Cacau biológico em pó blend torrado, altamente desengordurado

Descrição do produto

O cacau biológico da Biova é um cacau em pó finamente moído e torrado, proveniente de agricultura biológica controlada, com teor de gordura fortemente reduzido, cerca de 10–12 %. A mistura de grãos selecionados resulta num pó castanho médio a escuro, com um perfil claramente achocolatado.

Graças ao forte desengorduramento, o cacau em pó dissolve-se muito bem, flui facilmente e pode ser doseado com precisão. A torrefação cuidadosa na Biova realça um perfil de cacau encorpado e ao mesmo tempo equilibrado, ideal tanto para uso profissional como para a cozinha doméstica.

O cacau biológico pode ser utilizado de forma muito versátil – desde o chocolate quente clássico, passando por sobremesas e bolos, até receitas criativas de pastelaria fina. Também em muesli, batidos ou em alguns molhos salgados selecionados, o cacau em pó desengordurado da Biova proporciona uma nota de cacau intensa e delicadamente amarga.

Origem

Os grãos de cacau provêm do Uganda e do Congo, regiões com clima tropical e solos férteis. Estas condições favorecem um aroma intenso e uma qualidade constante do cacau em bruto.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau é cultivado segundo normas ecológicas, colhido manualmente e depois fermentado e cuidadosamente seco. Após a torrefação, os grãos são moídos, fortemente desengordurados e embalados pela Biova sob a forma de pó fino.

Características especiais

O cacau em pó fortemente desengordurado, com apenas cerca de 10–12 % de gordura, flui especialmente bem, dissolve-se facilmente e permite uma dosagem precisa. É indicado para todas as aplicações em que se pretende um sabor de cacau intenso com baixo teor de gordura.

Diferenças de origem e processamento

O cacau do Uganda tende a apresentar notas frutadas, enquanto os grãos do Congo são mais intensos e terrosos. A combinação destas origens e a torrefação direcionada pela Biova resultam num perfil aromático harmonioso e equilibrado.

Sabor e aroma

O pó exala um aroma intenso de cacau torrado, com notas ligeiramente amargas e um toque de fruto seco. No paladar, o cacau biológico revela-se encorpado, claramente achocolatado e limpo, sem amargor excessivo.

Possíveis utilizações

• Para preparar chocolate quente, bebidas de cacau e batidos
• Como ingrediente para bolos, brownies, bolachas e outras massas de pastelaria
• Para aromatizar sobremesas, cremes, muesli ou para polvilhar na decoração

Especificações do produto

• País de origem: Uganda, Congo
• Granulometria: pó finamente moído
• Cor: castanho médio a escuro
• Teor de gordura: fortemente desengordurado, aprox. 10–12 %
• Teor de cádmio: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (indicação técnica)
• Peso por unidade: saco de 1,0 kg