Bhut Jolokia τσίλι νιφάδες 1–3 mm

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το Bhut Jolokia ως χοντροκομμένη «ghost chili» με κόκκινες νιφάδες μεγέθους 1–3 mm. Οι έντονα κόκκινες νιφάδες από Capsicum chinense συνδυάζουν ακραία καυτερή γεύση με φρουτώδες, εξωτικό άρωμα και είναι ιδανικές ως πολύ πικάντικο καρύκευμα τσίλι.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση και άλεση στη Biova διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό το χρώμα, ο βαθμός καψίματος και το άρωμα. Η ομοιόμορφη κοκκομετρία διευκολύνει την ακριβή δοσολογία, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό σε ένα εξαιρετικά καυτερό τσίλι με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville.

Ακόμη και ελάχιστες ποσότητες χαρίζουν σε σάλτσες, σούπες κατσαρόλας και μαρινάδες έντονη καυτερή γεύση και μια σύνθετη, φρουτώδη νότα. Οι χοντροκομμένες νιφάδες ενσωματώνονται εύκολα σε λάδια, κάρι ή τσάτνεϊ και αποτελούν ευέλικτη βάση για δημιουργική, καυτερή κουζίνα με Bhut Jolokia.

Προέλευση

Οι πιπεριές τσίλι προέρχονται από τον Ισημερινό, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες και η άφθονη ηλιοφάνεια προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Capsicum chinense. Σε επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας οι καρποί ωριμάζουν αργά, αποκτούν το βαθύ κόκκινο χρώμα τους και η Biova φροντίζει για σταθερή ποιότητα στις εξαιρετικά καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε ανοιχτό χωράφι ή σε προστατευμένες καλλιέργειες και ελέγχονται τακτικά κατά τη φάση ωρίμανσης. Συγκομίζονται πλήρως ώριμες, κόκκινες πιπεριές, οι οποίες αποξηραίνονται απαλά, στη συνέχεια χοντροκόβονται σε μέγεθος 1–3 mm, κοσκινίζονται, ελέγχονται και συσκευάζονται σε σακούλες 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο εξαιρετικά υψηλός βαθμός καψίματος με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville σε συνδυασμό με έντονα φρουτώδες άρωμα. Η χοντρή κοκκομετρία επιτρέπει καλή κατανομή στο φαγητό, ώστε να αρκούν πολύ μικρές ποσότητες για να γίνει το πιάτο αισθητά πιο καυτερό και να ελέγχεται με ακρίβεια η ένταση.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το Bhut Jolokia είναι αρχικά γνωστό από την Ινδία, όμως η καλλιέργεια στον Ισημερινό προσφέρει σταθερές κλιματικές συνθήκες και αξιόπιστες αποδόσεις. Η Biova επιλέγει καθαρή πρώτη ύλη, ήπια αποξήρανση και ομοιόμορφη άλεση, ώστε να διατηρούνται καλύτερα το χρώμα, ο βαθμός καψίματος και το άρωμα σε σχέση με τα γρήγορα συστήματα υψηλής θερμοκρασίας.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, η «ghost chili» παρουσιάζει έντονη, μακράς διάρκειας καυτερή γεύση με φρουτώδεις νότες που θυμίζουν αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο και κόκκινη πιπεριά. Στη μύτη, πέρα από την έντονη καυτερή αίσθηση, διακρίνονται ελαφρώς γλυκές και διακριτικά καπνιστές νύξεις, ενώ το βαθύ κόκκινο χρώμα υπογραμμίζει τον φλογερό χαρακτήρα των χοντροκομμένων νιφάδων τσίλι.

Χρήσεις

• Για έντονο κάψιμο σε κάρι, μαγειρευτά και chili con ή sin carne με πολύ χαμηλή δοσολογία.
• Ως δυνατή καυτερή νότα σε σάλτσες, ντιπ, BBQ μαρινάδες και στεγνά rubs για ψητά.
• Για αρωματισμό λαδιών τσίλι, τσάτνεϊ και καρυκευμένων ελαίων, καθώς και για προσεκτικό «φούντωμα» του πιάτου κατευθείαν στο τραπέζι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός (Ecuador)
• Κοκκομετρία: χοντροκομμένο, περ. 1–3 mm
• Χρώμα: κόκκινο