Sal em flocos de sol | 1,0-4,0 mm

Os nossos flocos de sol são extraídos exclusivamente à mão numa fábrica de sal de água do mar na costa do Paquistão. Os flocos de sol são uma verdadeira flor de sal. Em dias quentes e ventosos, a evaporação da água do mar cria pequenas flores de sal na superfície da água, que se assemelham a uma fina camada de gelo. Estas são desnatadas à mão com uma concha de madeira. Para transformar uma flor de sal húmida em flocos de sol brancos como a neve, o sal recém-colhido é seco sob vidraças pela acção do sol. O processo de secagem altera a estrutura do sal. A flor de sal húmida transforma-se em belos flocos de sal, semelhantes ao sal do rio Murray. Os flocos de sal adquirem o seu sabor excepcionalmente suave a partir do teor de cálcio e magnésio. Devido à sua estrutura especial, esta flor de sal é raramente utilizada para cozinhar, mas principalmente como sal de mesa para acabamento.