Flor de sal biológica em flocos de Portugal, 0,5–2 mm

Descrição do produto

A flor de sal biológica de Portugal é um sal marinho natural, apresentado em delicados flocos brancos com granulometria de cerca de 0,5–2,0 mm. A textura leve e em flocos lembra o clássico fleur de sel e é ideal para uma cozinha mediterrânica refinada e bem equilibrada.

Na Biova, este sal em flocos é colhido manualmente com todo o cuidado e processado sem refinação nem aditivos, preservando ao máximo a estrutura original dos cristais e a sua riqueza mineral. A granulometria definida, em flocos granulados / partidos / grossos, garante uma qualidade constante, especialmente interessante para restauração, pequenas indústrias alimentares e revendedores que trabalham com sal a granel.

Na cozinha, a flor de sal biológica é utilizada sobretudo como sal de acabamento, para finalizar os pratos imediatamente antes de servir. O sabor suavemente salgado e os flocos facilmente esfareláveis tornam este sal marinho extremamente versátil – desde legumes e peixe grelhados até misturas personalizadas de sal com especiarias e ervas com sal marinho Biova.

Origem

O sal marinho provém do sul de Portugal, onde a água limpa do Atlântico, o sol abundante e os ventos constantes criam condições ideais para um fleur de sel de alta qualidade. Salinas tradicionais em zonas costeiras protegidas fornecem um sal em flocos branco, límpido e de qualidade constante.

Produção / Processamento / Colheita

Em tanques rasos de evaporação acumula-se água do Atlântico, que evapora lentamente sob a ação do sol. Em dias quentes formam-se na superfície delicadas “flores de sal”, que são cuidadosamente recolhidas à mão por salineiros experientes e depois secas lentamente ao ar pela Biova.

Características

São característicos os cristais macios e em flocos com granulometria de cerca de 0,5–2,0 mm, classificados como sal em flocos, granulado / partido / grosso. Este sal marinho branco é natural, isento de aditivos e constitui uma base versátil para uma cozinha mediterrânica de alta qualidade e para misturas profissionais de sal com especiarias.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal de cozinha industrialmente refinado, neste sal marinho português a estrutura original dos cristais permanece totalmente preservada. A colheita manual e a secagem lenta conferem-lhe uma consistência solta e em flocos, que se distingue claramente dos sais cozidos ou fortemente processados e que a Biova faz questão de manter.

Sabor e aroma

Sensorialmente, este sal em flocos apresenta um sabor suavemente salgado, com um toque aromático fino e nada dominante. Os flocos derretem lentamente na língua, realçando o sabor natural de legumes, peixe, carne e pratos frios, mantendo-se discretos e neutros no aroma.

Possíveis utilizações

• Como sal de acabamento para polvilhar sobre legumes, peixe e carne grelhados imediatamente antes de servir
• Para finalizar saladas, carpaccio, bruschetta e outras entradas de inspiração mediterrânica
• Como base para criar misturas próprias de sal com especiarias e ervas, tanto em cozinhas profissionais como domésticas ou em pequenas manufaturas

Especificações do produto

• País de origem: Portugal
• Granulometria: flocos, aprox. 0,5–2,0 mm, granulado / partido / grosso
• Cor: branco
• Tipo de sal: sal marinho, fleur de sel / sal em flocos
• Peso da embalagem: aprox. 1,05 kg por unidade (a granel)