Cacau em pó biológico alcalino, torrado, altamente desengordurado

Descrição do produto

O cacau biológico do Uganda e da República Democrática do Congo é moído finamente e apresenta uma cor castanho-escura intensa, com um aroma harmonioso para as mais diversas aplicações. Graças ao processo de alcalinização, o cacau ganha um sabor suave e equilibrado e dissolve-se muito bem em líquidos.

Este cacau biológico altamente desengordurado, com um teor de manteiga de cacau de 10–12 %, é fácil de dosear e ideal para receitas com controlo de calorias. A torrefação cuidada e o processamento suave garantem uma qualidade constante, de acordo com os critérios que a Biova aplica aos seus produtos de cacau.

Seja para chocolate quente, sobremesas ou pastelaria, este cacau em pó mistura-se facilmente e proporciona uma cor uniforme e um sabor de cacau redondo. Assim, enriquece a sua cozinha com um cacau biológico versátil para criações doces e até salgadas.

Origem

Os grãos de cacau provêm de zonas de cultivo selecionadas no Uganda e na República Democrática do Congo. O clima tropical, com muita pluviosidade e solos férteis, oferece condições ideais para frutos de cacau aromáticos. A Biova utiliza exclusivamente matérias-primas de agricultura biológica controlada.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados em sistemas de consociação, e os frutos maduros são colhidos manualmente. Após a fermentação e a secagem, os grãos são torrados, moídos e alcalinizados de forma cuidadosa. Em seguida, o cacau em pó é fortemente desengordurado até atingir um teor de gordura de cerca de 10–12 %.

Características

A alcalinização confere ao cacau biológico uma cor mais escura e um aroma mais suave, com menos acidez. O forte desengorduramento torna o pó especialmente fluido e fácil de misturar em massas, recheios e bebidas. A Biova garante uma granulometria constante para resultados reprodutíveis na cozinha.

Diferenças de origem e processamento

O cacau do Uganda e do Congo é conhecido por um perfil intenso e ao mesmo tempo harmonioso. A combinação de torrefação e alcalinização arredonda os aromas naturais e reduz os componentes amargos. Em comparação com o cacau não alcalinizado, este pó é mais escuro e tem um sabor mais suave.

Sabor & aroma

O cacau em pó exala um aroma intenso de cacau torrado com notas quentes e subtis. No paladar apresenta um perfil encorpado, porém equilibrado, com acidez reduzida e amargor moderado. O forte desengorduramento proporciona um sabor de cacau limpo, sem sensação gordurosa.

Utilizações possíveis

• Para preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidos
• Como ingrediente de pastelaria para bolos, brownies, bolachas e queques
• Para aromatizar sobremesas, cremes, papas ou muesli

Especificações do produto

• País de origem: Uganda, República Democrática do Congo
• Granulometria: pó finamente moído
• Cor: castanho-escura, intensificada pela alcalinização
• Processamento: torrado, alcalinizado, altamente desengordurado (10–12 % de gordura)
• Tipo de produto: cacau em pó biológico, alimento / especiaria
• Peso por unidade: 1,05 kg