Bhut Jolokia τσίλι νιφάδες 1–3 mm

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το Bhut Jolokia ως χοντροσπασμένο τσίλι «ghost pepper» με μέγεθος κόκκου 1–3 mm. Οι έντονα κόκκινες νιφάδες από Capsicum chinense συνδυάζουν ακραία καυτερή γεύση με φρουτώδες, εξωτικό άρωμα και είναι ιδανικές ως πολύ καυτερό μπαχαρικό τσίλι.

Χάρη στην ήπια αποξήρανση και άλεση από τη Biova, διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό το χρώμα, ο βαθμός καψίματος και το άρωμα. Η ομοιόμορφη κοκκομετρία επιτρέπει ακριβή δοσολογία, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό σε ένα εξαιρετικά καυτερό τσίλι με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville.

Ακόμη και ελάχιστη ποσότητα χαρίζει σε σάλτσες, σούπες κατσαρόλας και μαρινάδες έντονη καυτερή γεύση και πολύπλοκη, φρουτώδη νότα. Οι χοντροσπασμένες νιφάδες ενσωματώνονται εύκολα σε λάδια, κάρι ή τσάτνεϊ και αποτελούν ευέλικτη βάση για δημιουργική, καυτερή κουζίνα με Bhut Jolokia.

Προέλευση

Τα τσίλι προέρχονται από τον Ισημερινό, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες και η έντονη ηλιοφάνεια προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Capsicum chinense. Σε επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας οι καρποί ωριμάζουν αργά, αποκτούν βαθύ κόκκινο χρώμα και η Biova φροντίζει για σταθερή ποιότητα στις εξαιρετικά καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε ανοιχτό χωράφι ή σε προστατευμένες καλλιέργειες και ελέγχονται τακτικά κατά τη φάση ωρίμανσης. Συγκομίζονται πλήρως ώριμες, κόκκινες λοβοί, οι οποίοι αποξηραίνονται απαλά, στη συνέχεια σπάζονται χοντρά σε 1–3 mm, κοσκινίζονται, ελέγχονται και συσκευάζονται σε σακούλες 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο εξαιρετικά υψηλός βαθμός καψίματος με πάνω από 500.000 μονάδες Scoville σε συνδυασμό με έντονο φρουτώδες άρωμα. Η χοντρή κοκκομετρία επιτρέπει καλή κατανομή στο φαγητό, ώστε να αρκούν πολύ μικρές ποσότητες για να γίνει το πιάτο αισθητά πιο καυτερό και να ρυθμίζεται στοχευμένα η ένταση.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το Bhut Jolokia είναι γνωστό αρχικά από την Ινδία, όμως η καλλιέργεια στον Ισημερινό προσφέρει σταθερές κλιματικές συνθήκες και αξιόπιστες αποδόσεις. Η Biova δίνει έμφαση σε καθαρή πρώτη ύλη, ήπια αποξήρανση και ομοιόμορφο σπάσιμο, ώστε να διατηρούνται καλύτερα χρώμα, καυτερότητα και άρωμα σε σχέση με τα γρήγορα θερμικά σοκ υψηλής θερμοκρασίας.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το «ghost pepper» παρουσιάζει έντονη, μακράς διάρκειας καυτερή γεύση με φρουτώδεις νότες που θυμίζουν αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο και κόκκινη πιπεριά. Στη μύτη, πέρα από την έντονη καυτερή αίσθηση, διακρίνονται ελαφρώς γλυκές και διακριτικά καπνιστές νύξεις, ενώ το βαθύ κόκκινο χρώμα υπογραμμίζει τον φλογερό χαρακτήρα των σπασμένων νιφάδων τσίλι.

Χρήσεις

• Για έντονο κάψιμο σε κάρι, μαγειρευτά και chili con ή sin carne με πολύ μικρή δοσολογία.
• Ως δυνατή καυτερή νότα σε σάλτσες, ντιπ, BBQ μαρινάδες και ξηρά rubs για ψητά.
• Για αρωματισμό λαδιών τσίλι, τσάτνεϊ και καρυκευμένων ελαίων, καθώς και για προσεκτικό «φούντωμα» του πιάτου κατευθείαν στο τραπέζι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κοκκομετρία: χοντροσπασμένο, περ. 1–3 mm
• Χρώμα: κόκκινο