Καπνιστό αλάτι ελάτης τύπου Salish Alderwood, κόκκοι

Περιγραφή προϊόντος

Το καπνιστό αλάτι ελάτης τύπου Salish Alderwood βασίζεται σε ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι, το οποίο καπνίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία πάνω από ξύλο ελάτης και έτσι εξευγενίζεται απαλά. Οι χονδροί, καφέ κόκκοι με μέγεθος 1–3 mm θυμίζουν οπτικά κλασικές λιχουδιές καπνισμένες σε ξύλο.

Με το πολυήμερο κρύο κάπνισμα στη μονάδα παραγωγής της Biova, το καπνιστό αλάτι αποκτά έντονο αλλά ισορροπημένο άρωμα καπνού με ήπια αλμύρα. Η προσεκτική επεξεργασία εξασφαλίζει ομοιόμορφο χρώμα, σταθερό άρωμα και αξιόπιστη ποιότητα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για χύμα προϊόν.

Στην κουζίνα, το καπνιστό αλάτι ελάτης χαρίζει σε ψητά, μαγειρευτά, σαλάτες και χορτοφαγικά πιάτα αυθεντική καπνιστή γεύση. Χάρη στη χονδρή κοκκομετρία, το κοκκώδες καπνιστό αλάτι είναι ιδανικό για μύλους μπαχαρικών, BBQ rubs, μαρινάδες και δικά σας μείγματα μπαχαρικών.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από επιλεγμένες παράκτιες περιοχές της Γερμανίας και της Κροατίας με καθαρό θαλάσσιο αέρα και ήπιο κλίμα. Στη Γερμανία επεξεργάζεται χειροποίητα στις εγκαταστάσεις της Biova σε καπνιστό αλάτι ελάτης.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το θαλασσινό αλάτι παράγεται με εξάτμιση θαλασσινού νερού και αποξηραίνεται απαλά. Στη συνέχεια η Biova καπνίζει τους χονδρούς κόκκους έως και 16 ημέρες σε κρύο καπνό από ξύλο ελάτης, με πολλαπλά στάδια καπνίσματος, ανακάτεμα και φάσεις αερισμού.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι το φυσικό άρωμα καπνού από ξύλο ελάτης, η ήπια αλμύρα και η κοκκώδης υφή περίπου 1–3 mm. Το καφέ καπνιστό αλάτι προσφέρεται ως χύμα προϊόν ειδικά για μεγάλους καταναλωτές, επαγγελματικές κουζίνες, μύλους μπαχαρικών και μείγματα μπαχαρικών.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Μικρές διαφορές στην περιεκτικότητα σε μέταλλα μεταξύ των γερμανικών και κροατικών αλυκών επηρεάζουν διακριτικά τη δομή των κρυστάλλων και τη διαλυτότητα. Η παραδοσιακή επεξεργασία με κρύο κάπνισμα πάνω από ξύλο ελάτης διαφοροποιεί ξεκάθαρα αυτό το καπνιστό αλάτι από βιομηχανικά αρωματισμένα καπνιστά άλατα.

Γεύση & άρωμα

Στο στόμα συνδυάζεται μια ήπια, ισορροπημένη αλμυρή γεύση με ευδιάκριτο αλλά όχι κυρίαρχο άρωμα καπνού. Το άρωμα θυμίζει φρεσκοκαπνισμένα φαγητά και κλασική φωτιά από ξύλο ελάτης, χωρίς τεχνητές νότες.

Χρήσεις

• Για καρύκευμα ψητών, μαγειρευτών, σούπας και σαλατών με διακριτική καπνιστή νότα
• Ως αρωματικό στοιχείο σε μαρινάδες, BBQ rubs και σάλτσες για κρέας, ψάρι και λαχανικά
• Για μύλους μπαχαρικών, δικά σας μείγματα μπαχαρικών, καθώς και για χορτοφαγική και vegan κουζίνα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γερμανία, Κροατία
• Κοκκομετρία: Κόκκοι, περ. 1–3 mm, κοκκώδες / χονδρό
• Χρώμα: Καφέ