca de 48–50%, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. O produto castanho a granel da Biova é oferecido numa granulometria grossa, granulada / moída, e é isento de açúcar e aromas adicionados.Diferenças de origem e processamentoO cacau Trinitario equatoriano é conhecido pela profundidade aromática e subtis notas frutadas. A combinação entre origem, fermentação e o perfil de torra ajustado da Biova define o carácter distintivo destes nibs de cacau.Sabor e aromaSensorialmente, os nibs convencem com um sabor a cacau intenso e ligeiramente amargo, complementado por discretas notas de fruto seco e torra. No nariz apresentam um bouquet de cacau bem definido, com nuances de grãos torrados e delicados toques frutados.Possíveis utilizaçõesComo topping crocante para muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls.Para enriquecer produtos de pastelaria como cookies, brownies, clusters de granola ou barras de cereais.Para chocolates artesanais, bombons, sobremesas ou como snack puro na restauração e em manufaturas.Especificações do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: produto a granel, granulado / moído / grossoCor: castanho

Descrição do produtoDescubra o cacau biológico da variedade Trinitario do Equador em favas de cacau inteiras e cruas, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. As favas não descascadas apresentam um castanho‑cacau intenso e são ideais como base para chocolates e especialidades de cacau de alta qualidade.Graças ao cultivo biológico controlado, à fermentação cuidada e à secagem suave, o perfil aromático típico deste cacau fino é amplamente preservado. A Biova aposta numa qualidade constante de cacau cru, para que as favas possam ser integradas de forma fiável em receitas profissionais e artesanais.Quer seja chocolate bean‑to‑bar, sobremesas ou a produção dos seus próprios nibs e pó de cacau, o cacau biológico em forma de fava oferece grande liberdade para criações individuais. É você quem define o grau de torra e o processo de transformação, ajustando o cacau com precisão aos seus produtos, bebidas e produtos de padaria.OrigemAs favas de cacau Trinitario provêm do Equador, uma região de cultivo de cacau consolidada, com clima tropical e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem um espectro aromático equilibrado, característico do cacau fino Biova desta região.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo normas ecológicas, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais. Após a colheita, as favas são fermentadas, secas suavemente, limpas e embaladas a granel em saquetas, com cerca de 1,05 kg por cada kg de cacau biológico.Características especiaisA variedade Trinitario combina características dos cacaos Criollo e Forastero, oferecendo assim um perfil harmonioso e aromático. As favas cruas e não descascadas são fornecidas em pedaços ou inteiras, permitindo‑lhe controlar individualmente todo o processo de transformação, desde a torra até ao grau de moagem.Diferenças de origem e processamentoConsoante a região de cultivo dentro do Equador, a frutado, a acidez e o amargor variam ligeiramente. A duração da fermentação, a secagem e o armazenamento influenciam adicionalmente as propriedades sensoriais, permitindo‑lhe realçar notas específicas nos chocolates e produtos de cacau Biova com o seu próprio perfil de torra.Sabor & aromaO cacau biológico Trinitario caracteriza‑se por um aroma complexo, com notas de chocolate negro, uma leve amargura e discretos toques frutados. Nuances de frutos secos e ligeiramente florais, bem como um perfume intenso e típico de cacau, sublinham o carácter de cacau fino das favas inteiras.Possíveis utilizaçõesProdução de chocolate bean‑to‑bar a partir de favas de cacau Biova inteirasUtilização em sobremesas, bombons, granola, muesli ou barras energéticasTransformação em nibs ou pó de cacau para chocolate quente, smoothies e produtos de padariaEspecificações do produtoPaís de origem: EquadorGranulometria: pedaços / favas inteiras, a granelCor: castanho‑cacau típicoForma: favas de cacau inteiras, cruasTeor de gordura do cacau cru: aprox. 50–52%Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de produtoUnidade de embalagem: saquetaMarca: Biova

Descrição do produtoEste cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, obtido a partir de uma mistura blend cuidadosamente equilibrada, com um teor de gordura de 20–24 %. O pó castanho homogéneo, de granulometria fina a ligeiramente flocosa, dissolve‑se bem em líquidos e massas e é adequado tanto para uso doméstico como para a cozinha profissional.Graças à desengorduração parcial, o cacau em pó biológico combina um sabor intenso com uma dosagem fiável e um manuseamento simples. A qualidade constante da Biova e a estrutura homogénea garantem resultados reproduzíveis em produtos de pastelaria, bebidas e misturas secas.Seja para chocolate quente, sobremesas, granolas ou bolos, o cacau biológico é extremamente versátil e proporciona uma coloração uniforme a massas e cremes. Assim, pequenas manufaturas, restauração e lares particulares beneficiam de um cacau em pó flexível, na comprovada qualidade Biova.OrigemOs grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, com o seu clima tropical e solos férteis. Plantações especializadas fornecem a matéria‑prima segundo padrões de qualidade claramente definidos, e a Biova aposta numa cadeia de abastecimento transparente e orientada para o longo prazo.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os frutos de cacau são abertos, os grãos são fermentados e secos ao sol. Em seguida, são cuidadosamente torrados, moídos e parte da manteiga de cacau é removida, obtendo‑se assim um cacau desengordurado com 20–24 % de gordura; o bolo de prensagem é então moído até se obter um pó fino a ligeiramente flocoso.Características especiaisA desengorduração para 20–24 % de gordura torna este cacau em pó particularmente fácil de dosear e muito versátil. A granulometria fina / flocosa assegura boa solubilidade e distribuição uniforme em massas, bebidas e misturas secas, o que torna o produto ideal para fornecimento a granel a padarias, restauração e pequenas manufaturas.Diferenças de origem e processamentoConsoante o país de origem, os grãos de cacau desenvolvem aromas que vão do frutado ao abaunilhado e de frutos secos. A mistura blend utilizada pela Biova combina diferentes lotes para criar um perfil de cacau equilibrado e reproduzível, enquanto a duração da fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduração determinam a cor, a solubilidade e a intensidade do pó.Sabor & aromaO cacau em pó apresenta um aroma claramente achocolatado, com subtis notas de torra. No paladar revela um perfil de cacau intenso, com amargor equilibrado e uma doçura ligeiramente amarga, enquanto a cor castanha profunda confere um aspeto apelativo a produtos de pastelaria, cremes, coberturas e sobremesas.Possíveis utilizaçõesPreparação de chocolate quente, bebidas de cacau e batidosUtilização em bolos, biscoitos, brownies, queques e sobremesasProdução de molhos de chocolate, cremes, coberturas e misturas para muesliEspecificações do produtoPaís de origem: República DominicanaGranulometria: fina / flocosaCor: castanhoTeor de gordura: aprox. 20–24 % (desengordurado)Peso por unidade: aprox. 1,05 kg sacoTipo de produto: Género alimentício / especiaria, produto a granel

Descrição do produtoEste cacau biológico é um pó de cacau finamente moído e torrado, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12 %. O pó castanho, fino a ligeiramente em flocos, dissolve-se bem em líquidos e é ideal para bebidas, sobremesas e produtos de pastelaria.Graças ao forte desengorduramento, o cacau em pó biológico oferece um sabor de cacau intenso com menor teor de gordura e mantém-se bem fluido e fácil de dosear. A moagem homogénea, o padrão Low Cadmium e a qualidade controlada Biova tornam-no especialmente interessante para restauração, pequenas indústrias alimentares e cozinhas exigentes.Na utilização, o cacau biológico mostra-se muito versátil – desde o clássico chocolate quente e cacau para pastelaria em bolos, brownies e bolachas até cremes e gelados. Também o porridge, smoothies ou muesli podem ser facilmente enriquecidos com este pó, ganhando uma nota cheia e intensamente achocolatada.OrigemOs grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, complementados por lotes do Uganda e do Congo. O clima tropical e os solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático redondo e achocolatado, típico da qualidade Biova.Cultivo / Produção / ColheitaOs cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos fermentam, são cuidadosamente secos, torrados e finamente moídos; o forte desengorduramento até 10–12 % de gordura resulta num pó fácil de dosear, ideal para aplicações em grande volume.CaracterísticasSão característicos o teor de gordura fortemente reduzido, o aroma de cacau intenso e a excelente solubilidade. A granulometria fina e castanha, em versão fina / em flocos, facilita a incorporação em massas, cremes e bebidas, enquanto o padrão Low Cadmium da Biova oferece segurança adicional do produto.Diferenças de origem e processamentoO cacau da República Dominicana apresenta um perfil equilibrado e achocolatado com discretas notas frutadas, enquanto os lotes do Uganda e do Congo tendem a ser mais intensos e amargos. A fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduramento determinam cor, solubilidade e intensidade, conferindo a este cacau em pó fortemente desengordurado um perfil de sabor fácil de ajustar.Sabor & aromaEm prova sensorial, o pó convence com um sabor intenso, classicamente achocolatado e uma ligeira amargura típica do cacau. A torra realça notas quentes, de frutos secos e ligeiramente maltadas; o aroma é intensamente cacaueiro e já durante a preparação reforça a perceção de produtos de pastelaria e bebidas.Possíveis utilizaçõesPreparação de cacau para beber ou chocolate quente com leite ou bebidas vegetaisUtilização como cacau em pó para pastelaria em bolos, brownies, queques e bolachasPara aromatizar sobremesas, cremes, gelados, porridge, smoothies ou muesliEspecificações do produtoPaís de origem: República Dominicana, Uganda, CongoGranulometria: fina / em flocos, produto a granelCor: castanhoTeor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12 %Cádmio: Low Cadmium < 0,6 mg/kgPeso por unidade: aprox. 1,05 kg

Descrição do produtoO cacau biológico de grãos Criollo peruanos é um cacau em pó fino, de cor castanha, com notas aromáticas delicadamente amargas. Este cacau cru em pó, muito desengordurado (10–12 % de gordura), dissolve-se bem em líquidos e é adequado tanto para aplicações profissionais como para cozinhas exigentes.Graças ao processamento em cru e cuidadoso, os aromas típicos do Criollo são em grande parte preservados, enquanto o teor de gordura reduzido proporciona uma cor intensa e uma dosagem precisa. A Biova aposta em qualidade biológica controlada e em lotes rigorosamente testados para garantir uma qualidade de produto consistentemente elevada.O cacau biológico pode ser utilizado de forma muito versátil – desde chocolate quente a sobremesas e produtos de pastelaria, passando por smoothies e granolas. Também em misturas de especiarias, molhos ou receitas criativas de chocolate, o pó confere uma profundidade de cacau elegante e permite uma formulação exata em formatos a granel e para grandes consumidores.OrigemOs grãos de cacau Criollo provêm do Peru, uma região cacaueira estabelecida, com clima tropical e solos férteis. A altitude e a pluviosidade regular favorecem uma maturação lenta e são a base da qualidade aromática deste cacau cru biológico da Biova.Cultivo / Produção / ColheitaO cacau é cultivado em condições biológicas controladas, maioritariamente por pequenos produtores. Após a colheita, os grãos são fermentados, secos cuidadosamente, moídos em cacau cru e depois fortemente desengordurados, resultando num cacau em pó fino a ligeiramente granuloso, com cerca de 10–12 % de gordura, adequado para fornecimento a granel.Características especiaisO Criollo é uma das variedades de cacau mais nobres e é conhecido pela sua aromática equilibrada. O cacau biológico muito desengordurado da Biova combina esta qualidade sensorial com uma textura leve e fluida, que se mistura de forma homogénea e é otimizada para formulações alimentares e de especiarias destinadas a grandes utilizadores.Diferenças de origem e processamentoO cacau Criollo peruano apresenta, em comparação com outras origens, um amargor mais suave e aromas complexos e multifacetados. O forte desengorduramento distingue este produto dos cacaos em pó integrais, e o processamento em cru, a temperaturas moderadas, preserva da melhor forma possível as nuances naturais de sabor.Sabor e aromaEste cacau em pó oferece um aroma intensamente achocolatado, com amargor discreto e notas finas de frutos secos e ligeiramente frutadas. O aroma é quente e cheio, sem ser doce, e desenvolve em bebidas e pratos um sabor de cacau redondo, que combina muito bem com açúcar, especiarias e bebidas lácteas ou vegetais.Possíveis utilizaçõesPreparação de chocolate quente ou frio com leite ou bebidas vegetaisUtilização em bolos, brownies, bolachas, queques e outros produtos de pastelariaAplicação em sobremesas, cremes, mousse, papas, smoothies e misturas de especiariasEspecificações do produtoPaís de origem: PeruGranulometria: Fino / ligeiramente granulosoCor: CastanhoTeor de gordura: Muito desengordurado, aprox. 10–12 %Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, fornecido a granelPeso por unidade: Aprox. 1,05 kg por saco