Ιταλικό καπνιστό αλάτι λεπτό, κρύο κάπνισμα

Περιγραφή προϊόντος

Το ιταλικό καπνιστό αλάτι της Biova παράγεται από ανεπεξέργαστο μεσογειακό θαλασσινό αλάτι και καπνίζεται παραδοσιακά με κρύο κάπνισμα πάνω από ξύλο οξιάς στη νότια Ιταλία. Ο λεπτός κόκκος 1–2 mm και το καφέ χρώμα κάνουν αυτό το καπνιστό αλάτι ιδιαίτερα ευέλικτο στη χρήση.

Με ήπιο κρύο κάπνισμα που διαρκεί αρκετές ημέρες αναπτύσσεται ένα έντονα καπνιστό αλλά ισορροπημένο άρωμα, χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Η πολύ καλή ροή και η ομοιόμορφη υφή το καθιστούν ιδανικό για επαγγελματικές κουζίνες, εστιατόρια και εργαστήρια μπαχαρικών.

Δώστε με αυτό το καπνιστό αλάτι της Biova σε ψητά, πιάτα τηγανιού, λαχανικά φούρνου ή τόφου μια πλούσια γεύση σχάρας. Χάρη στον λεπτό κόκκο το αλάτι δοσομετρείται με ακρίβεια και ταιριάζει τόσο σε κλασικές BBQ συνταγές όσο και σε χορτοφαγική και vegan κουζίνα.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από μεσογειακά αλατοπήγια στη Μεσόγειο, όπου το θαλασσινό νερό κρυσταλλώνεται αργά κάτω από τον ήλιο και τον άνεμο. Σε εξειδικευμένο καπνιστήριο στη νότια Ιταλία υφίσταται περαιτέρω επεξεργασία σύμφωνα με την παραδοσιακή τέχνη καπνίσματος.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το αλάτι σχηματίζεται με φυσική εξάτμιση σε ρηχές λεκάνες και μετά τη συγκομιδή ξηραίνεται απαλά και κοσκινίζεται. Στη συνέχεια ρυθμίζεται σε λεπτό κόκκο περίπου 1–2 mm και καπνίζεται για αρκετές ημέρες με κρύο κάπνισμα πάνω από ροκανίδια ξύλου οξιάς.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά του είναι το καφέ χρώμα, το έντονο άρωμα καπνού από ξύλο οξιάς και ο λεπτός, πολύ ροϊκός κόκκος. Ως χύμα προϊόν περίπου 1,05 kg ανά μονάδα, αυτό το καπνιστό αλάτι Biova είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για εστίαση, μεγάλους καταναλωτές και εργαστήρια μπαχαρικών.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με καπνιστά άλατα που βασίζονται σε ορυκτό αλάτι, το μεσογειακό θαλασσινό αλάτι προσφέρει πιο ήπια αλμύρα και ιδιαίτερη μεταλλικότητα. Το αυθεντικό κρύο κάπνισμα με καθαρό ξύλο οξιάς στην Ιταλία διαφέρει ξεκάθαρα από βιομηχανικά αρωματισμένα άλατα χωρίς παραδοσιακή διαδικασία καπνίσματος.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη αναπτύσσεται έντονο, ξυλώδες άρωμα καπνού που θυμίζει βραδιές στο μπάρμπεκιου και παραδοσιακά καπνιστήρια. Στη γεύση η ήπια αλμύρα του θαλασσινού αλατιού συνδυάζεται με δυνατή, πικάντικη και εύκολα ρυθμιζόμενη καπνιστή νότα με χαρακτήρα BBQ.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα ψητών λαχανικών, τόφου, πιάτων με κρέας και ψάρι για αυθεντικό καπνιστό άρωμα.
• Ως αλάτι φινιρίσματος για μπέργκερ, σούπες κατσαρόλας, τηγανητές πατάτες, λαχανικά φούρνου ή vegan bowls.
• Για ντιπ, μαρινάδες, rubs και μίγματα μπαχαρικών BBQ σε κουζίνα, εστίαση και μικρές βιοτεχνίες.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ιταλία
• Κόκκος: λεπτός, περ. 1–2 mm
• Χρώμα: καφέ
• Τύπος αλατιού: καπνιστό αλάτι από ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg χύμα προϊόν