Birds Eye Chili ολόκληρη κόκκινη 1–3 cm

Περιγραφή προϊόντος

Η Birds Eye Chili από την Ανατολική Αφρική ξεχωρίζει για τα μικρά, έντονα κόκκινα καρπόσχοινα μήκους περίπου 1–3 cm και την πολύ υψηλή της καυτερότητα. Οι ολόκληροι, αποξηραμένοι καρποί προσφέρονται από τη Biova ως προσεκτικά επιλεγμένη πρώτη ύλη μπαχαρικών για επαγγελματική χρήση.

Με βαθμό καυτερότητας περίπου 75.000 έως και πάνω από 120.000 Scoville, αυτή η ποικιλία Capsicum frutescens προσφέρει καθαρή, έντονη καυτερότητα, που μπορεί να δοσομετρηθεί με ακρίβεια. Η ήπια αποξήρανση ολόκληρων καρπόσχοινων βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, του αρώματος και του προφίλ καυτερότητας.

Στην κουζίνα μπορείτε να βράσετε τις πιπεριές τσίλι ολόκληρες, να τις θρυμματίσετε ανάλογα με την ανάγκη ή να τις αφαιρέσετε ξανά. Έτσι δίνετε με ευελιξία ελεγχόμενη καυτερότητα σε κάρυ, σούπες, σάλτσες, πιάτα γουόκ και δημιουργίες BBQ.

Προέλευση

Η Birds Eye Chili για τη Biova προέρχεται κυρίως από την Ουγκάντα και την Τανζανία, όπου το ζεστό κλίμα και τα γόνιμα εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Capsicum frutescens. Επιλεγμένες ζώνες καλλιέργειας και μικρές αποστάσεις μέχρι την αποξήρανση εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά τσίλι καλλιεργούνται υπαίθρια και ελέγχονται τακτικά κατά τη φάση ωρίμανσης. Συγκομίζονται πλήρως χρωματισμένα, κόκκινα καρπόσχοινα μήκους 1–3 cm, τα οποία αποξηραίνονται ήπια, ταξινομούνται ως ολόκληρα κομμάτια και συσκευάζονται από τη Biova ως χύμα προϊόν με περίπου 1,05 kg ανά μονάδα.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός συμπαγούς μεγέθους και πολύ υψηλής καυτερότητας στην περιοχή 20.001–100.000+ Scoville. Η ολόκληρη μορφή επιτρέπει ακριβή δοσολογία, ώστε καυτερότητα και άρωμα να ενσωματώνονται ελεγχόμενα σε συνταγές για εστίαση και βιομηχανία τροφίμων.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφοροποιήσεις σε άρωμα και καυτερότητα· η πρώτη ύλη από Ουγκάντα και Τανζανία φημίζεται για την άμεση, καθαρή καυτερότητα και το έντονο κόκκινο χρώμα. Η αποξήρανση ολόκληρων καρπόσχοινων μειώνει τις απώλειες αρώματος σε σχέση με το αλεσμένο τσίλι και διατηρεί το τυπικό προφίλ μέχρι την επεξεργασία.

Γεύση & άρωμα

Σε επίπεδο γεύσης, η Birds Eye Chili παρουσιάζει γρήγορα εμφανιζόμενη και μεγάλης διάρκειας καυτερότητα. Στο υπόβαθρο διακρίνονται φρουτώδεις και ελαφρώς χορτώδεις νότες, παρόμοιες με τα ταϊλανδέζικα τσίλι, ενώ το άρωμα των αποξηραμένων καρπόσχοινων είναι πικάντικο-καυτερό με διακριτικές νότες από την αποξήρανση.

Χρήσεις

• Για στοχευμένη καυτερότητα σε κάρυ, πιάτα γουόκ και άλλα ασιατικά φαγητά σε κουζίνα και εστίαση
• Για σούπες, σιγομαγειρεμένα φαγητά, κατσαρόλας και σάλτσες τσίλι, όπου τα ολόκληρα καρπόσχοινα μπορούν να βράσουν μαζί ή να αφαιρεθούν
• Ως βάση για σπιτικές μαρινάδες, rubs, σάλτσες BBQ ή λάδια τσίλι με επαναλήψιμη καυτερότητα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ουγκάντα, Τανζανία
• Μορφή: Κομμάτια / ολόκληρα, περ. 1–3 cm
• Χρώμα: Κόκκινο