Λευκό πιπέρι Καμπότ (Kampot) ολόκληρο ΠΓΕ

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι Kampot από την προστατευόμενη περιοχή στο νότιο Καμπότζης ως ένα εκλεκτό καρύκευμα για τη «λευκή» κουζίνα και την επαγγελματική γαστρονομία. Οι ολόκληροι, υπόλευκοι κόκκοι πιπεριού επιλέγονται στο χέρι και ξηραίνονται στον ήλιο, δημιουργώντας ένα καθαρό, κομψό άρωμα πιπεριού.

Η Biova σε αυτή τη χύμα ποιότητα βασίζεται σε προσεκτικά επιλεγμένους λευκούς κόκκους πιπεριού με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ), που εγγυάται ελεγχόμενη προέλευση και παραδοσιακή επεξεργασία. Ο συνδυασμός τροπικού κλίματος, αργιλωδών εδαφών και χειρωνακτικής δουλειάς εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα, ιδανική για επαγγελματίες χρήστες.

Στην κουζίνα, το λευκό πιπέρι Kampot ταιριάζει ιδιαίτερα σε εκλεπτυσμένα, ανοιχτόχρωμα πιάτα. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους κόκκους φρεσκοτριμμένους ή κοπανισμένους στο γουδί για να αρωματίσετε διακριτικά ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, λευκές σάλτσες και σούπες, χωρίς να αλλοιώσετε την εμφάνιση του πιάτου.

Προέλευση

Οι κόκκοι πιπεριού προέρχονται από την επαρχία Kampot στην Καμπότζη, κοντά στον Κόλπο της Ταϊλάνδης. Το τροπικό κλίμα με υψηλή υγρασία και τα βαριά αργιλώδη εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για πιπέρι με έντονο χαρακτήρα, το οποίο η Biova προμηθεύεται αποκλειστικά από αυτή την περιοχή.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σε μικρές οικογενειακές εκτάσεις, με χειρωνακτική εργασία, χωρίς χημικά λιπάσματα και χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Για το λευκό πιπέρι συγκομίζονται πλήρως ώριροι, κοκκινωποί καρποί, οι οποίοι μουλιάζονται για αρκετές ημέρες, απομακρύνεται ο φλοιός τους και στη συνέχεια ξηραίνονται απαλά στον ήλιο.

Ιδιαιτερότητες

Πρόκειται για επιλεγμένους λευκούς κόκκους πιπεριού με σαφώς ορισμένη προέλευση και καθεστώς ΠΓΕ. Ο συνδυασμός παραδοσιακής καλλιέργειας, χειρωνακτικής επεξεργασίας, φυσικής ξήρανσης στον ήλιο και διάθεσης σε χύμα μορφή καθιστά αυτό το πιπέρι ιδιαίτερα ελκυστικό για εστίαση, εμπόριο και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το πιπέρι από την περιοχή Kampot υπόκειται σε αυστηρά ρυθμισμένες μεθόδους καλλιέργειας και επωφελείται από ένα ιδιαίτερο terroir. Η πολυήμερη επεξεργασία στο νερό και η ήπια ξήρανση οδηγούν σε πιο απαλή, λιγότερο επιθετική καυτερή αίσθηση σε σύγκριση με πολλά λευκά πιπέρια βιομηχανικής επεξεργασίας.

Γεύση & άρωμα

Το λευκό πιπέρι Kampot έχει αρωματικό άρωμα με φρέσκια, ελαφρώς φρουτώδη νότα. Στον ουρανίσκο εμφανίζει καθαρή, αρμονικά ενσωματωμένη καυτερή γεύση, που δεν καλύπτει το φαγητό και είναι ιδανική για λεπτές σάλτσες, πιάτα με ψάρι, λαχανικά, πατάτες και ανοιχτόχρωμες γαρνιτούρες.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Λεπτό καρύκευμα για λευκά κρέατα πουλερικών, ψάρια και θαλασσινά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Αρωματισμός λευκών σαλτσών, βελουτέ σούπας, πιάτων με λαχανικά και πατάτες σε κουζίνα, εστιατόρια και catering.
• Χρήση σε μύλο πιπεριού για μπουφέ, σέρβις στο τραπέζι ή βιοτεχνίες τροφίμων, π.χ. για ριζότο, πιάτα με αυγά και εκλεπτυσμένα ζυμαρικά.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot)
• Μορφή κόκκου: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια / ολόκληροι)
• Χρώμα: λευκό
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / καρύκευμα, χύμα για επαγγελματίες χρήστες
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά μονάδα