Do que se trata / Descrição do produtoEste granulado de alho de Espanha é refinado por fermentação, transformando-se numa especiaria de cor preta intensa, aromática e suave. A granulometria uniforme de 1–3 mm torna-o especialmente fácil de dosear e de fluir. A Biova oferece assim uma alternativa prática ao alho fresco, com um aroma complexo e ligeiramente adocicado.Durante o processo de maturação que dura várias semanas, o alho fermentado desenvolve uma nota umami pronunciada com nuances de vinagre balsâmico e frutos secos. O granulado tem longa durabilidade, quase não forma grumos e pode ser medido com precisão. Recebe um produto Biova puro, sem aromas adicionados nem agentes de enchimento.Na cozinha, o granulado de alho preto é ideal para finalizar pratos salgados e criativos. Polvilhe o alho fermentado em molhos, sopas ou marinadas, ou refine molhos para salada e dips. Desta forma, integra o alho de forma prática no dia a dia e confere aos pratos uma profundidade especial, marcada pelo umami.OrigemO alho utilizado provém de Espanha, onde os dias ensolarados e os invernos amenos criam condições ideais para bolbos aromáticos. Explorações agrícolas experientes garantem uma qualidade constante da matéria-prima. Esta base é decisiva para o aroma equilibrado do alho preto da Biova.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os bolbos são limpos e preparados para a fermentação. Sob temperatura e humidade controladas, o alho amadurece ao longo de várias semanas até se transformar em alho preto. Em seguida, é cuidadosamente seco e processado em granulado uniforme com granulometria de 1–3 mm.ParticularidadesO alho preto fermentado é significativamente mais suave do que o alho fresco e possui uma doçura natural com notas de frutos secos e alcaçuz. O granulado é fluido, fácil de dosear e de longa conservação. A Biova aposta de forma consequente num único ingrediente puro, sem aromatizantes, corantes ou agentes de enchimento.Diferenças na origem e no processamentoO alho espanhol caracteriza-se por um aroma harmonioso e uma estrutura de bolbo estável, que é particularmente adequada para a fermentação. O controlo preciso da temperatura e da humidade influencia de forma decisiva a cor, a textura e o sabor do alho preto. Assim, obtém-se um granulado uniformemente escuro, aromaticamente equilibrado e de qualidade fiável.Sabor e aromaO granulado oferece um sabor suave e ligeiramente adocicado, com nuances de vinagre balsâmico, alcaçuz e frutos secos. O típico picante do alho fresco fica em segundo plano, tornando esta especiaria extremamente versátil em combinações. O aroma é quente, tostado e agradavelmente condimentado, sem se tornar intrusivo.Possíveis utilizaçõesPolvilhar pouco antes de servir para refinar molhos, sopas e guisados.Utilizar como componente aromático em marinadas para carne, peixe, tofu ou legumes.Empregar em molhos para salada, dips, variantes de aioli ou sobre pão torrado para uma nota umami intensa.Especificação do produtoPaís de origem: EspanhaGranulometria: granulado de 1–3 mmCor: preto (fermentado)Tipo de produto: Género alimentício / especiariaQuantidade líquida: aprox. 1 kg de granulado por unidadePeso por unidade (incl. embalagem): aprox. 1,05 kg

Do que se trata / Descrição do produtoO alho preto, também chamado de Black Garlic, é obtido através da fermentação suave de alho espanhol, que se transforma em dentes macios e profundamente pretos. Este condimento nobre convence com um aroma umami complexo, suave e adocicado e uma nota discreta de alho. Na Biova, você recebe cabeças inteiras como mercadoria a granel prática para cozinhas profissionais e manufaturas.Graças ao amadurecimento controlado durante várias semanas, a textura torna-se macia e ligeiramente pegajosa, enquanto o ardor recua claramente. Assim surge um alho fermentado bem tolerado e de uso versátil, que pode ser dosado com precisão. A Biova aposta em matéria-prima cuidadosamente selecionada, qualidade constante e um controle exato da temperatura e da umidade do ar.Na cozinha, o alho preto pode ser utilizado de forma flexível – desde molhos e marinadas até pratos de legumes e carne, passando por dips criativos. Os dentes inteiros podem ser dispostos de forma decorativa ou processados em purê fino. Graças ao cheiro próprio discreto, você desfruta do aroma completo do Black Garlic sem deixar um intenso odor de alho.OrigemO alho utilizado vem da Espanha, onde o clima mediterrâneo, com muito sol e invernos amenos, oferece condições ideais para cabeças aromáticas. Solos bem drenados favorecem um crescimento uniforme e uma qualidade estável. Para a Biova, são selecionados apenas lotes que se prestam especialmente bem à fermentação em alho preto.Cultivo / Produção / ColheitaO alho é cultivado de forma convencional, colhido e cuidadosamente seco. Em seguida, as cabeças inteiras amadurecem em câmaras especiais durante várias semanas, sob temperatura e umidade controladas. Esse processo lento, de até 90 dias, gera a cor preta característica e a consistência macia e suculenta dos dentes.ParticularidadesEm comparação com o alho fresco, a variante fermentada é praticamente inodora e não deixa hálito intenso. As cabeças permanecem inteiras, o que permite porcionar facilmente os dentes e apresentá-los de forma atraente. Como mercadoria a granel Biova, com cerca de 1,05 kg por unidade, o produto é ideal para gastronomia, fabricantes de produtos gourmet e revendedores.Diferenças na origem e no processamentoDependendo da origem do alho cru, o tamanho, o aroma básico e o grau de ardor podem variar e se refletir de forma sutil no sabor após a fermentação. As cabeças espanholas utilizadas pela Biova distinguem-se por um aroma equilibrado, que resulta em um alho preto harmonioso e suave. Decisivo para a qualidade continua sendo o controle preciso da temperatura e da umidade durante todo o processo de fermentação.Sabor & odorO alho preto tem sabor suave e levemente adocicado, com notas de ameixas secas, xarope de beterraba sacarina e balsâmico, finalizado com um toque de alcaçuz. A típica ardência do alho fica claramente em segundo plano e dá lugar a um perfil umami complexo. O odor é discreto e agradável, de modo que o Black Garlic também pode ser utilizado em pratos delicadamente equilibrados.Possíveis aplicaçõesFinamente picado ou em purê em molhos, marinadas e dressings para pratos de carne, peixe e legumes.Como componente aromático em massas, risotos, sopas ou salteados de legumes, de preferência adicionado ao final do tempo de cozedura.Uso criativo em dips, pastas, bem como em sobremesas agridoces ou criações com chocolate.Especificação do produtoPaís de origem: EspanhaGranulometria: Pedaços / inteiroCor: PretoTipo de produto: Alimento / especiaria, mercadoria a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade

Do que se trata / Descrição do produtoEste pimentão da Biova é oferecido como um pó de pimentão finamente moído, de cor vermelha intensa, e convence com um aroma suave e doce. As vagens maduras de regiões de cultivo selecionadas garantem uma cor uniforme, sem picância. Com um valor ASTA de 100–150, o tempero é ideal para aromatizar e colorir os mais diversos pratos.Graças à granulometria fina / em flocos, o pó de pimentão se distribui muito bem em líquidos, gorduras e misturas secas. A secagem suave e a moagem cuidadosa garantem uma qualidade estável a granel, especialmente interessante para utilizadores profissionais. Assim, beneficia de um poder de coloração fiável e de um perfil de sabor harmonioso em cada lote.Na cozinha, o pó de pimentão doce suave pode ser utilizado de forma versátil – desde sopas e guisados até molhos e pratos mediterrâneos de frigideira. Confere a pratos de carne, peixe e legumes uma cor vermelha apetitosa e uma nota de pimentão doce e equilibrada. Desta forma, integra facilmente o pimentão da Biova como tempero de base na sua cozinha diária e em misturas de especiarias individuais.OrigemAs vagens de pimentão provêm predominantemente da China e, complementarmente, de Espanha, onde as zonas ensolaradas e os solos adequados proporcionam uma coloração vermelha intensa. Ambas as origens são selecionadas com base em parâmetros de qualidade definidos e são regularmente avaliadas sensorialmente. Assim, a Biova garante uma cor, pureza e aroma constantes.Cultivo / Produção / ColheitaAs plantas de pimentão são cultivadas ao ar livre e colhidas no ponto de plena maturação, quando a cor e o teor de açúcar estão idealmente desenvolvidos. Após a colheita, procede-se a uma secagem suave para preservar os pigmentos de cor e o aroma. Em seguida, as vagens são moídas até obter um pó fino e fluido e embaladas como mercadoria a granel.ParticularidadesO valor de cor ASTA de 100–150 representa um bom a muito bom poder de coloração, que intensifica visivelmente os pratos. A granulometria fina / em flocos permite uma distribuição homogénea e facilita a dosagem em misturas de especiarias e produtos de conveniência. Em comparação com as variantes picantes, este pó de pimentão doce suave oferece um sabor delicado sem picância dominante.Diferenças na origem e no processamentoO pimentão espanhol caracteriza-se frequentemente por uma doçura frutada pronunciada e uma coloração vermelha intensa. O produto de origem chinesa destaca-se pela elevada disponibilidade e qualidade constante ao longo de todo o ano. Através de etapas de processamento harmonizadas, a Biova obtém um produto final uniforme e equilibrado.Sabor & aromaO pó de pimentão exala um aroma agradavelmente adocicado com ligeiras notas frutadas. No paladar, apresenta-se suave, equilibrado e sem picância, com uma típica nuance de pimentão doce. A cor vermelha intensa contribui adicionalmente para a valorização visual de muitos pratos.Possíveis aplicaçõesPara temperar e colorir guisados, sopas e pratos de cozedura lentaComo tempero de base em marinadas, rubs e misturas de especiarias própriasPara pratos mediterrâneos e de inspiração espanhola, como paelha, tapas ou salteados de legumesEspecificação do produtoPaís de origem: China, EspanhaGranulometria: Fina / em flocosCor: VermelhoValor de cor ASTA: 100–150Tipo de produto: Género alimentício, especiaria, mercadoria a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade

Do que se trata / Descrição do produtoEsta páprica da Espanha é obtida a partir de vagens totalmente maduras, de um vermelho vivo, finamente moídas e defumadas a quente sobre madeira de carvalho. Assim surge um pó de páprica doce nobre, intensamente defumado, com cor intensa e granulação homogênea e fina. No sortimento da Biova, é um dos temperos básicos versáteis para uma cozinha saborosa e criativa.Devido à defumação e secagem durante vários dias, a páprica perde grande parte do seu peso e desenvolve um aroma concentrado. O pó é fluido, fácil de dosar e adequado tanto para a gastronomia como para a produção profissional de alimentos em formato a granel. A Biova dá importância a um processamento cuidadoso para manter cor, sabor e qualidade estáveis a longo prazo.O pó de páprica defumado a quente confere aos pratos uma marcante nota de fumaça, sem necessidade de grelha ou smoker. Utilize o tempero para carne, legumes, ensopados ou alternativas vegetais e crie acentos aromáticos direcionados. Em pratos como paella, goulash ou marinadas para churrasco, a páprica da Biova proporciona profundidade, complexidade e uma coloração vermelha apetitosa.OrigemO tempero de páprica provém da Espanha, onde as condições quentes e ensolaradas permitem a maturação completa das vagens. Apenas frutos totalmente maduros e vermelhos são processados, para garantir cor intensa e aroma harmonioso. A Biova trabalha com produtores especializados em páprica defumada.Cultivo / Produção / ColheitaAs plantas de páprica são cultivadas ao ar livre e colhidas em plena maturação. Em seguida, os produtores defumam as vagens durante vários dias sobre madeira de carvalho, o que as seca lentamente e faz com que percam mais de 90% do seu peso. Depois, são finamente moídas até obter um pó vermelho uniforme, em qualidade de mercadoria a granel.ParticularidadesCaracterística é a combinação de páprica doce nobre com um intenso sabor defumado. A defumação a quente sobre madeira de carvalho confere ao tempero uma aromática profunda e quente, que se distingue claramente do pó de páprica não defumado. A granulação fina, praticamente sem flocos, garante boa distribuição em molhos, marinadas e misturas secas de temperos.Diferenças na origem e no processamentoDependendo da região de cultivo, da duração da defumação e do tipo de madeira, a cor e o aroma da páprica defumada podem variar. Para este produto Biova, são selecionados apenas lotes com coloração vermelha intensa e uma relação equilibrada entre doçura e fumaça. A secagem e moagem controladas garantem uma qualidade constante, especialmente interessante para grandes consumidores.Sabor & aromaO pó de páprica exala um aroma claramente defumado, com notas quentes e amadeiradas e um componente frutado de páprica. No paladar, apresenta uma nota básica doce nobre, acompanhada de uma aromática de fumaça intensa, porém não picante. Essa combinação sensorial confere profundidade a muitos pratos e um perfil de churrasco característico.Possíveis aplicaçõesTemperar pratos de carne, grelhados e marinadas para churrasco para uma nota de fumaça intensa.Refinar sopas, ensopados, goulash e paella com cor e aroma.Uso em pratos vegetarianos e veganos, como legumes assados, pratos de arroz e batata, para aromas de fumaça autênticos.Especificação do produtoPaís de origem: EspanhaGranulação: fina, em pó (fina / em flocos)Cor: vermelhaTipo de produto: Alimento / tempero, pó de páprica defumado a quenteUnidade de embalagem: aprox. 1,05 kg de mercadoria a granel por unidade

Do que se trata / Descrição do produtoEste granulado de alho da Biova traz o sabor típico, picante‑intenso do alho para a sua cozinha, numa granulometria prática e grossa de 2–5 mm. O alho cuidadosamente seco da China apresenta uma cor branco‑amarelada clara e é oferecido como produto a granel fluido para utilizadores profissionais e cozinheiros amadores exigentes. Assim, obtém um tempero de base versátil para inúmeros pratos salgados.Devido à secagem cuidadosa, o aroma é concentrado sem assumir totalmente o ardor pungente dos dentes frescos. O granulado de alho da Biova é fácil de dosear, tende menos a formar grumos em comparação com o pó e distribui‑se de forma homogénea em preparações secas e líquidas. A estrutura grosseiramente granulada é ideal para misturas de especiarias, rubs e marinadas.No dia a dia da cozinha, o alho granulado facilita a preparação, uma vez que descascar e cortar deixam de ser necessários e, ainda assim, se obtém um autêntico sabor a alho. Aperfeiçoe sopas, molhos, dips, pratos de carne e legumes com uma nota harmoniosa de alho. Especialmente em receitas mediterrânicas, asiáticas e orientais, o alho em granulado é um tempero básico de utilização flexível.OrigemO alho provém da China, uma das mais importantes regiões de cultivo desta planta aromática. Verões quentes, radiação solar suficiente e solos adequados promovem um perfil equilibrado e aromático. A Biova seleciona lotes com qualidade homogénea, que são particularmente adequados para secagem e posterior granulação.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os bolbos de alho são limpos, descascados e cortados em pedaços. Em seguida, realiza‑se uma secagem suave, na qual a humidade é removida e o aroma estabilizado. Os pedaços secos são granulados até uma granulometria de 2–5 mm e embalados como produto a granel fluido com cerca de 1,05 kg por unidade.ParticularidadesA estrutura grossa e granulada com granulometria definida facilita a distribuição uniforme em misturas de especiarias, marinadas e rubs secos. Ao contrário do alho em pó, o granulado tende menos a formar grumos e, por isso, é mais fácil de dosear. Além disso, evita‑se o odor persistente dos dentes de alho frescos nas mãos e nos utensílios de trabalho.Diferenças na origem e no processamentoO alho difere em picância, aroma e teor de humidade consoante a sua origem. As variedades cultivadas na China oferecem um perfil harmonioso e condimentado, que é muito adequado para secagem e granulação. Através de etapas de processamento controladas, a Biova garante uma qualidade estável e uma granulometria homogénea.Sabor & odorO granulado proporciona um sabor a alho típico, picante‑intenso, com uma nota ligeiramente ardente e saborosa‑aromática. Em contacto com líquidos, as partículas incham ligeiramente e libertam o seu aroma de forma uniforme nos alimentos. O odor é claramente típico de alho, mas menos penetrante do que o de dentes frescos picados.Possíveis utilizaçõesPara temperar marinadas, rubs secos e carne grelhada, conferindo um aroma uniforme de alho.Como ingrediente aromático em sopas, guisados, molhos e fundos, que apuram lentamente com o granulado.Para dips, manteiga de ervas, pão de alho, sais aromatizados e misturas de especiarias individuais em cozinhas profissionais e domésticas.Especificação do produtoPaís de origem: ChinaGranulometria: granulado 2–5 mm, granulado / triturado / grossoCor: branco‑amareladoTipo de produto: género alimentício, especiaria, produto a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg