Αλάτι Άλπεων Bergkern, κοκκώδες 1,4–4,0 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το αλάτι Άλπεων Bergkern προέρχεται από το αυστριακό Salzkammergut και διατίθεται ως φυσικό, ανεπεξέργαστο ορυκτό αλάτι σε χονδρόκοκκη μορφή. Η κοκκομετρία 1,4–4,0 mm είναι κυρίως λευκή με λεπτές ροζ αποχρώσεις και είναι ιδανική ως ευέλικτο επιτραπέζιο αλάτι.

Λόγω της βαθιάς του απόθεσης στον πυρήνα του βουνού, το αλάτι βρίσκεται εδώ και εκατομμύρια χρόνια προστατευμένο μέσα στο πέτρωμα και είναι απαλλαγμένο από χημικά πρόσθετα. Η ήπια, αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία από τη Biova διατηρεί τα φυσικά συνοδά μεταλλικά στοιχεία και εξασφαλίζει καλή ροή, ακόμη και σε μεγάλες συσκευασίες χύμα.

Στην κουζίνα το αλάτι Άλπεων είναι ιδιαίτερα πολυχρηστικό – από το καθημερινό βασικό αλάτισμα μέχρι τη χρήση σε μύλους, μείγματα μπαχαρικών ή αλατόκρουστες. Έτσι μπορείτε να αξιοποιήσετε το χονδρό ορυκτό αλάτι ευέλικτα τόσο στην επαγγελματική εστίαση όσο και στην απαιτητική οικιακή κουζίνα.

Προέλευση

Το ορυκτό αλάτι προέρχεται από την Αυστρία, συγκεκριμένα από την ιστορική περιοχή Salzkammergut στις Άλπεις. Εκεί τα κοιτάσματα Bergkern βρίσκονται βαθιά κάτω από μαζικές στρώσεις πετρώματος και είναι προστατευμένα από σύγχρονες περιβαλλοντικές επιδράσεις.

Εξόρυξη / Παραγωγή / Συλλογή

Το αλάτι Άλπεων εξορύσσεται σε υπόγεια ορυχεία, όπου αξιοποιούνται επιλεγμένα κοιτάσματα στον πυρήνα του βουνού. Έμπειροι μεταλλωρύχοι αποσπούν το ακατέργαστο αλάτι από το πέτρωμα και στη συνέχεια αυτό θρυμματίζεται, καθαρίζεται μηχανικά και κοσκινίζεται σε 1,4–4,0 mm χωρίς περαιτέρω ραφινάρισμα.

Χαρακτηριστικά

Ο βαθιά εγκλωβισμένος στον βράχο πυρήνας του βουνού θεωρείται ιδιαίτερα καθαρό, φυσικό ορυκτό αλάτι με χαρακτηριστική περιεκτικότητα σε μέταλλα. Η Biova προσφέρει το χονδρόκοκκο αυτό κοκκώδες αλάτι ως προϊόν χύμα, επιτρέποντας έτσι αποδοτική περαιτέρω επεξεργασία σε βιοτεχνίες μπαχαρικών, βιομηχανίες τροφίμων και επαγγελματική εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι από εξατμισμένο θαλασσινό νερό, το αλάτι Άλπεων αυτό προέρχεται από απολιθωμένες θάλασσες που καλύφθηκαν από πετρώματα. Η ξηρή αποθήκευση στο βουνό και η αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία χωρίς χημική κατεργασία το διαφοροποιούν από πολλά βιομηχανικά ραφιναρισμένα επιτραπέζια άλατα.

Γεύση & άρωμα

Το ορυκτό αλάτι ξεχωρίζει για την καθαρή, διαυγή αλμυρή γεύση του χωρίς έντονες δευτερεύουσες νότες. Είναι ουδέτερο ως προς το άρωμα και αναδεικνύει τη φυσική γεύση των τροφίμων, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική βάση για δικά σας μείγματα μπαχαρικών και αρωματικών αλατιών από πελάτες της Biova.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για γέμισμα μύλων αλατιού και μπαχαρικών για καθημερινή χρήση σε κουζίνα και επαγγελματική εστίαση.
• Για μαρινάδες, αλατόκρουστες, ψητά και μαγειρευτά φαγητά, όπου το χονδρόκοκκο αλάτι πρέπει να διαλύεται σταδιακά.
• Ως βάση για εξατομικευμένα μείγματα μπαχαρικών και αρωματικών αλατιών σε βιοτεχνίες και επιχειρήσεις τροφίμων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: κοκκώδες 1,4–4,0 mm
• Χρώμα: κυρίως λευκό έως απαλό ροζ