Φερμενταρισμένο πιπέρι Καμπότ ολόκληρο g.g.A.

Περιγραφή προϊόντος

Το φερμενταρισμένο πιπέρι Καμπότ από την Καμπότζη είναι ένα σπάνιο γκουρμέ μπαχαρικό με έντονο, πολυεπίπεδο άρωμα πιπεριού και ζουμερή, απαλή υφή. Ολόκληροι μαύροι κόκκοι πιπεριού μπαίνουν σε άλμη και επεξεργάζονται ήπια.

Με τη ζύμωση αναδεικνύονται τα αιθέρια έλαια και η καυτερή αίσθηση στρογγυλεύει αρμονικά, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο, γεμάτο προφίλ γεύσης. Η Biova δίνει έμφαση στην προσεκτική επιλογή και στη σταθερή ποιότητα, ειδικά για επαγγελματικές κουζίνες.

Στην κουζίνα οι μαλακοί κόκκοι μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με το φαγητό, να σπαστούν χοντροκομμένα ή να καταναλωθούν ολόκληροι. Έτσι το πιπέρι Καμπότ χρησιμοποιείται ευέλικτα για να απογειώσει κρέας, ψάρι, λαχανικά, σάλτσες ή σαλάτες, τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα.

Προέλευση

Αυτό το πιπέρι προέρχεται από την περιοχή Καμπότ στην Καμπότζη, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη επιτρέπουν αργή ανάπτυξη και ενίσχυση του αρώματος. Η προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (g.g.A.) διασφαλίζει την προέλευση, τις παραδοσιακές μεθόδους και τον ελεγχόμενο ποιοτικό έλεγχο.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι πιπεριές καλλιεργούνται σε μικρές φάρμες και συγκομίζονται στο χέρι στο στάδιο της ιδανικής ωρίμανσης. Μετά την αποξήρανση οι μαύροι κόκκοι επιλέγονται, αναμειγνύονται με αλάτι και ζυμώνονται για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αποκτώντας μαλακή αλλά σταθερή υφή και συμπυκνωμένο άρωμα.

Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, οι κόκκοι χάρη στη μαλακή τους δομή μπορούν να καταναλωθούν ολόκληροι. Η ζύμωση ενισχύει τη νοστιμιά και την πολυπλοκότητα, ενώ η καυτερή αίσθηση γίνεται πιο ήπια, και η Biova προσφέρει αυτό το πιπέρι στοχευμένα ως αρωματικό προϊόν χονδρικής με ολόκληρους κόκκους.

Ιδιαιτερότητες προέλευσης & επεξεργασίας

Το πιπέρι από την Καμπότ φημίζεται για το εκλεπτυσμένο, ισορροπημένο άρωμά του και ξεχωρίζει αισθητά από πολλές άλλες περιοχές καλλιέργειας. Ο συνδυασμός τοπικής προέλευσης, παραδοσιακής χειρωνακτικής εργασίας και ήπιας ζύμωσης οδηγεί σε στρογγυλή, σύνθετη νοστιμιά με πιο πυκνή αρωματική ένταση σε σχέση με το μη φερμενταρισμένο πιπέρι.

Γεύση & άρωμα

Το φερμενταρισμένο πιπέρι Καμπότ έχει έντονο, πικάντικο άρωμα με νότες ώριμων φρούτων, ελαφριά γήινη διάσταση και ζεστή καυτερή πιπεράδα. Στον ουρανίσκο είναι ζουμερό, γεμάτο και ευχάριστα αλμυρό, με αρμονικά ενσωματωμένη καυτερή αίσθηση και μαλακούς κόκκους που προσφέρουν ευχάριστη υφή στο στόμα.

Χρήσεις

• Σπάστε ελαφρά ολόκληρους κόκκους και ολοκληρώστε αρωματικά ψητά κρέατα, ψάρια ή λαχανικά λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Μαγειρέψτε το μαζί με σάλτσες, σούπες ή μαγειρευτά για να δώσετε βάθος, ένταση και διακριτική αλμύρα.
• Ψιλοκόψτε το και ενσωματώστε το σε σαλάτες, ζυμαρικά, βούτυρο, ντιπ ή μαρινάδες και χρησιμοποιήστε το ως αρωματική επικάλυψη.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Καμπότ, g.g.A.)
• Μορφή: ολόκληροι κόκκοι, φερμενταρισμένοι, χύμα για επαγγελματική χρήση
• Χρώμα: μαύρο