Καπνιστές νιφάδες αλατιού Petalos από Ισπανία

Περιγραφή προϊόντος

Οι εκλεκτές νιφάδες αλατιού Petalos είναι λεπτά «πέταλα» αλατιού από μια παραδοσιακή ορεινή αλυκή στην ισπανική επαρχία Αλικάντε. Η νιφάδα με κοκκομετρία 0,1–8,0 mm τις κάνει εξαιρετικά ελαφριές και τραγανές. Με το προσεκτικό κρύο κάπνισμα προκύπτει ένα ποιοτικό καπνιστό αλάτι με έντονο αλλά ισορροπημένο άρωμα.

Το αλάτι συλλέγεται αποκλειστικά στο χέρι από μια αλμυρή πηγή, όπου ο ήλιος και ο άνεμος φροντίζουν για τη φυσική κρυστάλλωση. Το κορυφαίο προϊόν της αλυκής παράγεται σε κλειστό σύστημα, που εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα. Η Biova δίνει έμφαση στην ήπια επεξεργασία, ώστε να διατηρηθούν τα λεπτεπίλεπτα πεταλάκια αλατιού και η φίνα υφή τους.

Οι κρύα καπνισμένες νιφάδες αλατιού Petalos είναι ιδανικές για το τελικό φινίρισμα των πιάτων κατευθείαν στο τραπέζι. Ιδιαίτερα τα vegan και χορτοφαγικά πιάτα, τα αυγά και τα πιάτα με μανιτάρια αναδεικνύονται από τη διακριτική καπνιστή νότα του αλατιού. Έτσι δίνετε στις δημιουργίες σας με τις νιφάδες αλατιού της Biova περισσότερη ένταση και βάθος γεύσης σε δευτερόλεπτα.

Προέλευση

Οι νιφάδες αλατιού προέρχονται από μια ιστορική ορεινή αλυκή στην επαρχία Αλικάντε, περίπου 40 km από τη Μεσόγειο. Το ηπειρωτικό κλίμα με πολύ ήλιο και άνεμο προσφέρει ιδανικές συνθήκες για φυσική παραγωγή αλατιού. Η θέση πάνω σε αλμυρή πηγή επιτρέπει από τον Μεσαίωνα μια συνεχόμενη παραγωγή πετρωδών αλάτων υψηλότατης ποιότητας.

Παραγωγή / επεξεργασία / συγκομιδή

Οι Petalos παράγονται παραδοσιακά σε ανοιχτές λεκάνες, όπου το αλμυρό νερό εξατμίζεται αργά. Με χειρωνακτική εργασία τα λεπτά «πέταλα» αλατιού συλλέγονται από την επιφάνεια και ξηραίνονται απαλά. Στη συνέχεια οι νιφάδες κρυστάλλων καπνίζονται σε κλειστό σύστημα με κρύο καπνό από ροκανίδια δρυός για αρκετές ημέρες, όπως προτιμά η Biova για τα καπνιστά της άλατα.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό για αυτές τις νιφάδες αλατιού είναι η πολύ ελαφριά, τραγανή υφή και το μεγάλο εύρος μεγέθους νιφάδων από 0,1–8,0 mm. Με το κρύο κάπνισμα σε ξύλο δρυός δημιουργείται μια αρμονική καπνιστή νότα χωρίς να καλύπτεται η γεύση του αλατιού. Σε σύγκριση με το κοινό επιτραπέζιο αλάτι, οι νιφάδες δοσολογούνται πιο εύκολα και χρησιμοποιούνται ιδανικά ως διακοσμητικό τελείωμα.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Σε αντίθεση με τα θαλασσινά άλατα από παράκτιες αλυκές, οι Petalos προέρχονται από ορεινή πηγή στο εσωτερικό. Ο συνδυασμός βάσης πετρώδους αλατιού και παραδοσιακής χειρωνακτικής επεξεργασίας οδηγεί σε διαφορετική κρυσταλλική δομή από τα βιομηχανικά καπνιστά άλατα. Το πολυήμερο κρύο κάπνισμα με ροκανίδια δρυός χαρίζει στις νιφάδες αλατιού της Biova ένα σύνθετο άρωμα που ξεχωρίζει καθαρά από τα γρήγορα καπνισμένα μαζικά προϊόντα.

Γεύση & άρωμα

Οι νιφάδες αλατιού προσφέρουν ευχάριστη, ήπια αλμύρα που κατανέμεται ομοιόμορφα όταν τις τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλα ή στον ουρανίσκο. Η καπνιστή νότα θυμίζει απαλά ψημένο στη σχάρα φαγητό και εκλεκτό καπνιστό ξύλο, χωρίς πικρή ή ενοχλητική επίγευση. Στο άρωμα διακρίνονται διακριτικές νότες δρυός και καπνού που ολοκληρώνουν τα πιάτα με λεπτότητα.

Χρήσεις

• Ως νιφάδες αλατιού για φινίρισμα πάνω από vegan και χορτοφαγικά πιάτα, όπως σοτέ λαχανικών ή λαχανικά φούρνου.
• Ενισχύστε τη γεύση σε αυγά, ομελέτα ή scrambled eggs λίγο πριν το σερβίρισμα με μια πρέζα καπνιστό αλάτι.
• Ολοκληρώστε αρωματικά πιάτα με μανιτάρια, σούπες ή κρεμώδεις σάλτσες με λίγες νιφάδες αλατιού Petalos.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

• Χώρα προέλευσης: Ισπανία (περιοχή Αλικάντε)
• Κοκκομετρία: περ. 0,1–8,0 mm, λεπτό έως νιφάδες
• Χρώμα: λευκό έως ελαφρώς μπεζ λόγω καπνίσματος
• Τύπος αλατιού: καπνιστό αλάτι, νιφάδες πετρώδους αλατιού
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά τεμάχιο
• Τύπος συσκευασίας: χύμα για εστίαση και περαιτέρω επεξεργασία