Chipotle τσίλι αλεσμένο, σκούρο κόκκινο, 6.000–50.000 Scoville

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το Chipotle τσίλι ως λεπτά αλεσμένη, σκούρα κόκκινη σκόνη τσίλι από πλήρως ώριμες πιπεριές Jalapeño από το Μεξικό. Το καπνιστό του άρωμα θυμίζει ψησταριά και δίνει σε σάλτσες, rubs και μαγειρευτά τη χαρακτηριστική tex-mex πινελιά.

Χάρη στην ήπια επεξεργασία και τη λεπτή / νιφάδες υφή, η σκόνη Chipotle δοσολογείται ομοιόμορφα και κατανέμεται πολύ καλά τόσο σε ξηρές όσο και σε υγρές παρασκευές. Η Biova σε αυτή τη χύμα ποιότητα δίνει έμφαση στη σταθερή ποιότητα, στο σταθερό επίπεδο καυτερότητας και στη δελεαστική κόκκινη απόχρωση.

Στην κουζίνα, στο χώρο του μπάρμπεκιου ή στην παραγωγή, το Chipotle τσίλι χρησιμοποιείται ευέλικτα για BBQ σάλτσες, μαρινάδες, μαγειρευτά και μείγματα μπαχαρικών. Έτσι δημιουργείτε μια αξιόπιστη βάση για chili con carne, ντιπ, σάλτσες τύπου salsa και δημιουργικά rubs στο επίπεδο ποιότητας Biova.

Προέλευση

Οι πιπεριές Jalapeño για αυτό το Chipotle προέρχονται από το Μεξικό, όπου οι ζεστές μέρες, ο άφθονος ήλιος και τα καλά αεριζόμενα εδάφη εξασφαλίζουν έντονα αρώματα. Στις παραδοσιακές περιοχές καλλιέργειας τσίλι, η γνώση για τον βαθμό καυτερότητας, το κάπνισμα και την ξήρανση μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι πιπεριές τσίλι καλλιεργούνται υπαίθρια και συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμανση, όταν έχουν αλλάξει από πράσινο σε έντονο κόκκινο. Στη συνέχεια η Biova τις καπνίζει αργά πάνω από ξύλο mesquite, τις αποξηραίνει, τις καθαρίζει και τις αλέθει σε λεπτή / νιφάδες σκόνη τσίλι, η οποία είναι ιδανική για επεξεργασία ως χύμα προϊόν.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της φρουτώδους καυτερότητας της Jalapeño με την έντονη καπνιστή γεύση, που διαφοροποιεί αυτή τη σκόνη Chipotle από πολλά άλλα κόκκινα τσίλι. Το σκούρο κόκκινο χρώμα και η ομοιόμορφη υφή εξασφαλίζουν ομοιόμορφη εμφάνιση σε μείγματα μπαχαρικών, grill rubs και μαρινάδες.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης και το είδος ξύλου, το προφίλ καπνίσματος του Chipotle μπορεί να διαφέρει. Το κάπνισμα πάνω από ξύλο mesquite στο Μεξικό δημιουργεί έναν έντονο, ελαφρώς γλυκό καπνιστό τόνο, που ξεχωρίζει καθαρά από τα ευρωπαϊκά καπνιστά τσίλι και είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για προϊόντα BBQ και tex-mex.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, η σκόνη Chipotle είναι μέτρια έως έντονα καυτερή, με αργά αναπτυσσόμενη και παρατεταμένη καυτερότητα στην περιοχή περίπου 6.000–50.000 Scoville (βαθμός καυτερότητας 20.001–100.000). Φρουτώδεις νότες Jalapeño συνδυάζονται με έντονο, καπνιστό άρωμα, ενώ η οσμή είναι δυνατή, καπνιστή και ελαφρώς γλυκιά.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Για άρωμα σε BBQ σάλτσες, μαρινάδες για ψήσιμο και rubs για κρέας, πουλερικά ή λαχανικά.
• Για ενίσχυση γεύσης σε chili con carne, τηγανιές με φασόλια, σούπες και μαγειρευτά.
• Χρήση σε μείγματα μπαχαρικών, ντιπ, salsas και vegan πιάτα για καπνιστή καυτερότητα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Μεξικό
• Κόκκος: λεπτός / νιφάδες
• Χρώμα: σκούρο κόκκινο / κόκκινο
• Βαθμός καυτερότητας: περ. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, μπαχαρικό, χύμα προϊόν
• Συσκευασία: περ. 1,05 kg ανά σακούλα