Sal defumado biológico de mar, granulado grosso 1–3 mm

Descrição do produto

O sal defumado biológico de mar combina sal marinho natural da Croácia com um aroma de fumo de madeira de faia cuidadosamente equilibrado. O granulado castanho com granulometria de 1–3 mm é grosso, decorativo e fácil de dosear – ideal para cozinha profissional, produção artesanal e área de grelhados.

Graças à defumação suave a frio na Alemanha, a estrutura cristalina mantém-se intacta e o aroma de fumo desenvolve-se de forma intensa, mas sem se sobrepor. O sal defumado Biova é especialmente indicado para aplicações em que se pretende um sabor fumado uniforme e uma estrutura granulada robusta.

Quer seja para rubs de churrasco, marinadas, molhos ou pratos veganos e vegetarianos – este granulado de sal defumado confere um típico carácter de grelha a inúmeras receitas. Assim, torna-se um aliado versátil na cozinha profissional, em manufaturas de produtos gourmet e em lares exigentes.

Origem

O sal marinho provém de salinas tradicionais na costa croata, onde água do mar limpa, sol e vento garantem uma qualidade constante. Na Alemanha, no coração da Saxónia, é posteriormente refinado exclusivamente para a Biova por um mestre fumador experiente.

Cultivo / Produção / Colheita

O sal marinho é obtido por evaporação natural em tanques rasos, sendo colhido manualmente e seco de forma suave. Em seguida é enviado para a Alemanha, onde é defumado a frio, de forma controlada, sobre aparas de madeira de faia, até obter um granulado uniforme de 1–3 mm.

Características especiais

O sal defumado Biova é defumado a frio, o que cria um aroma de fumo profundo e harmonioso sem afetar a estrutura do sal. A cor castanha resulta exclusivamente do contacto com o fumo, sem adição de aromas, corantes ou agentes antiaglomerantes – ideal para venda a granel, rubs e acabamentos decorativos.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de muitos sais defumados à base de sal-gema, este produto combina sal marinho obtido de forma tradicional com o saber-fazer alemão em defumação. A defumação a frio sobre madeira de faia confere um aroma quente e amadeirado, que se distingue claramente de sais mais aromatizados ou defumados com aroma líquido.

Sabor & aroma

No aroma, o sal defumado lembra madeira de faia, churrasco e fogueira, com notas condimentadas e intensas. O sabor é claramente salgado, com um aroma de fumo marcante, porém equilibrado, que graças ao grão grosso se liberta lentamente e é fácil de dosear tanto na cozedura como ao finalizar o prato.

Possíveis utilizações

• Como base para rubs de churrasco, marinadas e molhos para grelhados de carne, peixe ou legumes.
• Para aromatizar ovos, tofu, sopas, guisados e pratos veganos.
• Em produtos gourmet, misturas de especiarias e manufaturas como granulado de sal defumado aromático para venda a granel.

Especificações do produto

• País de origem: Croácia (sal marinho), Alemanha (defumação)
• Granulometria: Granulado 1–3 mm, granulado / partido / grosso
• Cor: Castanho