Nibs de cacau Nacional biológico torrado 50–54 %

Descrição do produto

O cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau torrados leva para a sua cozinha o característico cacau Nacional, com aroma intenso e ligeiramente amargo. Os pedaços grosseiramente partidos de grãos de cacau puro contêm naturalmente cerca de 50–54 % de manteiga de cacau e apresentam uma cor castanha uniforme.

Graças à torrefação suave realizada pela Biova, os componentes valiosos são em grande parte preservados, enquanto o elevado teor de manteiga de cacau garante uma sensação de boca cheia e cremosa. Os nibs sem adição de açúcar são ricos em fibras e adequados tanto para uma alimentação consciente em casa como para utilizadores profissionais.

Na cozinha criativa, os nibs de cacau biológicos são extremamente versáteis – como topping crocante, em muesli ou em receitas de pastelaria. Assim, integra facilmente os nibs de cacau torrados da Biova em smoothies, energy balls, sobremesas ou criações salgadas.

Origem

Os nibs de cacau provêm do Equador, uma origem tradicional de cacau Nacional de alta qualidade. O clima tropical, a abundância de chuvas e os solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo, que a Biova seleciona especificamente para a sua qualidade biológica.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros crescem em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra e são colhidos manualmente no ponto ideal de maturação. Após a fermentação e secagem, os grãos são suavemente torrados, partidos, separados das cascas e embalados como nibs grosseiramente granulados.

Características

É característico o elevado teor de manteiga de cacau, de cerca de 50–54 %, que confere uma textura redonda e agradável. A granulometria grossa e triturada oferece um crunch marcado e torna este produto castanho a granel especialmente interessante para pequenas manufaturas, restauração e grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

O cacau Nacional do Equador é conhecido pelo seu perfil aromático fino e distinto, que se destaca dos cacaos de massa comuns. A torrefação escolhida pela Biova realça as notas frutadas e de frutos secos sem queimar em excesso, de modo que, em comparação com nibs não torrados, os aromas parecem mais redondos e intensos.

Sabor & aroma

Os nibs exalam um aroma intenso a cacau escuro com ligeiras notas de torrefação e frutos secos. No paladar, revelam-se intensos, amargos e delicadamente frutados, com um final de cacau persistente e uma mastigação firme graças à estrutura grossa.

Possíveis utilizações

• Como topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls.
• Para incorporar em cookies, brownies, granola, barras ou pão de banana.
• Como ingrediente aromático em sobremesas, recheios de bombons, energy balls ou misturas de muesli caseiras.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: granulada / triturada / grossa
• Cor: castanha