Αλατιούχος βραχώδης πυρήνας Άλπεων, κόκκοι 1,4–4,0 mm, Αυστρία

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το αλάτι βραχώδους πυρήνα από τις Άλπεις προέρχεται από το αυστριακό Salzkammergut και διατίθεται ως φυσικό ορυκτό αλάτι σε χονδρούς κόκκους. Η κοκκομετρία 1,4–4,0 mm είναι κυρίως λευκή με λεπτές ροζ αποχρώσεις και είναι ιδανική ως ευέλικτο επιτραπέζιο αλάτι.

Λόγω της βαθιάς του απόθεσης στον βραχώδη πυρήνα, το αλάτι βρίσκεται προστατευμένο μέσα στο πέτρωμα εδώ και εκατομμύρια χρόνια και είναι απαλλαγμένο από χημικά πρόσθετα. Η ήπια, αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία στη Biova διατηρεί τα φυσικά συνοδά μεταλλικά στοιχεία και εξασφαλίζει καλή ροή του προϊόντος χύμα.

Στην κουζίνα το αλάτι Άλπεων είναι ιδιαίτερα ευέλικτο – από το καθημερινό βασικό αλάτισμα μέχρι τη χρήση σε μύλους, μείγματα μπαχαρικών ή αλατόκρουστες. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χονδρό ορυκτό αλάτι με ευελιξία τόσο στην επαγγελματική εστίαση όσο και σε απαιτητικές οικιακές κουζίνες.

Προέλευση

Το ορυκτό αλάτι προέρχεται από την Αυστρία, συγκεκριμένα από την ιστορική περιοχή Salzkammergut στις Άλπεις. Εκεί τα κοιτάσματα βραχώδους πυρήνα βρίσκονται βαθιά κάτω από μαζικές στρώσεις πετρωμάτων και προστατεύονται από τις σύγχρονες περιβαλλοντικές επιδράσεις.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Το αλάτι Άλπεων εξορύσσεται σε υπόγεια ορυχεία, όπου επιλεγμένα κοιτάσματα στον βραχώδη πυρήνα αξιοποιούνται. Έμπειροι μεταλλωρύχοι αποσπούν το ακατέργαστο αλάτι από το πέτρωμα, στη συνέχεια θρυμματίζεται μηχανικά, καθαρίζεται και κοσκινίζεται σε 1,4–4,0 mm χωρίς ραφινάρισμα.

Ιδιαιτερότητες

Ο βραχώδης πυρήνας, εγκλωβισμένος βαθιά στο βουνό, θεωρείται ιδιαίτερα καθαρό, φυσικό ορυκτό αλάτι με χαρακτηριστική περιεκτικότητα σε μέταλλα. Η Biova προσφέρει τους χονδρούς κόκκους ως προϊόν χύμα, επιτρέποντας έτσι αποδοτική περαιτέρω επεξεργασία σε βιοτεχνίες μπαχαρικών, βιομηχανίες τροφίμων και επαγγελματική εστίαση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι από εξατμισμένο θαλασσινό νερό, αυτό το αλάτι Άλπεων προέρχεται από απολιθωμένες θάλασσες που καλύφθηκαν από πετρώματα. Η ξηρή αποθήκευση στο βουνό και η αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία χωρίς χημική κατεργασία το διαφοροποιούν από πολλά βιομηχανικά ραφιναρισμένα επιτραπέζια άλατα.

Γεύση & άρωμα

Το ορυκτό αλάτι ξεχωρίζει για την καθαρή, διαυγή αλμυρή γεύση του χωρίς έντονα δευτερεύοντα αρώματα. Είναι ουδέτερο ως προς τη μυρωδιά και αναδεικνύει τη φυσική γεύση των τροφίμων, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική βάση για δικά σας μείγματα αλατιού με μπαχαρικά και βότανα από πελάτες της Biova.

Πιθανές χρήσεις

• Για γέμισμα μύλων αλατιού και μπαχαρικών για καθημερινή χρήση σε κουζίνες και επαγγελματική εστίαση
• Για μαρινάδες, αλατόκρουστες, πιάτα στη σχάρα και μαγειρευτά, όπου οι χονδροί κόκκοι πρέπει να διαλύονται αργά
• Ως βάση για εξατομικευμένα μείγματα αλατιού με μπαχαρικά και βότανα σε βιοτεχνίες και επιχειρήσεις τροφίμων

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Αυστρία
• Κοκκομετρία: κόκκοι 1,4–4,0 mm
• Χρώμα: κυρίως λευκό έως ελαφρώς ροζ
• Τύπος αλατιού: φυσικό ορυκτό αλάτι, βραχώδης πυρήνας, προϊόν χύμα
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg σάκος