Favas de cacau biológico Trinitario cru 50–52% de gordura

Descrição do produto

Descubra o cacau biológico da variedade Trinitario do Equador em favas inteiras e cruas, com um teor de gordura natural de cerca de 50–52%. As favas não descascadas, fornecidas em grandes embalagens, apresentam um castanho cacau intenso e são uma base versátil para chocolates e especialidades de cacau de alta qualidade.

Graças ao cultivo biológico controlado, à fermentação cuidada e à secagem suave, o perfil aromático típico deste cacau fino é amplamente preservado. A Biova garante uma qualidade constante de cacau cru, para que as favas se integrem de forma fiável em receitas profissionais e artesanais.

Quer seja para chocolate bean-to-bar, sobremesas ou para produzir os seus próprios nibs e pó de cacau, o cacau biológico em forma de fava oferece grande liberdade para criações personalizadas. É você quem define o grau de torra e o processamento, ajustando o cacau com precisão aos seus produtos, bebidas e produtos de pastelaria.

Origem

As favas de cacau Trinitario provêm do Equador, uma região de cultivo de cacau consolidada, com clima tropical e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem um espectro aromático equilibrado, característico do cacau fino Biova desta região.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo normas de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais. Após a colheita, as favas são fermentadas, secas delicadamente, limpas e embaladas em grandes embalagens, com cerca de 1,05 kg de peso total por cada kg de cacau biológico em saco.

Características especiais

A variedade Trinitario combina características dos cacaueiros Criollo e Forastero, oferecendo assim um perfil harmonioso e aromático. As favas cruas e não descascadas são fornecidas em pedaços e favas inteiras, permitindo-lhe controlar individualmente todo o processo de transformação, desde a torra até ao grau de moagem.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de cultivo dentro do Equador, a frutado, a acidez e o amargor variam ligeiramente. A duração da fermentação, a secagem e o armazenamento influenciam adicionalmente as características sensoriais, permitindo-lhe realçar notas específicas nos chocolates e produtos de cacau Biova com o seu próprio perfil de torra.

Sabor & aroma

O cacau biológico Trinitario distingue-se por um aroma complexo, com notas de chocolate negro, uma amargura delicada e subtis nuances frutadas. Toques de frutos secos e ligeiramente florais, bem como um perfume intenso e típico de cacau, reforçam o carácter de cacau fino das favas inteiras.

Possíveis utilizações

• Produção de chocolate bean-to-bar a partir de favas de cacau inteiras da Biova
• Utilização em sobremesas, bombons, granola, muesli ou barras energéticas
• Transformação em nibs ou pó de cacau para chocolate quente, smoothies e pastelaria

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: pedaços / favas inteiras, grandes embalagens
• Cor: castanho cacau típico
• Forma: favas de cacau inteiras, cruas
• Teor de gordura do cacau cru: aprox. 50–52%
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por kg de produto
• Unidade de embalagem: saco
• Marca: Biova