Bhut Jolokia τσίλι νιφάδες 1–3 mm, εξαιρετικά καυτερό

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το τσίλι Bhut Jolokia, γνωστό και ως ghost chili ή Naga Jolokia, σε χοντροκομμένη μορφή με μέγεθος κόκκου 1–3 mm. Οι έντονα κόκκινες νιφάδες από τον Ισημερινό ανήκουν στο είδος Capsicum chinense και συνδυάζουν ακραία καυτερή ένταση με φρουτώδη, εξωτικά αρώματα.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση και άλεση στη Biova, διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό το χρώμα, ο βαθμός καψίματος και το χαρακτηριστικό άρωμα. Η ομοιόμορφη κοκκομετρία διευκολύνει την ακριβή δοσολογία – σημαντικό πλεονέκτημα για ένα τσίλι με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville και κατηγορία καψίματος: εξαιρετικά καυτερό.

Ακόμη και πολύ μικρές ποσότητες χαρίζουν σε σάλτσες, μαγειρευτά και μαρινάδες έντονη καυτερή γεύση και σύνθετο, φρουτώδες προφίλ. Οι χοντροκομμένες νιφάδες τσίλι ενσωματώνονται εύκολα σε λάδια, κάρι ή τσάτνεϊ και είναι ιδανικές για προσεκτικό «ανέβασμα» της έντασης στο πιάτο, για όσους θέλουν να αξιοποιήσουν το Bhut Jolokia δημιουργικά στην πικάντικη κουζίνα.

Προέλευση

Οι χρησιμοποιούμενες πιπεριές προέρχονται από τον Ισημερινό, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες και η έντονη ηλιοφάνεια προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Capsicum chinense. Σε επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας οι καρποί ωριμάζουν αργά, αποκτούν το έντονο κόκκινο χρώμα τους και η Biova φροντίζει για σταθερή ποιότητα στις εξαιρετικά καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται υπαίθρια ή σε προστατευμένες καλλιέργειες και ελέγχονται τακτικά κατά τη φάση ωρίμανσης. Συγκομίζονται αποκλειστικά πλήρως ώριμες, βαθιά κόκκινες πιπεριές, οι οποίες αποξηραίνονται απαλά, στη συνέχεια χοντροκόβονται σε 1–3 mm, κοσκινίζονται, ελέγχονται και συσκευάζονται σε σακούλες των 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο εξαιρετικά υψηλός βαθμός καψίματος, με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville, σε συνδυασμό με έντονο φρουτώδες άρωμα. Η χοντρή κοκκομετρία επιτρέπει καλή κατανομή στο φαγητό χωρίς τα κομμάτια να κυριαρχούν, ώστε να αρκεί μια πολύ μικρή ποσότητα για να γίνει το πιάτο αισθητά πιο καυτερό και να ελέγχετε με ακρίβεια την ένταση.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το Bhut Jolokia είναι αρχικά γνωστό από την Ινδία, όμως η καλλιέργεια στον Ισημερινό προσφέρει σταθερές κλιματικές συνθήκες και αξιόπιστες αποδόσεις. Η Biova επιλέγει καθαρή πρώτη ύλη και εφαρμόζει ήπια αποξήρανση και ομοιόμορφη άλεση, ώστε να διατηρούνται καλύτερα χρώμα, καψίματα και άρωμα σε σχέση με τα γρήγορα θερμικά σοκ υψηλής θερμοκρασίας.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση, το ghost chili εμφανίζεται με δυνατή, παρατεταμένη καυτερή ένταση και φρουτώδεις νότες που θυμίζουν αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο και κόκκινη πιπεριά. Στη μύτη, πέρα από την έντονη καψάδα, διακρίνονται ελαφρώς γλυκές και διακριτικά καπνιστές νύξεις, ενώ το βαθύ κόκκινο χρώμα υπογραμμίζει τον φλογερό χαρακτήρα των χοντροκομμένων νιφάδων τσίλι.

Χρήσεις

• Για έντονο κάψιμο σε κάρι, μαγειρευτά και chili con ή sin carne, με πολύ χαμηλή δοσολογία.
• Ως δυνατή καυτερή νότα σε σάλτσες, ντιπ, BBQ μαρινάδες και στεγνά rubs για ψητά.
• Για αρωματισμό καυτερών λαδιών, τσάτνεϊ και καρυκευμένων ελαίων, καθώς και για προσεκτικό «ανέβασμα» της έντασης απευθείας στο τραπέζι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κοκκομετρία: χοντροκομμένο, περ. 1–3 mm
• Χρώμα: κόκκινο
• Βαθμός καψίματος: > 500.000 μονάδες Scoville (εξαιρετικά καυτερό)
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, μπαχαρικό
• Συσκευασία: σακούλα 1,05 kg