Descrição do produtoDescubra o alho em versão aromática: um granulado de alho negro fermentado, de cor profundamente escura e granulometria uniforme entre 1–3 mm. O alho proveniente de Espanha é cuidadosamente transformado e preparado como um prático condimento para uma cozinha criativa.Durante a fermentação, o alho desenvolve um aroma suave, ligeiramente adocicado, com uma marcada nota umami. O granulado da Biova é bem fluido, fácil de dosear e não contém aromas adicionados nem agentes de enchimento.Na cozinha, o granulado de alho negro é extremamente versátil – vai de pratos do dia a dia a criações gourmet sofisticadas. Utilize o alho fermentado diretamente na cozedura ou para finalizar os pratos, dando-lhes uma profundidade de sabor especial.OrigemO alho é cultivado em Espanha, onde os dias ensolarados e os invernos amenos favorecem o desenvolvimento de um aroma pleno. Lotes cuidadosamente selecionados garantem uma qualidade Biova constante.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os bolbos são limpos e fermentados durante várias semanas sob temperatura e humidade controladas. Em seguida, são delicadamente secos e moídos até obter um granulado uniforme de 1–3 mm.Características especiaisO alho negro fermentado é significativamente mais suave do que o alho fresco e apresenta uma doçura natural com notas de frutos secos e alcaçuz. O granulado fluido da Biova tem longa durabilidade em armazenamento e é composto exclusivamente por alho, sem aditivos.Diferenças na origem e no processamentoO alho espanhol distingue-se por um aroma equilibrado e por bolbos firmes, ideais para a fermentação. O controlo preciso da temperatura e da humidade garante a cor uniformemente escura e um perfil de sabor harmonioso, com destaque para o umami.Sabor & aromaO granulado oferece um sabor suave, ligeiramente adocicado, com nuances de vinagre balsâmico, alcaçuz e frutos secos. A típica picância do alho fresco fica em segundo plano, enquanto um aroma quente e tostado tempera os pratos sem se tornar dominante.Utilizações sugeridasPolvilhar pouco antes de servir para intensificar molhos, sopas e guisados.Usar como componente aromático em marinadas para carne, peixe, tofu ou legumes.Adicionar a molhos para salada, dips, variantes de aioli ou sobre pão torrado para uma nota umami intensa.Especificações do produtoPaís de origem: EspanhaGranulometria: granulado 1–3 mmCor: preto (fermentado)

Descrição do produtoDescubra o alho negro, também conhecido como Black Garlic, em cabeças inteiras com dentes macios, intensamente pretos e um aroma suave, adocicado e cheio de umami. A base é um alho aromático de Espanha, fermentado de forma delicada e embalado pela Biova em formato prático a granel para utilizadores profissionais.Graças à fermentação controlada, o alho perde a sua acidez picante, torna-se macio e suculento e é muito mais fácil de manusear no dia a dia. A Biova aposta em matéria‑prima criteriosamente selecionada e num controlo preciso da temperatura e da humidade para garantir uma qualidade constantemente elevada.Na cozinha, o alho fermentado é extremamente versátil – desde molhos e marinadas a pratos de legumes e carne, passando por dips criativos. Os dentes inteiros podem ser servidos de forma decorativa ou reduzidos a puré, permitindo-lhe usar todo o aroma do Black Garlic com máxima flexibilidade.OrigemO alho provém de Espanha, onde o clima mediterrânico, com muito sol e invernos amenos, oferece condições ideais para cabeças aromáticas. Solos bem drenados favorecem um crescimento uniforme e são a base da qualidade constante da Biova.Cultivo / Produção / ColheitaO alho espanhol é cultivado de forma convencional, colhido e cuidadosamente seco. Em seguida, as cabeças inteiras amadurecem durante várias semanas em câmaras especiais, nas quais a temperatura e a humidade são controladas com precisão, até surgirem a cor preta característica e a textura macia.Características especiaisEm comparação com o alho fresco, a versão fermentada é praticamente inodora e não deixa hálito intenso. As cabeças inteiras são fáceis de dosear e de apresentar de forma apelativa; em formato Biova a granel com cerca de 1,05 kg por unidade, este condimento é ideal para restauração, pequenas fábricas de delicatessen e revendedores.Diferenças de origem e processamentoConsoante a origem do alho em bruto, o tamanho, o aroma de base e a intensidade podem variar e refletir‑se subtilmente no sabor após a fermentação. As cabeças espanholas utilizadas pela Biova oferecem um aroma equilibrado, enquanto o controlo rigoroso do processo de fermentação reforça o carácter harmonioso do alho negro.Sabor e aromaO alho negro tem um sabor suave e adocicado, com notas de ameixa seca, xarope de beterraba sacarina e vinagre balsâmico, complementadas por um toque de alcaçuz. A típica picância do alho recua claramente, o perfil umami ganha destaque e o aroma permanece discreto, permitindo utilizar o Black Garlic também em pratos delicados e muito equilibrados.Utilizações possíveisFinamente picado ou em puré em molhos, marinadas e vinagretes para pratos de carne, peixe e legumes.Como componente aromático em massas, risotos, sopas ou salteados de legumes, de preferência adicionado no fim da cozedura.Para dips criativos, pastas para barrar ou sobremesas agridoces e criações de chocolate com nota umami.Especificações do produtoPaís de origem: EspanhaGranulometria: pedaços / inteiroCor: preto

Descrição do produtoEste colorau em pó da Biova é finamente moído, de cor vermelha intensa, com aroma suave e adocicado e um valor de cor ASTA de 100–150. Vagens bem maduras garantem uma cor uniforme sem picância, tornando o tempero extremamente versátil.Graças à granulometria fina / flocosa, o colorau distribui-se de forma ideal em líquidos, gorduras e misturas secas. O processamento cuidadoso na Biova assegura uma qualidade estável a granel, com cor consistente e um perfil de sabor harmonioso.Na cozinha, o colorau doce é ideal para temperar e dar cor a sopas, guisados, molhos e pratos de frigideira. Assim, o colorau integra-se facilmente como tempero de base no dia a dia e em misturas de especiarias personalizadas.OrigemAs vagens de pimentão provêm maioritariamente da China, complementadas por produto de Espanha, com zonas muito ensolaradas e solos adequados. Ambas as origens são selecionadas segundo parâmetros de qualidade Biova claramente definidos e controladas regularmente em provas sensoriais.Cultivo / Produção / ColheitaAs plantas de pimentão são cultivadas ao ar livre e colhidas no ponto de plena maturação, quando cor e doçura estão no auge. Após uma secagem suave, as vagens são moídas até obter um pó fino, fácil de espalhar, e embaladas como produto a granel.CaracterísticasO valor ASTA de 100–150 indica um poder corante de bom a muito bom, que intensifica visivelmente a aparência dos pratos. A granulometria fina / flocosa facilita a dosagem homogénea em misturas de especiarias e produtos de conveniência, enquanto a variante doce não apresenta picância dominante.Diferenças de origem e processamentoO colorau espanhol tende a aportar uma doçura frutada e uma coloração vermelha intensa, enquanto o produto chinês se destaca pela elevada disponibilidade e qualidade constante. Graças a etapas de processamento ajustadas, a Biova obtém um produto final harmonioso e uniforme.Sabor e aromaO colorau em pó apresenta um aroma agradavelmente adocicado, com ligeiras notas frutadas. No paladar é suave, redondo e sem picância, com a típica nuance de colorau doce e uma cor vermelha intensa que garante um aspeto apetitoso.AplicaçõesPara temperar e dar cor a guisados, sopas e pratos estufadosComo tempero de base em marinadas, rubs e misturas de especiarias própriasPara pratos mediterrânicos e de inspiração espanhola, como paelha ou salteados de legumesEspecificações do produtoPaís de origem: China, EspanhaGranulometria: Fina / flocosaCor: VermelhoValor de cor ASTA: 100–150Tipo de produto: Género alimentício, especiaria, produto a granelPeso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade

Descrição do produtoDescubra o pimentão em forma de pó finamente moído, de cor vermelha intensa, fumado a quente sobre madeira de carvalho em Espanha. Assim nasce um pimentão doce fumado com granulometria fina e homogénea, perfeito para a cozinha saborosa e profissional.Durante vários dias de fumagem o aroma concentra‑se, enquanto o peso das vagens é significativamente reduzido. O pó mantém‑se solto, fácil de dosear e é ideal para restauração, indústria alimentar e grandes consumidores da Biova.Com o pimentão fumado a quente em pó dá aos pratos uma nota fumada marcante, sem precisar de grelhador ou smoker. Utilize este condimento em carne, legumes, ensopados ou alternativas vegetais e crie toques aromáticos e de cor intensos com pimentão.OrigemEste condimento de pimentão vem de Espanha, onde o clima quente e soalheiro permite a maturação completa das vagens. São processados exclusivamente frutos totalmente maduros, vermelhos, com cor intensa e aroma harmonioso, provenientes de parceiros especializados da Biova.Cultivo / Produção / ColheitaAs plantas de pimentão são cultivadas ao ar livre e colhidas no ponto de plena maturação. De seguida, os produtores fumam as vagens durante vários dias sobre madeira de carvalho, secam‑nas cuidadosamente e moem‑nas até obter um pó fino, adequado para fornecimento a granel.Características especiaisO que distingue este produto é a combinação de pimentão doce e um intenso sabor fumado. A fumagem a quente sobre madeira de carvalho confere ao condimento uma nota aromática profunda e quente, claramente diferente do pimentão não fumado e ideal para misturas de especiarias Biova.Diferenças de origem e processamentoConsoante a região de cultivo, o tempo de fumagem e o tipo de madeira utilizada, a cor e o aroma do pimentão fumado podem variar. Para este produto Biova são selecionados apenas lotes com vermelho intenso e um equilíbrio harmonioso entre doçura e fumo, garantindo uma qualidade constante para grandes utilizadores.Sabor & aromaO pimentão em pó apresenta um aroma claramente fumado, com notas quentes e amadeiradas e um componente frutado de pimentão. No paladar revela uma base doce, sem picância, acompanhada por um forte caráter fumado que dá profundidade a muitos pratos e um perfil típico de churrasco.Utilizações sugeridasTemperar pratos de carne, grelhados e marinadas para churrasco com uma nota fumada intensa.Enriquecer sopas, ensopados, goulash e paelha com cor e aroma.Usar em pratos vegetarianos e veganos como legumes assados, pratos de arroz e batata para obter um autêntico sabor fumado.Especificações do produtoPaís de origem: EspanhaGranulometria: fina, em pó (fino / ligeiramente flocoso)Cor: vermelho

Descrição do produtoDescubra o alho granulado com granulometria grossa de 2–5 mm, que oferece o sabor típico, intenso e aromático do alho numa forma prática. Os grânulos amarelados e esbranquiçados são cuidadosamente desidratados pela Biova e fornecidos como produto fluido a granel para cozinhas profissionais e domésticas.Com a secagem, o aroma do alho concentra-se e fica claro e equilibrado, sem a picância dos dentes frescos. O alho granulado grosso é fácil de dosear, quase não forma grumos e distribui-se de forma homogénea em preparações secas e líquidas.No dia a dia da cozinha, o alho seco e granulado poupa tempo, já que não é preciso descascar nem cortar e, mesmo assim, obtém-se um sabor autêntico. Assim, pode aromatizar sopas, molhos, dips e pratos de carne e legumes de forma eficiente com uma nota harmoniosa de alho.OrigemO alho utilizado provém da China, uma das principais regiões produtoras, com verões quentes e muita luz solar. Estas condições favorecem um perfil aromático equilibrado, ideal para secagem e granulação. A Biova garante qualidade homogénea e cor estável da matéria-prima.Cultivo / Produção / ColheitaApós a colheita, os bolbos de alho são limpos, descascados e cortados em pedaços. Em seguida, são cuidadosamente desidratados, removendo-se a humidade e estabilizando-se o aroma. Os pedaços secos são então granulados até uma granulometria de 2–5 mm e embalados como produto fluido a granel com cerca de 1,05 kg por unidade.CaracterísticasA estrutura granulada grossa, com granulometria definida, facilita a distribuição uniforme em misturas de especiarias, marinadas e rubs secos. Ao contrário do pó, este alho granulado tem menor tendência a formar grumos e é, por isso, especialmente fácil de dosear. Ao mesmo tempo, o uso de alho seco reduz o cheiro persistente nas mãos e nos utensílios de trabalho.Diferenças de origem e processamentoO alho varia em picância, aroma e teor de humidade consoante a origem. As variedades cultivadas na China oferecem um perfil harmonioso e aromático, particularmente adequado para secagem e granulação grossa. Graças a etapas de processamento controladas, a Biova assegura qualidade estável, granulometria homogénea e boa fluidez.Sabor & aromaO granulado oferece o sabor típico de alho, intenso e condimentado, com uma nota ligeiramente picante e saborosa. Em contacto com líquidos, as partículas incham ligeiramente e libertam o aroma de forma uniforme nos alimentos. O cheiro é claramente característico de alho, mas menos agressivo do que o de dentes frescos picados.Possíveis utilizaçõesPara temperar marinadas, rubs secos e carne para grelhar, garantindo um aroma de alho uniforme.Como ingrediente aromático em sopas, guisados, molhos e fundos que cozinham lentamente com o granulado.Para dips, manteiga de ervas, pão de alho, sais aromatizados e misturas de especiarias personalizadas em cozinhas profissionais e domésticas.Especificações do produtoPaís de origem: ChinaGranulometria: granulado 2–5 mm, granulado / triturado / grossoCor: amarelado-esbranquiçado