Açúcar moscovado | fino | 0-0,3 mm | escuro

O moscovado é um açúcar de cana inteiro proveniente da ilha das Maurícias. As condições climáticas da pequena ilha no Oceano Índico são quase ideais e as condições do solo perfeitas para o cultivo da cana-de-açúcar. O moscovado tem um teor de melaço de 10-15%, razão pela qual a sua consistência é muito suave, grumosa e húmida. O melaço é produzido quando o sumo de açúcar é cozido e mexido até se tornar uma massa viscosa. O melaço é então novamente aquecido até que a água restante se tenha evaporado. Sabores suaves de toffee e malte tornam-no único no seu aroma. O moscovado empresta uma doçura particularmente saborosa aos pratos e bebidas quentes. É É ideal para adoçar marinadas, molhos escuros, chutneys e bebidas quentes de todos os tipos.