Cacau em pó biológico blend, torrado, altamente desengordurado

Descrição do produto

Este cacau biológico é um cacau em pó torrado, finamente moído, com teor de gordura fortemente reduzido de 10–12 %. O pó castanho, fino a ligeiramente em flocos, dissolve-se muito bem em líquidos e é ideal para bebidas, sobremesas e produtos de pastelaria.

Devido ao forte desengorduramento, o cacau em pó biológico oferece um sabor de cacau intenso com menor teor de gordura e mantém-se ao mesmo tempo bem fluido. O padrão Low Cadmium e a qualidade controlada Biova tornam este pó especialmente interessante para restauração, pequenas manufaturas e cozinhas exigentes.

Na utilização, o cacau biológico revela-se muito versátil – desde o clássico chocolate quente e cacau para bolos, brownies e bolachas até cremes e gelados. Também papas de aveia, smoothies ou muesli podem ser facilmente enriquecidos com este cacau, ganhando uma nota cheia e intensamente achocolatada.

Origem

Os grãos de cacau para este cacau em pó biológico provêm maioritariamente da República Dominicana, complementados por lotes do Uganda e do Congo. O clima tropical e os solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático redondo e achocolatado, típico da qualidade Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, os grãos fermentam, são cuidadosamente secos, torrados, finamente moídos e fortemente desengordurados, resultando num pó fácil de dosear para aplicações em grandes formatos.

Características especiais

São característicos o teor de gordura fortemente reduzido com aroma de cacau intenso e a excelente solubilidade. A granulometria fina e castanha, na versão fina / em flocos, facilita a incorporação em massas, cremes e bebidas, enquanto o padrão Low Cadmium da Biova oferece segurança adicional ao produto.

Diferenças de origem e processamento

O cacau da República Dominicana apresenta um perfil equilibrado e achocolatado com subtis notas frutadas, enquanto os lotes do Uganda e do Congo tendem a ser mais intensos e amargos. A fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduramento determinam cor, solubilidade e intensidade, conferindo a este cacau em pó fortemente desengordurado um perfil de sabor fácil de ajustar.

Sabor & aroma

Em prova sensorial, o pó convence com um sabor intenso, classicamente achocolatado e uma ligeira amargura típica do cacau. A torra realça notas quentes de frutos secos e um toque maltado; o aroma é intensamente cacaueiro e já durante a preparação intensifica a perceção de produtos de pastelaria e bebidas.

Possíveis utilizações

• Preparação de cacau quente ou chocolate quente com leite ou bebidas vegetais
• Utilização como cacau em pó para bolos, brownies, queques e bolachas
• Para aromatizar sobremesas, cremes, gelados, papas de aveia, smoothies ou muesli

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana, Uganda, Congo
• Granulometria: fina / em flocos, formato a granel
• Cor: castanho
• Teor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12 %
• Cádmio: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Peso por unidade: saco de aprox. 1,05 kg