Κουμπέμπα τριμμένο πιπέρι

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι κουμπέμπα σε λεπτά αλεσμένη, μαύρη μορφή από την Ινδονησία, με τον χαρακτηριστικό τόνο του «πιπεριού με κοτσάνι». Τα προσεκτικά αλεσμένα μούρα δίνουν ένα αρωματικό, ζεστό πιπερόσκονη με μια διακριτική, καμφορική νότα.

Η ήπια καυτερή γεύση του πιπεριού κουμπέμπα συνδυάζεται με πικάντικες, πιμεντοειδείς νότες και μια λεπτή πινελιά μενθόλης, που θυμίζει ευκάλυπτο και μέντα. Η Biova επιλέγει προσεκτικά την πρώτη ύλη και εφαρμόζει ήπια επεξεργασία, ώστε να εξασφαλίζει τυπικό άρωμα της ποικιλίας με σταθερή ποιότητα.

Το τριμμένο πιπέρι κουμπέμπα είναι ιδανικό για να απογειώσει σύγχρονα αλλά και παραδοσιακά πιάτα. Χρησιμοποιήστε το σε μίγματα πιπεριού και μπαχαρικών, με ψάρια, θαλασσινά, τυριά ή φρουτώδη τσάτνεϊ και δώστε στην κουζίνα σας τη χαρακτηριστική, αρωματική και πικάντικη νότα αυτού του πιπεριού με κοτσάνι.

Προέλευση

Το πιπέρι με κοτσάνι προέρχεται κυρίως από το νησί Ιάβα και άλλες περιοχές της Ινδονησίας με τροπικό κλίμα. Η ζέστη, η υψηλή υγρασία και τα γόνιμα εδάφη ενισχύουν το έντονο, πλούσιο σε αιθέρια έλαια άρωμα, για το οποίο εκτιμάται το ινδονησιακό πιπέρι κουμπέμπα.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα μούρα του πιπεριού κουμπέμπα συλλέγονται πράσινα, λίγο πριν την πλήρη ωρίμανση, και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο μέχρι να σκουρύνουν σε σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα. Έπειτα, στη Biova αλέθονται ήπια σε μια λεπτή, ελαφρώς νιφάδα μορφή σκόνης, που δοσομετρείται και αναμειγνύεται εύκολα.

Ιδιαιτερότητες

Σε αντίθεση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, το πιπέρι κουμπέμπα έχει έντονη, μενθολώδη νότα με αποχρώσεις πιμέντου και ευκαλύπτου. Η λεπτή / νιφάδα υφή του επιτρέπει χρήση χωρίς μύλο και ακριβή δοσολογία σε μαρινάδες, σάλτσες ή μίγματα μπαχαρικών – ιδιαίτερα πρακτικό για χύμα προϊόν και επαγγελματίες με μεγάλη κατανάλωση.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας στην Ινδονησία, εμφανίζονται μικρές διαφορές στην ένταση της καυτερής γεύσης και του αρώματος. Η ξήρανση στον ήλιο, ο σχολαστικός καθαρισμός και η ομοιόμορφη άλεση εξασφαλίζουν στη Biova καθαρό, τυπικό άρωμα ποικιλίας και ομοιογενή, λεπτή-νιφάδα υφή της πιπερόσκονης.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά, το προφίλ είναι ζεστό και πικάντικο, με ήπια καυτερή ένταση και ελαφρώς πικρό-γλυκό τελείωμα. Νότες πιμέντου, ευκαλύπτου και μέντας χαρακτηρίζουν το άρωμα: έντονο αλλά όχι επιθετικό, που συνδυάζεται εύκολα με πολλά υλικά.

Χρήσεις

• Αρωματική ενίσχυση μιγμάτων μπαχαρικών όπως ras el hanout, μίγματα πιπεριού και rubs
• Ελαφριά καυτερή πινελιά σε πιάτα με ψάρι, θαλασσινά και πουλερικά
• Ρύθμιση γεύσης σε τσάτνεϊ, πιάτα με τυρί και σοτέ λαχανικών με μενθολώδη πιπεράτη νότα

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδονησία
• Κόκκος / άλεση: λεπτό, τριμμένο, λεπτό / νιφάδα
• Χρώμα: μαύρο