Fleur de Sel Ελλάδας, χοντρό 2–20 mm, 1 kg

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το Fleur de Sel από την Ελλάδα είναι ένα φυσικό θαλασσινό αλάτι από παραδοσιακές αλυκές στις ακτές της Μεσογείου. Τα χοντρά, ανομοιόμορφα κρυσταλλάκια με κοκκομετρία 2–20 mm θυμίζουν μικρά άνθη αλατιού και χαρίζουν στα πιάτα μια διακριτική, μεσογειακή νότα.

Στη Biova το θαλασσινό αλάτι συλλέγεται προσεκτικά στο χέρι, ξηραίνεται στον αέρα και δεν υφίσταται ραφινάρισμα. Έτσι διατηρούνται η αρχική δομή, η ελαφριά υπολειμματική υγρασία και η χαρακτηριστική περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία.

Στη δημιουργική κουζίνα το Fleur de Sel είναι ιδανικό ως αλάτι φινιρίσματος, που προστίθεται ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Είτε σε ψητά λαχανικά, ψάρι, κρέας είτε σε τραγανό ψωμί – το θαλασσινό αλάτι Biova αναδεικνύει τα αρώματα χωρίς να τα καλύπτει.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από ηλιόλουστες αλυκές στις ελληνικές ακτές της Μεσογείου. Καθαρό θαλασσινό νερό, άφθονος ήλιος και άνεμος δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για τον σχηματισμό λεπτών «ανθέων αλατιού» σταθερής ποιότητας.

Παραγωγή / Επεξεργασία / Συγκομιδή

Για το θαλασσινό αλάτι Biova το θαλασσινό νερό διοχετεύεται σε ρηχές λεκάνες, όπου συμπυκνώνεται αργά. Όταν στην επιφάνεια σχηματιστούν οι χαρακτηριστικοί κρύσταλλοι, συλλέγονται απαλά στο χέρι, ξηραίνονται στον αέρα και συσκευάζονται στη χοντρή κοκκομετρία 2–20 mm.

Χαρακτηριστικά

Τυπικά για αυτό το Fleur de Sel είναι τα ελαφρώς υγρά, τρυφερά κρυσταλλάκια που λιώνουν ευχάριστα στη γλώσσα. Η χειροποίητη συλλογή σε μικρές παρτίδες και η απουσία ραφιναρίσματος το καθιστούν ένα αυθεντικό φυσικό προϊόν της Biova.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Τα θαλασσινά άλατα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή ως προς την περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, τη μορφή των κρυστάλλων και την υγρασία. Το ελληνικό Fleur de Sel είναι γνωστό για την ήπια αλμύρα του και τους σχετικά μεγάλους κρυστάλλους, που το κάνουν ιδανικό ως αλάτι φινιρίσματος.

Γεύση & άρωμα

Στη γεύση το θαλασσινό αλάτι είναι απαλό, στρογγυλό και ευχάριστα αλμυρό, χωρίς πικρές ή καυστικές νότες. Τα χοντρά κρυσταλλάκια προσφέρουν μια ελαφριά τραγανότητα, ενώ ένα διακριτικό άγγιγμα θάλασσας και φρεσκάδας χαρακτηρίζει το άρωμά του.

Χρήσεις

• Ως αλάτι φινιρίσματος για ψητά λαχανικά, ψάρια και κρέατα λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Για το τελείωμα σαλατών, καρπάτσιο, μπρουσκέτα και άλλων μεσογειακών ορεκτικών.
• Για ιδιαίτερες πινελιές σε ψωμί, φοκάτσια, βούτυρο ή ως αντίθεση σε επιδόρπια όπως καραμέλα ή σοκολάτα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Ελλάδα
• Κοκκομετρία: περ. 2–20 mm, χοντρό
• Χρώμα: φυσικό λευκό έως ελαφρώς εκρού