Λευκό πιπέρι βιολογικό ολόκληρο, χύμα

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό λευκό πιπέρι από ολόκληρους κόκκους προσφέρει καθαρή, έντονη καυτερή γεύση και φωτεινή, υπόλευκη εμφάνιση. Οι ρόγες προέρχονται από πιστοποιημένες βιολογικές καλλιέργειες στη Σρι Λάνκα και το Βιετνάμ και υφίστανται ήπια επεξεργασία.

Με την προσεκτική αφαίρεση του φλοιού και το φυσικό στέγνωμα στον ήλιο προκύπτει ένα καθαρό, μονοποικιλιακό μπαχαρικό με ομοιόμορφο μέγεθος κόκκου. Ως χύμα προϊόν, η Biova προσφέρει σταθερή ποιότητα, ιδανική για βιοτεχνίες τροφίμων, επαγγελματικές κουζίνες και δική σας συσκευασία.

Οι λευκοί κόκκοι πιπεριού είναι ιδανικοί για λευκές σάλτσες, εκλεπτυσμένες σούπες, καθώς και για πιάτα με ψάρι και πουλερικά, όπου δεν επιθυμούνται σκούρες κουκκίδες στο πιάτο. Οι ολόκληρες ρόγες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μύλους πιπεριού ή να μαγειρευτούν μαζί με ζωμούς, μαρινάδες και άλμες και να αφαιρεθούν στη συνέχεια.

Προέλευση

Οι βιολογικές ρόγες πιπεριού προέρχονται από τη Σρι Λάνκα και το Βιετνάμ, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν την ανάπτυξη έντονου αρώματος. Μικροκαλλιεργητές δουλεύουν σύμφωνα με τις βιολογικές προδιαγραφές και εξασφαλίζουν στη Biova αξιόπιστη πρώτη ύλη.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά πιπεριού καλλιεργούνται σε μικτές καλλιέργειες και συγκομίζονται στο χέρι όταν οι καρποί έχουν πλήρως ωριμάσει. Στη συνέχεια οι ρόγες μουλιάζονται σε νερό, αφαιρείται ο φλοιός και η σάρκα και στεγνώνουν στον ήλιο μέχρι να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό λευκό τους χρώμα.

Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με το μαύρο πιπέρι, για το λευκό βιολογικό πιπέρι χρησιμοποιούνται πλήρως ώριμοι καρποί, των οποίων το εξωτερικό περίβλημα αφαιρείται εντελώς. Έτσι προκύπτει ένας λείος, ανοιχτόχρωμος κόκκος με άμεση, καθαρή καυτερή γεύση και διακριτικό άρωμα, που ταιριάζει ιδανικά στη σύγχρονη, εκλεπτυσμένη κουζίνα της Biova.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το πιπέρι από τη Σρι Λάνκα ξεχωρίζει για την ισορροπημένη του καυτερή ένταση, ενώ το Βιετνάμ είναι γνωστό για τη σταθερή ποιότητα και την ομοιόμορφη κοκκομετρία. Η παραδοσιακή μέθοδος μουλιάσματος σε νερό και το στέγνωμα στον ήλιο και στις δύο χώρες προέλευσης διαμορφώνουν το χρώμα και το άρωμα των λευκών κόκκων πιπεριού.

Γεύση & άρωμα

Το λευκό βιολογικό πιπέρι έχει έντονη, μακράς διάρκειας καυτερή γεύση, με πιο ήπιο τυπικό άρωμα πιπεριού. Στη μύτη είναι καθαρό, ελαφρώς γήινο και λιγότερο φρουτώδες από το μαύρο πιπέρι, ώστε να ενσωματώνεται διακριτικά σε εκλεπτυσμένα πιάτα.

Χρήσεις

• Καρύκευμα λευκών σούπας, σάλτσας κρέμας και σάλτσας με κρέμα γάλακτος χωρίς ορατές σκούρες κουκκίδες.
• Τελικό άρωμα σε ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, καθώς και πιάτα με ρύζι και ζυμαρικά, κατευθείαν από τον μύλο.
• Χρήση ολόκληρων ρογών πιπεριού σε ζωμούς, σούπες, μαρινάδες και άλμες με αφαίρεση μετά το μαγείρεμα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Σρι Λάνκα, Βιετνάμ
• Κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρες ρόγες, χύμα προϊόν
• Χρώμα: λευκό έως υπόλευκο