Carolina Reaper τσίλι σε σκόνη, εξαιρετικά καυτερό, κόκκινο

Περιγραφή προϊόντος

Το τσίλι Carolina Reaper ανήκει στις πιο καυτερές ποικιλίες στον κόσμο και η Biova το προσφέρει ως λεπτοαλεσμένη, έντονα κόκκινη σκόνη τσίλι από τον Ισημερινό. Η ποικιλία Capsicum chinense συνδυάζει ακραία καυτερή γεύση με φρουτώδες, ελαφρώς γλυκό άρωμα.

Χάρη στην λεπτή, ελαφρώς νιφάδα υφή, η εξαιρετικά καυτερή σκόνη τσίλι μπορεί να δοσομετρηθεί με ακρίβεια και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα τόσο σε ξηρές όσο και σε υγρές συνταγές. Η Biova χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένη πρώτη ύλη και ελεγχόμενη επεξεργασία, ώστε χρώμα, περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη και βαθμός καυτερότητας να παραμένουν όσο γίνεται πιο σταθερά.

Σε επαγγελματική χρήση, η σκόνη τσίλι Carolina Reaper δίνει σε σάλτσες, στιφάδα, κάρυ, μαρινάδες, BBQ rubs και μίγματα μπαχαρικών ξεκάθαρα ορισμένη, πολύ υψηλή καυτερότητα. Αρκούν ήδη ελάχιστες ποσότητες για να ενισχύσουν αισθητά τα πιάτα – γι’ αυτό απαιτείται πάντα προσεκτική δοσολογία.

Προέλευση

Οι πιπεριές Carolina Reaper προέρχονται από τον Ισημερινό, όπου το ζεστό κλίμα, οι πολλές ώρες ηλιοφάνειας και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την Capsicum chinense. Ομοιόμορφη ωρίμανση και υψηλές τιμές καψαϊκίνης εξασφαλίζουν έντονο κόκκινο χρώμα και σταθερή καυτερότητα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά καλλιεργούνται σε περιοχές με μεγάλη ηλιοφάνεια και παραμένουν στο χωράφι μέχρι την πλήρη ωρίμανση. Μετά τη σε μεγάλο βαθμό χειρωνακτική συγκομιδή ώριμων, κόκκινων καρπών, αυτοί ξηραίνονται απαλά, αλέθονται λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζονται από τη Biova ως ρευστή χύμα σκόνη σε σακούλες περίπου 1,1 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο εξαιρετικά υψηλός βαθμός καυτερότητας, περίπου 650.000 έως 1.500.000 μονάδες Scoville, σε συνδυασμό με φρουτώδεις, ελαφρώς γλυκές νότες. Η λεπτή, σχεδόν νιφάδα υφή διευκολύνει την ακριβή δοσολογία σε μίγματα μπαχαρικών, πάστες και υγρές εφαρμογές και καθιστά τη σκόνη τσίλι Biova ιδιαίτερα κατάλληλη για επαγγελματίες χρήστες.

Διαφορές ανάλογα με προέλευση και επεξεργασία

Κλίμα, έδαφος και μέθοδος ξήρανσης επηρεάζουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, το χρώμα και τη γεύση. Οι καρποί Carolina Reaper που καλλιεργούνται στον Ισημερινό ξεχωρίζουν για την πολύ υψηλή καυτερότητα και το ιδιαίτερα έντονο κόκκινο χρώμα· η ήπια ξήρανση και η ομοιόμορφη άλεση στη Biova δίνουν μια σταθερή σκόνη, ιδανική για σάλτσες, rubs, σνακ και προϊόντα convenience.

Γεύση & άρωμα

Πέρα από την κυρίαρχη, καυτερή ένταση, η σκόνη Carolina Reaper παρουσιάζει φρουτώδες άρωμα με ελαφρές νότες σοκολάτας και εσπεριδοειδών. Το άρωμα είναι έντονο, τυπικό για Capsicum, με ξεκάθαρα αντιληπτή καυτερή νότα· σε πολύ φειδωλή δοσολογία αναδεικνύονται περισσότερο οι φρουτώδεις αποχρώσεις.

Ενδεικτικές χρήσεις

• Για εξαιρετικά καυτερό καρύκευμα σε σάλτσες, τσίλι, κάρυ και στιφάδα στη μαζική εστίαση και σε μικρές παραγωγές.
• Για καυτερές μαρινάδες, BBQ rubs και μίγματα για ψήσιμο με σαφώς ορισμένη, πολύ υψηλή καυτερότητα.
• Ως έντονο στοιχείο καυτερότητας σε μίγματα μπαχαρικών, πάστες, σνακ και προϊόντα convenience.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ισημερινός
• Κόκκος: λεπτός / νιφάδα, αλεσμένο
• Χρώμα: κόκκινο