Λευκό πιπέρι Καμπότ Kampot ΠΟΠ, ολόκληρο

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε το πιπέρι Kampot από την προστατευμένη περιοχή στο νότιο Καμπότζη ως ένα εκλεκτό καρύκευμα για τη «λευκή» κουζίνα και την επαγγελματική γαστρονομία. Οι ολόκληροι, υπόλευκοι κόκκοι πιπεριού επιλέγονται στο χέρι και αποξηραίνονται στον ήλιο, δημιουργώντας ένα καθαρό, κομψό άρωμα λευκού πιπεριού.

Η Biova σε αυτή τη χύμα ποιότητα χρησιμοποιεί προσεκτικά επιλεγμένους κόκκους λευκού πιπεριού με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (g.g.A.), που εγγυάται ελεγχόμενη προέλευση και παραδοσιακή επεξεργασία. Ο συνδυασμός τροπικού κλίματος, αργιλωδών εδαφών και χειρωνακτικής δουλειάς εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα, ιδανική για επαγγελματίες χρήστες.

Στην κουζίνα, το λευκό πιπέρι Kampot είναι ιδανικό για εκλεπτυσμένα, ανοιχτόχρωμα πιάτα. Χρησιμοποιήστε τους ολόκληρους κόκκους φρεσκοτριμμένους ή κοπανισμένους στο γουδί για να αρωματίσετε διακριτικά ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, λευκές σάλτσες και σούπες, χωρίς να αλλοιώνετε την εμφάνιση του πιάτου.

Προέλευση

Οι κόκκοι πιπεριού προέρχονται από την επαρχία Kampot στην Καμπότζη, κοντά στον Κόλπο της Ταϊλάνδης. Το τροπικό κλίμα με υψηλή υγρασία και τα βαριά αργιλώδη εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για πιπέρι με έντονο χαρακτήρα, το οποίο η Biova προμηθεύεται αποκλειστικά από αυτή την περιοχή.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Η καλλιέργεια γίνεται σε μικρά οικογενειακά κτήματα, με χειρωνακτική εργασία, χωρίς χημικά λιπάσματα και χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Για το λευκό πιπέρι συλλέγονται πλήρως ώριρες, κοκκινωπές ράγες, μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ημέρες, αφαιρείται ο φλοιός τους και στη συνέχεια αποξηραίνονται απαλά στον ήλιο.

Χαρακτηριστικά

Πρόκειται για επιλεγμένους κόκκους λευκού πιπεριού με σαφώς ορισμένη προέλευση και καθεστώς προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (g.g.A.). Ο συνδυασμός παραδοσιακής καλλιέργειας, χειροποίητης επεξεργασίας, φυσικής ηλιακής ξήρανσης και διάθεσης ως χύμα προϊόν καθιστά αυτό το πιπέρι ιδιαίτερα ελκυστικό για επαγγελματική κουζίνα, εμπόριο και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Το πιπέρι από την περιοχή Kampot υπόκειται σε αυστηρά ρυθμισμένες μεθόδους καλλιέργειας και επωφελείται από ένα ιδιαίτερο terroir. Η πολυήμερη επεξεργασία σε νερό και η ήπια αποξήρανση οδηγούν σε πιο απαλή, λιγότερο επιθετική καυτερή αίσθηση σε σύγκριση με πολλά βιομηχανικά επεξεργασμένα λευκά πιπέρια.

Γεύση & άρωμα

Το λευκό πιπέρι Kampot έχει έντονο άρωμα με φρέσκια, ελαφρώς φρουτώδη νότα. Στον ουρανίσκο προσφέρει καθαρή, αρμονικά ενσωματωμένη πικάντικη ένταση, που δεν καλύπτει το φαγητό και ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένες σάλτσες, πιάτα με ψάρι, λαχανικά, πατατοσυνταγές και ανοιχτόχρωμες γαρνιτούρες.

Χρήσεις

• Λεπτό καρύκευμα για λευκά κρέατα πουλερικών, ψάρια και θαλασσινά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Αρωματισμός λευκών σαλτσών, βελουτέ σούπας, πιάτων με λαχανικά και πατάτες σε επαγγελματική κουζίνα, εστιατόρια και catering.
• Χρήση σε μύλο πιπεριού για μπουφέ, σέρβις στο τραπέζι ή βιοτεχνίες τροφίμων, π.χ. για ριζότο, πιάτα με αυγά και εκλεπτυσμένα ζυμαρικά.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Καμπότζη (περιοχή Kampot)
• Κόκκοι: ολόκληροι κόκκοι πιπεριού (κομμάτια / ολόκληροι)
• Χρώμα: λευκό
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / καρύκευμα, χύμα προϊόν για επαγγελματίες
• Βάρος ανά μονάδα: περ. 1,05 kg ανά μονάδα