Descrição do produtoO sal defumado biológico de mar combina sal marinho natural da Croácia com um aroma de fumo de madeira de faia cuidadosamente equilibrado. O granulado castanho com granulometria de 1–3 mm é grosso, decorativo e fácil de dosear – ideal para cozinha profissional, produção artesanal e área de grelhados.Graças à defumação suave a frio na Alemanha, a estrutura cristalina mantém-se intacta e o aroma de fumo desenvolve-se de forma intensa, mas sem se sobrepor. O sal defumado Biova é especialmente indicado para aplicações em que se pretende um sabor fumado uniforme e uma estrutura granulada robusta.Quer seja para rubs de churrasco, marinadas, molhos ou pratos veganos e vegetarianos – este granulado de sal defumado confere um típico carácter de grelha a inúmeras receitas. Assim, torna-se um aliado versátil na cozinha profissional, em manufaturas de produtos gourmet e em lares exigentes.OrigemO sal marinho provém de salinas tradicionais na costa croata, onde água do mar limpa, sol e vento garantem uma qualidade constante. Na Alemanha, no coração da Saxónia, é posteriormente refinado exclusivamente para a Biova por um mestre fumador experiente.Cultivo / Produção / ColheitaO sal marinho é obtido por evaporação natural em tanques rasos, sendo colhido manualmente e seco de forma suave. Em seguida é enviado para a Alemanha, onde é defumado a frio, de forma controlada, sobre aparas de madeira de faia, até obter um granulado uniforme de 1–3 mm.Características especiaisO sal defumado Biova é defumado a frio, o que cria um aroma de fumo profundo e harmonioso sem afetar a estrutura do sal. A cor castanha resulta exclusivamente do contacto com o fumo, sem adição de aromas, corantes ou agentes antiaglomerantes – ideal para venda a granel, rubs e acabamentos decorativos.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário de muitos sais defumados à base de sal-gema, este produto combina sal marinho obtido de forma tradicional com o saber-fazer alemão em defumação. A defumação a frio sobre madeira de faia confere um aroma quente e amadeirado, que se distingue claramente de sais mais aromatizados ou defumados com aroma líquido.Sabor & aromaNo aroma, o sal defumado lembra madeira de faia, churrasco e fogueira, com notas condimentadas e intensas. O sabor é claramente salgado, com um aroma de fumo marcante, porém equilibrado, que graças ao grão grosso se liberta lentamente e é fácil de dosear tanto na cozedura como ao finalizar o prato.Possíveis utilizaçõesComo base para rubs de churrasco, marinadas e molhos para grelhados de carne, peixe ou legumes.Para aromatizar ovos, tofu, sopas, guisados e pratos veganos.Em produtos gourmet, misturas de especiarias e manufaturas como granulado de sal defumado aromático para venda a granel.Especificações do produtoPaís de origem: Croácia (sal marinho), Alemanha (defumação)Granulometria: Granulado 1–3 mm, granulado / partido / grossoCor: Castanho

Descrição do produtoO sal marinho biológico das salinas tradicionais do Algarve é obtido na paisagem lagunar da Ria Formosa, na costa atlântica portuguesa. O granulado branco, natural e não tratado, com granulometria de 0,1–5,0 mm é um sal de cozinha universal para o dia a dia, restauração e produção de misturas de especiarias.Graças ao sol, ao vento e ao cuidadoso trabalho manual, obtém‑se um sal marinho não refinado, sem aditivos, que preserva a composição natural de minerais. A estrutura granulada homogénea e de boa fluidez cumpre os requisitos de qualidade da Biova em termos de origem transparente e processamento suave.Na cozinha, o sal marinho biológico é extremamente versátil – desde a cozinha básica do dia a dia até ao toque final em pratos mediterrânicos. O granulado pode ser usado no almofariz, no moinho de sal ou diretamente na cozedura, sendo ideal para misturas de especiarias e para maiores consumos em cozinhas profissionais.OrigemO sal marinho provém de Portugal, das salinas tradicionais do Algarve, situadas na reserva natural da Ria Formosa. O clima atlântico ameno, com muitos dias de sol e vento constante, garante uma evaporação natural e uma qualidade de matéria‑prima consistentemente elevada.Produção / Processamento / ColheitaÁgua fresca do Atlântico é conduzida para tanques rasos de evaporação e concentrada exclusivamente por ação do sol e do vento. Após a cristalização, salicultores experientes colhem o sal manualmente com ancinhos de madeira, secam‑no ao sol, granulam‑no de forma suave e envasam‑no como produto a granel Biova com cerca de 1,05 kg por unidade.Características especiaisO Sal Tradicional é processado sem refinação química, sem agentes de branqueamento e sem antiaglomerantes. A extração artesanal preserva a composição natural de minerais, resulta numa estrutura granulada ligeiramente irregular e alia o sal marinho tradicional a um uso moderno na cozinha, fácil de dosear.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário dos sais de vácuo produzidos industrialmente, este sal marinho português é obtido em pequenas salinas de gestão artesanal. A combinação de água do Atlântico, evaporação natural e trabalho manual consistente confere o caráter autêntico do produto a granel Biova e distingue‑o dos sais de mesa padrão fortemente refinados.Sabor e aromaEm termos sensoriais, o sal marinho apresenta um sabor suave e salgado, com nota de sal limpa e pura, sem amargor dominante. Os minerais finos proporcionam um tempero equilibrado, sem sobrepor os aromas próprios dos alimentos, e o sal praticamente inodoro integra‑se de forma discreta em pratos de legumes, carne, peixe e preparações de base vegetal.Possíveis utilizaçõesComo sal de cozinha universal para sopas, molhos, pratos de legumes, arroz e massa no dia a diaPara temperar à mesa em moinho de sal em pratos de carne, peixe, grelhados e assados no fornoPara misturas de especiarias, marinadas, crostas de sal e especialidades mediterrânicas em cozinhas profissionais e domésticasEspecificações do produtoPaís de origem: PortugalGranulometria: 0,1–5,0 mm, granuladoCor: Branco

Descrição do produtoO sal defumado biológico alemão da Biova combina sal marinho mediterrânico natural com o fumo que sobe lentamente da madeira de faia. A granulometria fina a em flocos, de 0,2–1,0 mm, adere bem aos alimentos e confere-lhes uma coloração subtil de castanho a âmbar.A defumação a frio durante vários dias, realizada na Alemanha, cria um aroma de fumo limpo e natural, sem fumo líquido nem aromas adicionados. O processamento cuidadoso garante baixo teor de humidade residual, boa fluidez e uma qualidade Biova constante – ideal para restauração, pequenas manufaturas e fornecimento a granel.Na cozinha, este sal defumado dá aos grelhados, churrascos, ensopados, pratos de legumes e salteados uma nota fumada marcante. Pratos veganos e vegetarianos beneficiam especialmente da profundidade aromática, lembrando bacon, que graças à granulometria fina pode ser doseada com precisão e usada como sal de acabamento diretamente à mesa.OrigemA base de sal provém de salinas mediterrânicas na costa croata, onde o sal marinho é obtido através do sol e do vento. Na Alemanha, é depois refinado numa unidade de defumação com fumo de madeira de faia, dando origem a um sal defumado Biova com caráter próprio.Cultivo / Produção / ColheitaO sal marinho forma-se por evaporação natural, é colhido, lavado, seco e peneirado até obter uma granulometria fina a em flocos de 0,2–1,0 mm. Em seguida, é aromatizado lenta e uniformemente durante vários dias por defumação a frio sobre aparas selecionadas de madeira de faia.Características especiaisSão características a cor de castanho a âmbar, a granulometria fina e o autêntico aroma de fumo de madeira de faia. Ao contrário dos produtos com fumo líquido, a Biova aposta na verdadeira defumação a frio e em unidades a granel de cerca de 1,05 kg para processadores profissionais.Diferenças na origem e no processamentoEm comparação com sais defumados à base de sal-gema, este produto combina sal marinho mediterrânico com defumação tradicional a frio na Alemanha. Assim obtém-se um aroma fumado natural e profundo, com granulometria uniforme, especialmente adequado para restauração e transformação posterior.Sabor & aromaDo ponto de vista sensorial, o sal defumado convence com um intenso e límpido aroma de fumo de madeira de faia e salinidade equilibrada. As notas lembram bacon, fogueira e churrasco, sem se tornar intrusivo ou desenvolver amargor.Possíveis utilizaçõesPara temperar grelhados, hambúrgueres, bifes, rubs de churrasco e marinadasPara sopas, ensopados, legumes salteados, pratos de cogumelos e ovos com toque fumadoComo sal de acabamento para pratos veganos e vegetarianos com nota tipo baconEspecificações do produtoPaís de origem: sal marinho da Croácia, refinado na AlemanhaGranulometria: fina a em flocos, aprox. 0,2–1,0 mmCor: castanho a âmbarTipo de sal: sal defumado, sal marinho natural, defumado a frioPeso por unidade: aprox. 1,05 kg a granelEmbalagem: saco alimentar como unidade a granel

Descrição do produtoEste sal marinho biológico do Mediterrâneo vem das salinas de Nin, na Croácia, e é obtido de forma tradicional a partir de água do mar limpa. Os cristais brancos de granulometria média, com 1–3 mm, dissolvem‑se de forma homogénea e conferem um sabor salgado suave e límpido na cozinha.Graças ao método artesanal utilizado na salina parceira da Biova, o sal marinho permanece no seu estado natural, não refinado e isento de aditivos ou agentes antiaglomerantes. A estrutura granulada flui bem, é fácil de dosear e adequada tanto para compradores em grandes quantidades como para o uso diário em casa.Na utilização, o sal marinho biológico do Mediterrâneo mostra‑se muito versátil: realça legumes, massas, peixe, carne, saladas e sopas, bem como pratos de forno de inspiração mediterrânica. A granulometria de 1–3 mm é ideal para moinhos de sal, para temperar diretamente à mesa, para marinadas, conservas e crostas de sal.OrigemO sal marinho provém da Croácia, das salinas de água do mar de Nin, na costa do Adriático. Verões soalheiros, ventos constantes e o clima mediterrânico favorecem uma evaporação natural e uma qualidade Biova consistente.Cultivo / Produção / ColheitaPara este sal marinho Biova, a água do mar é conduzida para tanques de evaporação pouco profundos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. Após a cristalização, o sal é colhido manualmente, seco de forma suave e peneirado, obtendo‑se assim uma granulometria uniforme e granulada de 1–3 mm.CaracterísticasO sal marinho biológico do Mediterrâneo é natural, não refinado e isento de agentes antiaglomerantes ou outros aditivos. A granulometria branca de tamanho médio permite uma dosagem precisa, uma sensação agradável na boca e torna o sal ideal para venda a granel, moinhos e transformação posterior.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário do sal de cozinha industrial, este sal marinho é obtido diretamente da água do mar através de evaporação natural em lagoas. A localização no Adriático e o trabalho manual consistente nas salinas de Nin determinam o aspeto, a granulometria e o caráter límpido e suavemente salgado dos cristais.Sabor e aromaDo ponto de vista sensorial, o sal marinho biológico do Mediterrâneo apresenta um sabor suavemente salgado, com uma nota de sal limpa e pura, sem amargor dominante. Não possui cheiro próprio intenso e realça o sabor natural dos alimentos em vez de o sobrepor.Possíveis utilizaçõesComo sal de cozinha e de mesa universal para legumes, massas, pratos de peixe, carne e de fornoComo sal para moinho com granulometria de 1–3 mm para temperar diretamente à mesaPara marinadas, legumes em conserva, crostas de sal e preparação de misturas de especiarias mediterrânicasEspecificações do produtoPaís de origem: CroáciaGranulometria: 1–3 mm, cristais granulados de tamanho médioCor: Branco

Descrição do produtoO sal marinho fumado biológico alemão da Biova combina sal marinho natural com uma fumagem tradicional a frio sobre madeira de faia na Alemanha. O granulado grosso, de tom castanho‑âmbar, confere um aroma limpo e autenticamente fumado à cozinha quente e fria.Graças a vários dias de fumagem a frio a baixas temperaturas, obtém‑se um sal fumado seco, aromatizado de forma homogénea e sem aditivos. A granulometria de 1–3 mm é ideal para venda a granel, misturas de especiarias e utilização profissional na restauração e em pequenas manufaturas.Com este sal fumado biológico pode realçar grelhados, guisados, molhos ou pratos veganos e criar notas de fumo marcantes com apenas alguns grãos. O granulado grosso é fácil de dosear e favorece uma distribuição uniforme do aroma.OrigemO sal marinho provém de salinas na costa da Croácia, onde sol, vento e mar garantem uma cristalização uniforme. Posteriormente, é fumado a frio sobre madeira de faia em fumadouros alemães, entre outros na Saxónia, de acordo com as especificações da Biova.Produção / Transformação / ColheitaO sal é obtido por evaporação natural da água do mar em tanques, sendo depois seco, limpo e transformado em granulado grosso. Na Alemanha permanece vários dias em fumagem a frio sobre aparas selecionadas de madeira de faia, absorvendo de forma suave a cor e o aroma fumado.Características especiaisSão características a cor castanha a castanho‑âmbar, o calibre grosso de 1–3 mm e a lista de ingredientes pura, composta apenas por sal marinho e fumo de madeira de faia. A produção artesanal em pequenos lotes e o controlo de qualidade pela Biova distinguem este sal fumado de produtos industrialmente aromatizados.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário do sal de mesa refinado, este sal marinho permanece em grande parte no seu estado natural e mantém a sua estrutura cristalina. A fumagem a frio cria um aroma fumado fino e seco, que se distingue claramente de sais fumados a quente ou apenas aromatizados com aroma de fumo.Sabor e aromaNo nariz, o sal lembra as clássicas câmaras de fumagem com madeira de faia, com um fumo nítido mas não agressivo. No paladar, a salinidade suave do sal marinho combina‑se com uma nota fumada intensa e saborosa, que confere profundidade e tempero aos pratos.Utilizações possíveisPara temperar grelhados, hambúrgueres, bifes, peixe e legumes, como alternativa fumada ao grelhado direto.Para sopas, guisados, molhos, marinadas e vinagretes, para criar profundidade e uma fumagem subtil.Como sal de acabamento em batatas assadas, ovos, pratos com cogumelos, snacks salgados ou criações veganas criativas.Especificações do produtoPaís de origem: Croácia (sal), Alemanha (fumagem)Granulometria: Granulado 1–3 mm, grossoCor: Castanho, castanho‑âmbarTipo de sal: Sal marinho fumado, fumado a frio sobre madeira de faiaEmbalagem: aprox. 1,05 kg a granel por unidade

Descrição do produtoO sal defumado biológico estilo suábio é um sal marinho castanho brilhante, de granulação fina a em flocos, com um aroma de fumo intenso obtido por defumação a frio. Produzido na Alemanha, lembra bacon e lareira acesa e dá aos pratos salgados uma nota defumada marcante.Em parceria com uma pequena manufatura, a Biova aposta numa defumação suave a frio sobre madeiras selecionadas de abeto e faia, o que cria um aroma complexo, mas equilibrado. A qualidade constante torna este sal defumado ideal para cozinhas exigentes e para processamento industrial.O sal defumado biológico estilo suábio é extremamente versátil – pode ser usado como sal de finalização à mesa ou como ingrediente em marinadas, ensopados e receitas de grelhados. Pratos vegetarianos e veganos beneficiam especialmente da nota intensa de fumo, que lembra bacon sem conter qualquer componente de origem animal.OrigemO sal defumado Biova é produzido na Alemanha e refinado na Saxónia-Anhalt segundo receitas da Suábia Alpina. A base é sal marinho da Alemanha e da Croácia, selecionado para garantir uma qualidade constante e controlada.Cultivo / Produção / ColheitaO produto de base é um sal marinho obtido de forma clássica, cuidadosamente seco e peneirado até uma granulação de 1,0–1,6 mm. Em seguida, é defumado a frio durante uma semana, a baixas temperaturas, sobre madeiras de abeto e faia, preservando a estrutura e o aroma de fumo de cada cristal.Características especiaisA combinação de madeiras de abeto e faia é característica deste produto e gera um aroma de fumo complexo, mas nada agressivo. A cor castanha resulta exclusivamente do processo de defumação, enquanto a granulação fina / em flocos torna o sal defumado Biova ideal para embalagens a granel e para utilizadores intensivos.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário de muitos sais defumados internacionais, este sal marinho é defumado de forma consistente a frio e não a quente. O estilo suábio, com madeiras de abeto e faia, distingue-se claramente de variantes com nogueira-hickory ou fumo líquido e é monitorizado manualmente na defumadora.Sabor & aromaO sal defumado exala um aroma intenso de fumo com notas resinosas e amadeiradas que lembram uma lareira acesa. No paladar, a salinidade natural do sal marinho combina-se com um perfil saboroso que lembra bacon, enquanto a granulação fina / em flocos se dissolve rapidamente e distribui o aroma de forma homogénea.Possíveis utilizaçõesComo alternativa ao bacon para temperar ovos mexidos, omeletes e pequenos-almoços robustosPara ensopados, pratos com lentilhas, guisados e cozinha tradicional quentePara realçar pratos vegetarianos e veganos, marinadas, legumes grelhados e como sal de finalização à mesaEspecificações do produtoPaís de origem: Alemanha, CroáciaGranulação: 1,0–1,6 mm, fina / em flocosCor: CastanhaTipo de sal: Sal defumado, defumado a frioPeso por unidade: 1,05 kgUnidade de embalagem: 1,0 kg a granel em saco

Descrição do produtoA flor de sal biológica de Portugal é um sal marinho natural, apresentado em delicados flocos brancos com granulometria de cerca de 0,5–2,0 mm. A textura leve e em flocos lembra o clássico fleur de sel e é ideal para uma cozinha mediterrânica refinada e bem equilibrada.Na Biova, este sal em flocos é colhido manualmente com todo o cuidado e processado sem refinação nem aditivos, preservando ao máximo a estrutura original dos cristais e a sua riqueza mineral. A granulometria definida, em flocos granulados / partidos / grossos, garante uma qualidade constante, especialmente interessante para restauração, pequenas indústrias alimentares e revendedores que trabalham com sal a granel.Na cozinha, a flor de sal biológica é utilizada sobretudo como sal de acabamento, para finalizar os pratos imediatamente antes de servir. O sabor suavemente salgado e os flocos facilmente esfareláveis tornam este sal marinho extremamente versátil – desde legumes e peixe grelhados até misturas personalizadas de sal com especiarias e ervas com sal marinho Biova.OrigemO sal marinho provém do sul de Portugal, onde a água limpa do Atlântico, o sol abundante e os ventos constantes criam condições ideais para um fleur de sel de alta qualidade. Salinas tradicionais em zonas costeiras protegidas fornecem um sal em flocos branco, límpido e de qualidade constante.Produção / Processamento / ColheitaEm tanques rasos de evaporação acumula-se água do Atlântico, que evapora lentamente sob a ação do sol. Em dias quentes formam-se na superfície delicadas “flores de sal”, que são cuidadosamente recolhidas à mão por salineiros experientes e depois secas lentamente ao ar pela Biova.CaracterísticasSão característicos os cristais macios e em flocos com granulometria de cerca de 0,5–2,0 mm, classificados como sal em flocos, granulado / partido / grosso. Este sal marinho branco é natural, isento de aditivos e constitui uma base versátil para uma cozinha mediterrânica de alta qualidade e para misturas profissionais de sal com especiarias.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário do sal de cozinha industrialmente refinado, neste sal marinho português a estrutura original dos cristais permanece totalmente preservada. A colheita manual e a secagem lenta conferem-lhe uma consistência solta e em flocos, que se distingue claramente dos sais cozidos ou fortemente processados e que a Biova faz questão de manter.Sabor e aromaSensorialmente, este sal em flocos apresenta um sabor suavemente salgado, com um toque aromático fino e nada dominante. Os flocos derretem lentamente na língua, realçando o sabor natural de legumes, peixe, carne e pratos frios, mantendo-se discretos e neutros no aroma.Possíveis utilizaçõesComo sal de acabamento para polvilhar sobre legumes, peixe e carne grelhados imediatamente antes de servirPara finalizar saladas, carpaccio, bruschetta e outras entradas de inspiração mediterrânicaComo base para criar misturas próprias de sal com especiarias e ervas, tanto em cozinhas profissionais como domésticas ou em pequenas manufaturasEspecificações do produtoPaís de origem: PortugalGranulometria: flocos, aprox. 0,5–2,0 mm, granulado / partido / grossoCor: brancoTipo de sal: sal marinho, fleur de sel / sal em flocosPeso da embalagem: aprox. 1,05 kg por unidade (a granel)

Descrição do produtoO sal marinho biológico do Mediterrâneo da Biova é obtido em salinas tradicionais na costa adriática da Croácia, a partir de água do mar limpa. Este sal de mesa fino e branco, com granulometria de cerca de 0,2–1,0 mm, dissolve-se rapidamente e distribui-se de forma homogénea nos alimentos.Graças ao processamento natural, sem aditivos químicos, a estrutura original do sal marinho é amplamente preservada. As unidades embaladas em formato a granel, com cerca de 1,05 kg, foram concebidas para um uso fiável em cozinhas profissionais, restauração e indústria alimentar.No dia a dia, o sal marinho fino é um sal de mesa universal para temperar sopas, molhos, legumes, pratos de carne e de peixe. É ideal para saleiros, misturas de especiarias e receitas de inspiração mediterrânica, em que pretende contar com a qualidade constante da Biova.OrigemO sal marinho provém da Croácia e é obtido em lagoas pouco profundas na ensolarada costa adriática do Mediterrâneo. Muito sol, vento e água do mar limpa garantem uma cristalização uniforme, longe de zonas de indústria pesada.Cultivo / Produção / ColheitaNas salinas de água do mar, a água do Mediterrâneo é conduzida para tanques rasos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. Após a cristalização natural, o sal é colhido manualmente, seco de forma suave e moído até à granulometria fina de 0,2–1,0 mm.CaracterísticasSão características a combinação entre granulometria fina, sabor suavemente salgado e o formato a granel da Biova. Este sal marinho natural é adequado tanto para lares com maior consumo como para restauração, pequenas manufaturas e produção de alimentos.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário do sal de mesa industrialmente refinado, este sal marinho do Mediterrâneo mantém-se mais próximo da sua composição natural. A evaporação lenta em tanques abertos, a colheita manual e a origem no Adriático croata resultam num perfil mineral diferente do dos sais do Atlântico ou de sal-gema.Sabor & aromaO sal apresenta um sabor límpido, suavemente salgado, sem notas amargas intensas, realçando o sabor próprio dos alimentos. É neutro em termos de aroma e, por isso, adequado tanto para pratos frios como quentes, bem como para as finas misturas de especiarias da Biova.Possíveis utilizaçõesPara temperar diariamente sopas, molhos, guisados, pratos de legumes, carne e peixeComo base para criar misturas de especiarias, marinadas, rubs e para uso em saleirosPara utilização em formato a granel na restauração, em manufaturas de produtos gourmet e na produção alimentarEspecificações do produtoPaís de origem: CroáciaGranulometria: aprox. 0,2–1,0 mm, finaCor: Branco

Descrição do produtoO sal marinho biológico do Mediterrâneo da Biova é obtido a partir de água do mar límpida do Adriático croata e transformado num sal de mesa branco, de granulometria média. O grão granulado de cerca de 1,0–1,6 mm torna este sal marinho extremamente versátil na cozinha e na restauração.Graças ao método de extração suave em pequenas salinas, obtém‑se um sal marinho natural, sem aditivos químicos, agentes de branqueamento ou antiaglomerantes. Com certificação biológica, a Biova oferece um sal universal fiável, com estrutura homogénea e boa fluidez.Na cozinha, este sal de mesa mediterrânico é ideal para cozinhar, ajustar o tempero e criar misturas de especiarias próprias. A granulometria média dissolve‑se bem em líquidos e é perfeita para saleiros e moinhos de sal, permitindo temperar com precisão legumes, massa, peixe, carne e saladas.OrigemO sal marinho biológico do Mediterrâneo provém da Croácia, de uma lagoa pouco profunda na costa limpa do Adriático. Muito sol, ventos constantes e uma localização afastada da indústria garantem condições estáveis e uma qualidade consistentemente elevada.Produção / Processamento / ColheitaNa salina parceira da Biova, a água do mar é conduzida para tanques rasos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. Após a cristalização natural, o sal é colhido manualmente, seco de forma suave e peneirado até obter o grão médio de 1,0–1,6 mm.Características especiaisA sua estrutura granulada de granulometria média é ideal para venda a granel e para utilização em moinhos de especiarias. Como sal marinho branco do Mediterrâneo em qualidade biológica, é um ingrediente básico constante na gama Biova e encaixa numa cultura de tempero purista e natural.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário dos sais refinados industriais obtidos por evaporação a vácuo, este sal marinho é produzido apenas por evaporação natural. A origem no Adriático croata confere‑lhe um perfil mineral específico, enquanto a colheita manual em pequenas salinas dispensa processos de refinação complexos.Sabor e aromaSensorialmente, o sal apresenta‑se limpo, puro e de salinidade suave, sem notas amargas indesejadas. Não possui aroma próprio dominante e deixa sobressair o sabor natural dos ingredientes, o que o torna um sal universal neutro, adequado tanto para pratos delicados como intensos.Possíveis utilizaçõesComo sal universal para cozinhar massa, legumes, sopas e guisadosPara ajustar o tempero à mesa em saleiros ou moinhos de salComo base para misturas próprias de sal com ervas e especiarias na cozinha e na restauraçãoEspecificações do produtoPaís de origem: CroáciaGranulometria: aprox. 1,0–1,6 mm, estrutura granulada de grão médioCor: Branco

Descrição do produtoO sal marinho biológico do Mediterrâneo proveniente de salinas croatas é colhido de forma tradicional e manual e seco lentamente. O granulado branco e grosso, com calibre de 2–4 mm, é ideal como sal de mesa universal para cozinha profissional e restauração.Graças à evaporação natural provocada pelo sol e pelo vento, o sal marinho permanece não refinado, sem aditivos e conserva a sua estrutura cristalina original. Na comprovada qualidade a granel da Biova, o sal granulado é bem fluido e otimizado para aplicações profissionais.Utilize o sal marinho biológico do Mediterrâneo de forma versátil como sal de cozedura e de mesa, para encher moinhos de sal ou para crostas de sal e marinadas. Assim, o sal grosso da Biova realça o sabor tanto de pratos do dia a dia como de especialidades mediterrânicas.OrigemEste sal marinho provém de salinas tradicionais de água do mar situadas na ensolarada costa adriática da Croácia. O clima mediterrânico ameno, com vento constante, favorece uma evaporação lenta e uma formação de cristais uniforme e de alta qualidade.Produção / Processamento / ColheitaA água do mar é conduzida para tanques rasos e concentrada exclusivamente pela ação do sol e do vento. As crostas de sal são colhidas manualmente, depois secas com cuidado, peneiradas e embaladas como granulado grosso de 2–4 mm.CaracterísticasEste sal marinho natural é não refinado e isento de aditivos químicos ou agentes antiaglomerantes. Na forma granulada a granel, com granulometria grossa, é ideal para moinhos de sal, misturas de especiarias e transformação posterior com qualidade Biova.Diferenças na origem e no processamentoAo contrário do sal de vácuo produzido industrialmente, este sal marinho do Mediterrâneo mantém totalmente a sua estrutura cristalina natural. A evaporação ao ar livre nas salinas croatas confere-lhe um perfil de sal suave e equilibrado, sem notas agressivas.Sabor & aromaSensorialmente apresenta um aroma salgado, límpido e suave, sem amargor indesejado. O aroma é neutro a ligeiramente marinho e realça o sabor próprio dos alimentos sem o sobrepor.Possíveis utilizaçõesComo sal universal para cozinhar e temperar massas, legumes, sopas e guisadosPara encher moinhos de sal em cozinhas profissionais, restauração e pequenas manufaturasPara marinadas, grelhados e crostas de sal em peixe, carne ou legumesEspecificações do produtoPaís de origem: CroáciaGranulometria: granulado, aprox. 2–4 mm, grossoCor: branco