Κόκκινο πιπέρι Καμπότ ολόκληρο ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το πιπέρι Καμπότ από τον νότο της Καμπότζης είναι μία από τις πιο σπάνιες ποικιλίες πιπεριού και εκτιμάται ιδιαίτερα από επαγγελματίες σεφ σε όλο τον κόσμο. Οι κόκκινες ρόγες, που συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμανση, έχουν κοκκινοκάστανο χρώμα και αναπτύσσουν ένα έντονα φρουτώδες, ζεστό άρωμα.

Χάρη στο τροπικό, υγρό κλίμα και τα πλούσια σε μέταλλα αργιλώδη εδάφη, αυτό το μπαχαρικό αποκτά εξαιρετική ένταση αρώματος. Η παραδοσιακή καλλιέργεια χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, σε συνδυασμό με προσεκτική χειρωνακτική εργασία, εξασφαλίζουν σταθερά υψηλή ποιότητα Biova.

Στην κουζίνα το κόκκινο πιπέρι Καμπότ δείχνει τον χαρακτήρα του κυρίως όταν αλέθεται φρεσκοτριμμένο στον μύλο ή κοπανισμένο στο γουδί. Ο συνδυασμός καυτερότητας, φρουτωδών τόνων και διακριτικής γλυκύτητας ταιριάζει ιδανικά με κρέας, ψάρι, λαχανικά και εκλεπτυσμένες σάλτσες.

Προέλευση

Οι ρόγες πιπεριού προέρχονται από την περιοχή Καμπότ, στον νότο της Καμπότζης, κοντά στις ακτές του Κόλπου της Ταϊλάνδης. Το τροπικό κλίμα, η υψηλή υγρασία και οι άφθονες βροχοπτώσεις δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για αυτό το προϊόν με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ).

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σε μικρές εκμεταλλεύσεις που βασίζονται σε παραδοσιακές μεθόδους και αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Οι πλήρως ώριμες κόκκινες ρόγες συλλέγονται στο χέρι, πλένονται απαλά και αποξηραίνονται αργά, πριν συσκευαστούν ως ολόκληροι κόκκοι χύμα Biova.

Ιδιαιτερότητες

Το αυθεντικό κόκκινο πιπέρι από την Καμπότ είναι σπάνια λιχουδιά, καθώς μόνο ένα μικρό μέρος της σοδειάς αφήνεται πάνω στο φυτό μέχρι την πλήρη ωρίμανση. Οι ακαθάριστες, μη αποφλοιωμένες ρόγες διατηρούν τα αιθέρια έλαιά τους και προσφέρουν ένα σύνθετο, φρουτώδες και ζεστό άρωμα που ξεχωρίζει καθαρά από το συνηθισμένο πιπέρι.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Σε σύγκριση με πιπέρι από άλλες περιοχές καλλιέργειας, το πιπέρι Καμπότ ξεχωρίζει για το ιδιαίτερα πολύπλοκο άρωμά του και την ομοιόμορφη κοκκομετρία. Η κόκκινη ποικιλία προκύπτει αποκλειστικά από τον υψηλό βαθμό ωρίμανσης και την ήπια αποξήρανση, όχι από χρωματισμό, και στη Biova επιλέγεται με αυστηρή διαλογή.

Γεύση & άρωμα

Στη μύτη το κόκκινο πιπέρι Καμπότ αναδίδει ζεστές, ώριμες νότες με υπαινιγμούς κόκκινων φρούτων και μια λεπτή γλυκύτητα. Στον ουρανίσκο αναπτύσσει δυνατή αλλά ισορροπημένη καυτερότητα με φρουτώδεις και ελαφρώς καραμελωμένες νότες, ιδανικό για δημιουργική, υψηλή γαστρονομία.

Χρήσεις

• Φρεσκοτριμμένο πάνω σε σωτέ μοσχάρι, πουλερικά ή αρνί.
• Ως αρωματικό καρύκευμα για πιάτα με ψάρι, θαλασσινά και λευκές σάλτσες.
• Για να απογειώσετε λαχανικά, ζυμαρικά, κρεμώδεις σούπες ή πλατό τυριών με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη
• Κοκκομετρία: Κομμάτια / ολόκληρο
• Χρώμα: Κόκκινο