Chipotle τσίλι αλεσμένο σκούρο κόκκινο, 6.000–50.000 SHU

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το Chipotle τσίλι ως λεπτά αλεσμένη, σκούρα κόκκινη σκόνη από πλήρως ώριμες πιπεριές Jalapeño. Το καπνιστό του άρωμα θυμίζει ψησταριά και δίνει στην κουζίνα σας τον χαρακτηριστικό tex-mex χαρακτήρα.

Χάρη στη λεπτή / νιφάδες υφή, η σκόνη Chipotle δοσολογείται ομοιόμορφα και κατανέμεται πολύ καλά τόσο σε ξηρά μείγματα όσο και σε υγρές παρασκευές. Η Biova δίνει έμφαση στη σταθερή ποιότητα, στη σταθερή ένταση καψίματος και στην ομοιόμορφη, έντονη απόχρωση.

Είτε για BBQ σάλτσες, μαρινάδες, μαγειρευτά φαγητά είτε για μείγματα μπαχαρικών – το αλεσμένο Chipotle τσίλι αποτελεί ευέλικτη βάση για chili con carne, ντιπ, σάλτσες τύπου salsa και δημιουργικά grill rubs.

Προέλευση

Οι πιπεριές Jalapeño για αυτό το Chipotle προέρχονται από το Μεξικό, με ζεστό κλίμα, άφθονο ήλιο και καλά αεριζόμενα εδάφη. Αυτές οι συνθήκες ενισχύουν τα έντονα αρώματα και την ισχυρή ανάπτυξη καπνιστού χαρακτήρα και καψίματος.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι πιπεριές καλλιεργούνται υπαίθρια και συγκομίζονται στην πλήρη ωρίμανση, όταν έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Στη συνέχεια η Biova τις καπνίζει αργά πάνω από ξύλο mesquite, τις αποξηραίνει, τις καθαρίζει και τις αλέθει σε λεπτή / νιφάδες σκόνη.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικός είναι ο συνδυασμός της φρουτώδους καψάδας της Jalapeño με την έντονη καπνιστή γεύση. Το σκούρο κόκκινο χρώμα και η ομοιόμορφη υφή εξασφαλίζουν καθαρή, επαγγελματική εμφάνιση σε μείγματα μπαχαρικών, grill rubs και μαρινάδες στο επίπεδο ποιότητας Biova.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης και το είδος ξύλου, το καπνιστό προφίλ του Chipotle διαφέρει αισθητά. Το κάπνισμα πάνω από ξύλο mesquite στο Μεξικό δημιουργεί έντονο, ελαφρώς γλυκό καπνιστό τόνο, που ξεχωρίζει από τα ευρωπαϊκά καπνιστά τσίλι και είναι ιδανικός για προϊόντα BBQ και tex-mex.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, η σκόνη Chipotle είναι μέτρια έως έντονα καυτερή, με αργή έναρξη και παρατεταμένη καψάδα περίπου 6.000–50.000 Scoville. Φρουτώδεις νότες Jalapeño συνδυάζονται με έντονο καπνιστό άρωμα και δυνατό, ελαφρώς γλυκό άρωμα καπνού.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Για καρύκευμα BBQ σαλτσών, μαρινάδων για ψήσιμο και rubs για κρέας, πουλερικά ή λαχανικά.
• Για ενίσχυση γεύσης σε chili con carne, πιάτα με φασόλια, σούπες και μαγειρευτά.
• Σε μείγματα μπαχαρικών, ντιπ, salsas και vegan πιάτα για καπνιστή καψάδα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Μεξικό
• Κόκκος: λεπτός / σε νιφάδες
• Χρώμα: σκούρο κόκκινο / κόκκινο
• Βαθμός καψάδας: περ. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Τύπος προϊόντος: τρόφιμο, μπαχαρικό, χύμα
• Καθαρό βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά σακούλα