Cacau em pó biológico blend, torrado e desengordurado 20–24 %

Descrição do produto

Este cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, obtido a partir de uma mistura blend cuidadosamente equilibrada, com um teor de gordura de 20–24 %. O pó castanho homogéneo, de granulometria fina a ligeiramente flocosa, dissolve‑se bem em líquidos e massas e é adequado tanto para uso doméstico como para a cozinha profissional.

Graças à desengorduração parcial, o cacau em pó biológico combina um sabor intenso com uma dosagem fiável e um manuseamento simples. A qualidade constante da Biova e a estrutura homogénea garantem resultados reproduzíveis em produtos de pastelaria, bebidas e misturas secas.

Seja para chocolate quente, sobremesas, granolas ou bolos, o cacau biológico é extremamente versátil e proporciona uma coloração uniforme a massas e cremes. Assim, pequenas manufaturas, restauração e lares particulares beneficiam de um cacau em pó flexível, na comprovada qualidade Biova.

Origem

Os grãos de cacau provêm maioritariamente da República Dominicana, com o seu clima tropical e solos férteis. Plantações especializadas fornecem a matéria‑prima segundo padrões de qualidade claramente definidos, e a Biova aposta numa cadeia de abastecimento transparente e orientada para o longo prazo.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os frutos de cacau são abertos, os grãos são fermentados e secos ao sol. Em seguida, são cuidadosamente torrados, moídos e parte da manteiga de cacau é removida, obtendo‑se assim um cacau desengordurado com 20–24 % de gordura; o bolo de prensagem é então moído até se obter um pó fino a ligeiramente flocoso.

Características especiais

A desengorduração para 20–24 % de gordura torna este cacau em pó particularmente fácil de dosear e muito versátil. A granulometria fina / flocosa assegura boa solubilidade e distribuição uniforme em massas, bebidas e misturas secas, o que torna o produto ideal para fornecimento a granel a padarias, restauração e pequenas manufaturas.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, os grãos de cacau desenvolvem aromas que vão do frutado ao abaunilhado e de frutos secos. A mistura blend utilizada pela Biova combina diferentes lotes para criar um perfil de cacau equilibrado e reproduzível, enquanto a duração da fermentação, o grau de torra e o nível de desengorduração determinam a cor, a solubilidade e a intensidade do pó.

Sabor & aroma

O cacau em pó apresenta um aroma claramente achocolatado, com subtis notas de torra. No paladar revela um perfil de cacau intenso, com amargor equilibrado e uma doçura ligeiramente amarga, enquanto a cor castanha profunda confere um aspeto apelativo a produtos de pastelaria, cremes, coberturas e sobremesas.

Possíveis utilizações

• Preparação de chocolate quente, bebidas de cacau e batidos
• Utilização em bolos, biscoitos, brownies, queques e sobremesas
• Produção de molhos de chocolate, cremes, coberturas e misturas para muesli

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana
• Granulometria: fina / flocosa
• Cor: castanho
• Teor de gordura: aprox. 20–24 % (desengordurado)
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg saco
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, produto a granel