Κυβέμπη ολόκληρη Ινδονησίας (πιπέρι με κοτσάνι)

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε την κυβέμπη σε ολόκληρα, μαύρα αποξηραμένα μούρα με το χαρακτηριστικό κοτσάνι, γνωστή και ως πιπέρι με κοτσάνι. Η πρώτη ύλη της Biova προέρχεται από την Ινδονησία και προσφέρει ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα με ελαφριά, μενθολική νότα, ως εναλλακτική στον κλασικό μαύρο πιπεριόκοκκο.

Χάρη στην παραδοσιακή αποξήρανση στον ήλιο και τον προσεκτικό καθαρισμό, το σύνθετο άρωμα και γευστικό προφίλ διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό. Η ομοιόμορφη χύμα ποιότητα με σταθερό μέγεθος κόκκου είναι ιδανική για βιοτεχνίες μπαχαρικών, επαγγελματικές κουζίνες και απαιτητικούς ερασιτέχνες μάγειρες.

Σε μίγματα πιπεριού, σάλτσες, μαρινάδες ή τσάτνεϊ, η κυβέμπη αναδεικνύει τη γευστική της ένταση. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους κόκκους για δικές σας συνθέσεις μπαχαρικών και δώστε σε πιάτα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά μια έντονη αλλά ισορροπημένη πιπεράτη νότα.

Προέλευση

Το πιπέρι με κοτσάνι καλλιεργείται στην Ιάβα και σε άλλα ινδονησιακά νησιά σε τροπικό κλίμα. Οι υψηλές θερμοκρασίες, η μεγάλη υγρασία και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν το αργό ωρίμασμα των μούρων, γι’ αυτό και η Ινδονησία θεωρείται κλασική χώρα προέλευσης για ποιοτική κυβέμπη.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα πολυετή φυτά πιπεριού αναπτύσσονται σε καλοφροντισμένες φυτείες, έως ότου σχηματιστούν τα σταφυλόμορφα τσαμπιά καρπών. Η συγκομιδή των μούρων γίνεται λίγο πριν την πλήρη ωρίμανση και στη συνέχεια αποξηραίνονται απαλά στον ήλιο, μέχρι να γίνουν μαύρα, σκληρά και κατάλληλα για μακρόχρονη αποθήκευση.

Χαρακτηριστικά

Τυπικό γνώρισμα της κυβέμπης είναι το μικρό κοτσάνι, από το οποίο προέρχεται και η ονομασία «πιπέρι με κοτσάνι» και που την ξεχωρίζει οπτικά από άλλα είδη πιπεριού. Ως ολόκληρα μαύρα μούρα σε χύμα συσκευασία Biova, είναι ιδανική για εξατομικευμένα μίγματα πιπεριού και μπαχαρικών με ζεστό, πικάντικο και μενθολικό χαρακτήρα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας στην Ινδονησία, τα αρώματα κυμαίνονται από φρουτώδη-πικάντικα έως ρητινώδη-έντονα. Η παραδοσιακή αποξήρανση στον ήλιο αναδεικνύει τις αιθέριες, ελαφρώς βαλσαμικές νότες, ενώ ο προσεκτικός καθαρισμός και η διαλογή εξασφαλίζουν ομοιόμορφο μέγεθος κόκκου και σταθερή ποιότητα Biova.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, η κυβέμπη εμφανίζεται ζεστή και πικάντικη, με διακριτική αλλά επίμονη καυτερή επίγευση. Στο άρωμα, τα αιθέρια συστατικά θυμίζουν πιμέντο, ευκάλυπτο και μέντα, με ελαφρώς πικρόγλυκη νότα, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο πιπεράτο προφίλ.

Χρήσεις

• Ως ολόκληρα ή χοντροσπασμένα μούρα σε μίγματα πιπεριού και μπαχαρικών, π.χ. για ras el hanout ή δικά σας blends της Biova.
• Για καρύκευμα ψαριών, θαλασσινών, πουλερικών, πιάτων με τυρί και λαχανικών, με μια φίνα, μενθολική πιπεράτη νότα.
• Για τσάτνεϊ, μαρινάδες, ζωμούς και σάλτσες, είτε βράζοντας τους ολόκληρους κόκκους μαζί είτε προσθέτοντάς τους φρεσκοτριμμένους στο γουδί.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδονησία
• Κόκκος: Κομμάτια / ολόκληρος
• Χρώμα: Μαύρο