Nibs de cacau biológico Trinitario torrados 48–50%

Descrição do produto

Descubra o cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau Trinitario grosseiramente granulados, com um perfil de cacau intenso e autêntico. Os pedaços castanhos resultam da quebra de grãos de cacau torrados e dão uma textura crocante natural às suas receitas.

Graças à fermentação controlada e a uma torra suave, os nibs de cacau biológico da Biova desenvolvem um equilíbrio harmonioso entre leve amargor, notas tostadas e delicados toques frutados. Não contêm açúcar adicionado nem aromatizantes e apresentam um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 48–50%.

Na cozinha profissional, na restauração e em pequenas manufaturas, estes nibs de cacau são extremamente versáteis – como topping crocante, para pastelaria ou para criar os seus próprios chocolates. Enriquecem muesli, granola, papas de aveia, sobremesas e snacks com um sabor intenso a cacau.

Origem

Os grãos de cacau provêm do Equador, uma região tradicional de cacau fino, com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e chuvas regulares favorecem aromas complexos e uma elevada qualidade da variedade Trinitario.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau biológico é cultivado em plantações de agricultura ecológica, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais artificiais. Após a colheita, os grãos são fermentados de forma controlada, cuidadosamente secos, torrados e depois partidos em nibs grosseiramente moídos.

Características especiais

É característico o elevado teor de manteiga de cacau, de cerca de 48–50%, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. O produto castanho a granel da Biova é oferecido numa granulometria grossa, granulada / moída, e é isento de açúcar e aromas adicionados.

Diferenças de origem e processamento

O cacau Trinitario equatoriano é conhecido pela profundidade aromática e subtis notas frutadas. A combinação entre origem, fermentação e o perfil de torra ajustado da Biova define o carácter distintivo destes nibs de cacau.

Sabor e aroma

Sensorialmente, os nibs convencem com um sabor a cacau intenso e ligeiramente amargo, complementado por discretas notas de fruto seco e torra. No nariz apresentam um bouquet de cacau bem definido, com nuances de grãos torrados e delicados toques frutados.

Possíveis utilizações

• Como topping crocante para muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls.
• Para enriquecer produtos de pastelaria como cookies, brownies, clusters de granola ou barras de cereais.
• Para chocolates artesanais, bombons, sobremesas ou como snack puro na restauração e em manufaturas.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: produto a granel, granulado / moído / grosso
• Cor: castanho