Sal defumado biológico estilo suábio, frio

Descrição do produto

O sal defumado biológico estilo suábio é um sal marinho castanho brilhante, de granulação fina a em flocos, com um aroma de fumo intenso obtido por defumação a frio. Produzido na Alemanha, lembra bacon e lareira acesa e dá aos pratos salgados uma nota defumada marcante.

Em parceria com uma pequena manufatura, a Biova aposta numa defumação suave a frio sobre madeiras selecionadas de abeto e faia, o que cria um aroma complexo, mas equilibrado. A qualidade constante torna este sal defumado ideal para cozinhas exigentes e para processamento industrial.

O sal defumado biológico estilo suábio é extremamente versátil – pode ser usado como sal de finalização à mesa ou como ingrediente em marinadas, ensopados e receitas de grelhados. Pratos vegetarianos e veganos beneficiam especialmente da nota intensa de fumo, que lembra bacon sem conter qualquer componente de origem animal.

Origem

O sal defumado Biova é produzido na Alemanha e refinado na Saxónia-Anhalt segundo receitas da Suábia Alpina. A base é sal marinho da Alemanha e da Croácia, selecionado para garantir uma qualidade constante e controlada.

Cultivo / Produção / Colheita

O produto de base é um sal marinho obtido de forma clássica, cuidadosamente seco e peneirado até uma granulação de 1,0–1,6 mm. Em seguida, é defumado a frio durante uma semana, a baixas temperaturas, sobre madeiras de abeto e faia, preservando a estrutura e o aroma de fumo de cada cristal.

Características especiais

A combinação de madeiras de abeto e faia é característica deste produto e gera um aroma de fumo complexo, mas nada agressivo. A cor castanha resulta exclusivamente do processo de defumação, enquanto a granulação fina / em flocos torna o sal defumado Biova ideal para embalagens a granel e para utilizadores intensivos.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de muitos sais defumados internacionais, este sal marinho é defumado de forma consistente a frio e não a quente. O estilo suábio, com madeiras de abeto e faia, distingue-se claramente de variantes com nogueira-hickory ou fumo líquido e é monitorizado manualmente na defumadora.

Sabor & aroma

O sal defumado exala um aroma intenso de fumo com notas resinosas e amadeiradas que lembram uma lareira acesa. No paladar, a salinidade natural do sal marinho combina-se com um perfil saboroso que lembra bacon, enquanto a granulação fina / em flocos se dissolve rapidamente e distribui o aroma de forma homogénea.

Possíveis utilizações

• Como alternativa ao bacon para temperar ovos mexidos, omeletes e pequenos-almoços robustos
• Para ensopados, pratos com lentilhas, guisados e cozinha tradicional quente
• Para realçar pratos vegetarianos e veganos, marinadas, legumes grelhados e como sal de finalização à mesa

Especificações do produto

• País de origem: Alemanha, Croácia
• Granulação: 1,0–1,6 mm, fina / em flocos
• Cor: Castanha
• Tipo de sal: Sal defumado, defumado a frio
• Peso por unidade: 1,05 kg
• Unidade de embalagem: 1,0 kg a granel em saco