Kala Namak χονδρόκοκκο 2–5 mm

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το Kala Namak ως χονδρόκοκκο μαύρο αλάτι από πακιστανικό ορυκτό αλάτι, που η Biova προσφέρει σε κόκκους 2–5 mm. Οι καφέ-μωβ κρύσταλλοι ξεχωρίζουν από το σκούρο χρώμα τους και το άρωμα που θυμίζει βραστό αυγό.

Με την παραδοσιακή επεξεργασία με το φυτό Salsola Stocksii δημιουργούνται φυσικές ενώσεις θείου, που χαρίζουν το χαρακτηριστικό άρωμα. Το κοκκώδες μαύρο αλάτι διαλύεται αργά, δοσομετρείται εύκολα και είναι ιδανικό για μύλους, μείγματα μπαχαρικών και επαγγελματική χρήση.

Στη βίγκαν και χορτοφαγική κουζίνα το Kala Namak χρησιμοποιείται για να δώσει αυθεντική γεύση σε «ομελέτα» από τόφου, ομελέτες ρεβιθιού ή άλλα φυτικά πιάτα τύπου αυγού. Έτσι εμπλουτίζετε τη γκάμα σας με ένα ευέλικτο αλάτι-καρύκευμα της Biova, που αναδεικνύει τις γεύσεις και προσθέτει έντονο χαρακτήρα στα πιάτα.

Προέλευση

Το ινδικό μαύρο αλάτι προέρχεται από το Πακιστάν, μια περιοχή με σταθερά, πλούσια σε μέταλλα κοιτάσματα ορυκτού αλατιού. Επιλεγμένες παρτίδες επεξεργάζονται για τη Biova και μετατρέπονται σε αυτό το ιδιαίτερο αλάτι-καρύκευμα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Ως βάση χρησιμοποιείται φυσικό κρυσταλλικό αλάτι, το οποίο βράζεται παραδοσιακά με το φυτό Salsola Stocksii. Μετά τη θέρμανση το αλάτι ξηραίνεται, θρυμματίζεται χονδρά και κοσκινίζεται προσεκτικά σε κόκκους 2–5 mm.

Χαρακτηριστικά

Τυπικό για αυτό το Kala Namak είναι η περιεκτικότητα σε υδρόθειο και σίδηρο, που καθορίζει το σκούρο χρώμα και την έντονη οσμή του. Σε αντίθεση με το επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιείται στοχευμένα ως αλάτι-καρύκευμα για τη χαρακτηριστική θειώδη νότα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης και τη διάρκεια επεξεργασίας, οι αποχρώσεις κυμαίνονται από καφέ έως μωβ και η ένταση του αρώματος διαφοροποιείται. Το πακιστανικό μαύρο αλάτι που επιλέγει η Biova προσφέρει ισορροπημένο συνδυασμό ήπιας αλμυρότητας και έντονης θειώδους νότας.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα το αλάτι θυμίζει έντονα βραστά αυγά, λόγω των φυσικών ενώσεων θείου. Γευστικά συνδυάζει ήπια αλμυρότητα με χαρακτηριστική, ελαφρώς καπνιστή θειώδη νότα και σε μικρές ποσότητες λειτουργεί ως πολύ δυνατό καρύκευμα.

Χρήσεις

• Για το τελικό άρωμα σε βίγκαν πιάτα τύπου ομελέτας, tofu scramble και ομελέτες ρεβιθιού
• Ως καρύκευμα για φρουτοσαλάτες, τσάτνεϊ, chaat και raita στην ινδική κουζίνα
• Για λαχανικά, εξωτικά φρούτα, ροφήματα, long drinks και μείγματα μπαχαρικών στον μύλο

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Πακιστάν
• Κοκκομέτρηση: Χονδρόκοκκο 2–5 mm, κοκκώδες / θρυμματισμένο
• Χρώμα: Καφέ έως μωβ, τυπικό μαύρο αλάτι