Sal defumado fino biológico alemão, frio

Descrição do produto

O sal defumado biológico alemão da Biova combina sal marinho mediterrânico natural com o fumo que sobe lentamente da madeira de faia. A granulometria fina a em flocos, de 0,2–1,0 mm, adere bem aos alimentos e confere-lhes uma coloração subtil de castanho a âmbar.

A defumação a frio durante vários dias, realizada na Alemanha, cria um aroma de fumo limpo e natural, sem fumo líquido nem aromas adicionados. O processamento cuidadoso garante baixo teor de humidade residual, boa fluidez e uma qualidade Biova constante – ideal para restauração, pequenas manufaturas e fornecimento a granel.

Na cozinha, este sal defumado dá aos grelhados, churrascos, ensopados, pratos de legumes e salteados uma nota fumada marcante. Pratos veganos e vegetarianos beneficiam especialmente da profundidade aromática, lembrando bacon, que graças à granulometria fina pode ser doseada com precisão e usada como sal de acabamento diretamente à mesa.

Origem

A base de sal provém de salinas mediterrânicas na costa croata, onde o sal marinho é obtido através do sol e do vento. Na Alemanha, é depois refinado numa unidade de defumação com fumo de madeira de faia, dando origem a um sal defumado Biova com caráter próprio.

Cultivo / Produção / Colheita

O sal marinho forma-se por evaporação natural, é colhido, lavado, seco e peneirado até obter uma granulometria fina a em flocos de 0,2–1,0 mm. Em seguida, é aromatizado lenta e uniformemente durante vários dias por defumação a frio sobre aparas selecionadas de madeira de faia.

Características especiais

São características a cor de castanho a âmbar, a granulometria fina e o autêntico aroma de fumo de madeira de faia. Ao contrário dos produtos com fumo líquido, a Biova aposta na verdadeira defumação a frio e em unidades a granel de cerca de 1,05 kg para processadores profissionais.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com sais defumados à base de sal-gema, este produto combina sal marinho mediterrânico com defumação tradicional a frio na Alemanha. Assim obtém-se um aroma fumado natural e profundo, com granulometria uniforme, especialmente adequado para restauração e transformação posterior.

Sabor & aroma

Do ponto de vista sensorial, o sal defumado convence com um intenso e límpido aroma de fumo de madeira de faia e salinidade equilibrada. As notas lembram bacon, fogueira e churrasco, sem se tornar intrusivo ou desenvolver amargor.

Possíveis utilizações

• Para temperar grelhados, hambúrgueres, bifes, rubs de churrasco e marinadas
• Para sopas, ensopados, legumes salteados, pratos de cogumelos e ovos com toque fumado
• Como sal de acabamento para pratos veganos e vegetarianos com nota tipo bacon

Especificações do produto

• País de origem: sal marinho da Croácia, refinado na Alemanha
• Granulometria: fina a em flocos, aprox. 0,2–1,0 mm
• Cor: castanho a âmbar
• Tipo de sal: sal defumado, sal marinho natural, defumado a frio
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg a granel
• Embalagem: saco alimentar como unidade a granel