Carolina Reaper κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 650000–1500000 Scoville

Περιγραφή προϊόντος

Η Carolina Reaper είναι από τις πιο καυτερές ποικιλίες τσίλι στον κόσμο και η Biova την προσφέρει ως λεπτοαλεσμένη, έντονα κόκκινη σκόνη τσίλι από τον Ισημερινό. Η ποικιλία Capsicum chinense συνδυάζει ακραία καυτερότητα με φρουτώδες, ελαφρώς γλυκό άρωμα.

Χάρη στην πολύ λεπτή, ελαφρώς νιφάδα υφή, η εξαιρετικά καυτερή σκόνη τσίλι δοσολογείται με ακρίβεια και ενσωματώνεται ομοιόμορφα τόσο σε ξηρά όσο και σε υγρά μείγματα. Η Biova χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένη πρώτη ύλη και ελεγχόμενη επεξεργασία, ώστε χρώμα, περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη και βαθμός καυτερότητας να παραμένουν όσο γίνεται σταθερά.

Σε επαγγελματική χρήση, η σκόνη Carolina Reaper δίνει σε σάλτσες, μαγειρευτά, κάρυ, μαρινάδες, BBQ rubs και μείγματα μπαχαρικών ξεκάθαρα ορισμένη, πολύ υψηλή καυτερότητα. Αρκούν ελάχιστες ποσότητες για να ενισχύσουν έντονα το φαγητό – επομένως απαιτείται πάντα προσεκτική δοσολογία.

Προέλευση

Η Carolina Reaper προέρχεται από τον Ισημερινό, όπου το ζεστό κλίμα, οι πολλές ώρες ηλιοφάνειας και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Capsicum chinense. Ομοιόμορφη ωρίμανση και υψηλές τιμές καψαϊκίνης εξασφαλίζουν έντονο κόκκινο χρώμα και σταθερή καυτερότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά τσίλι καλλιεργούνται σε περιοχές με άφθονη ηλιοφάνεια και παραμένουν στο χωράφι μέχρι την πλήρη ωρίμανση. Μετά τη σε μεγάλο βαθμό χειρωνακτική συγκομιδή των ώριμων, κόκκινων καρπών, αυτοί ξηραίνονται απαλά, αλέθονται λεπτά και συσκευάζονται από τη Biova ως ρευστή σκόνη χονδρικής σε σακούλες περίπου 1,1 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο εξαιρετικά υψηλός βαθμός καυτερότητας, περίπου 650.000 έως 1.500.000 Scoville, σε συνδυασμό με φρουτώδεις, ελαφρώς γλυκές νότες. Η λεπτή, σχεδόν νιφάδα υφή διευκολύνει την ακριβή δοσολογία σε μείγματα μπαχαρικών, πάστες και υγρές εφαρμογές και καθιστά τη σκόνη τσίλι Biova ιδιαίτερα κατάλληλη για επαγγελματίες χρήστες.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Κλίμα, έδαφος και μέθοδος ξήρανσης επηρεάζουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, το χρώμα και τη γεύση. Οι καρποί Carolina Reaper που καλλιεργούνται στον Ισημερινό ξεχωρίζουν για την πολύ υψηλή καυτερότητα και το ιδιαίτερα λαμπερό κόκκινο χρώμα· η ήπια ξήρανση και η ομοιόμορφη άλεση στη Biova δίνουν μια σταθερή σκόνη για σάλτσες, rubs, σνακ και convenience προϊόντα.

Γεύση & άρωμα

Πέρα από την κυρίαρχη, καυτερή ένταση, η σκόνη Carolina Reaper παρουσιάζει φρουτώδες άρωμα με διακριτικές νότες σοκολάτας και εσπεριδοειδών. Το άρωμα είναι έντονο, τυπικό Capsicum, με ξεκάθαρα αντιληπτή καυτερή νότα· με πολύ φειδωλή χρήση αναδεικνύονται περισσότερο οι φρουτώδεις αποχρώσεις.

Χρήσεις

• Για εξαιρετικά καυτερό καρύκευμα σε σάλτσες, πιάτα τσίλι, κάρυ και μαγειρευτά στη μαζική εστίαση και σε μικρές παραγωγές.
• Για καυτερές μαρινάδες, BBQ rubs και μείγματα για ψήσιμο με σαφώς ορισμένη, πολύ υψηλή καυτερότητα.
• Ως έντονο καυτερό συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών, πάστες, σνακ και convenience προϊόντα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κόκκος: λεπτός / νιφάδα, αλεσμένο
• Χρώμα: κόκκινο