Λευκό πιπέρι βιολογικό ολόκληρο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό λευκό πιπέρι από ολόκληρους κόκκους προσφέρει καθαρή, άμεση καυτερή γεύση και φωτεινή, υπόλευκη εμφάνιση. Οι ρόγες προέρχονται από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και η Biova τις διαθέτει ως αξιόπιστο βασικό μπαχαρικό για την επαγγελματική κουζίνα.

Με την αφαίρεση του φλοιού και την ήπια ξήρανση προκύπτει ένα ομοιογενές, καθαρό προϊόν λευκού πιπεριού με ομοιόμορφο μέγεθος κόκκων. Η χύμα ποιότητα της Biova εξασφαλίζει σταθερή απόδοση, ιδανική για μικρές βιοτεχνίες τροφίμων, μεγάλους καταναλωτές και δική σας συσκευασία.

Οι λευκοί κόκκοι πιπεριού είναι ιδανικοί για λευκές σάλτσες, σούπες, καθώς και για πιάτα με ψάρι και πουλερικά, όπου δεν επιθυμούνται σκούρες κουκκίδες στο πιάτο. Οι ολόκληρες ρόγες μπορούν να αλεστούν σε μύλο πιπεριού ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες σε ζωμούς, μαρινάδες και άλμες και να αφαιρεθούν μετά το μαγείρεμα.

Προέλευση

Οι βιολογικές ρόγες πιπεριού προέρχονται από τη Σρι Λάνκα και το Βιετνάμ, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη ευνοούν την ανάπτυξη έντονου αρώματος. Μικροί παραγωγοί παραδίδουν την πρώτη ύλη τηρώντας αυστηρά τις βιολογικές προδιαγραφές.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα φυτά πιπεριού καλλιεργούνται σε μικτές καλλιέργειες και συγκομίζονται στο χέρι όταν οι καρποί έχουν πλήρως ωριμάσει. Στη συνέχεια οι ρόγες μουσκεύονται στο νερό, απαλλάσσονται από τον φλοιό και τη σάρκα και ξηραίνονται στον ήλιο μέχρι να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό λευκό τους χρώμα.

Ιδιαιτερότητες

Σε αντίθεση με το μαύρο πιπέρι, για το λευκό βιολογικό πιπέρι χρησιμοποιούνται πλήρως ώριμοι καρποί, των οποίων το εξωτερικό περίβλημα αφαιρείται εντελώς. Έτσι προκύπτει ένας λείος, ανοιχτόχρωμος κόκκος με άμεση καυτερή ένταση και διακριτικό άρωμα, που ταιριάζει άψογα στη φίνα κουζίνα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το πιπέρι από τη Σρι Λάνκα παρουσιάζει ισορροπημένο προφίλ καυτερής γεύσης, ενώ το βιετναμέζικο πιπέρι ξεχωρίζει για τη σταθερή ποιότητα και την ομοιόμορφη κοκκομετρία. Η παραδοσιακή μέθοδος εμβάπτισης σε νερό και η ξήρανση στον ήλιο διαμορφώνουν το χρώμα και το άρωμα των λευκών κόκκων πιπεριού.

Γεύση & άρωμα

Το λευκό βιολογικό πιπέρι έχει έντονη, μακράς διάρκειας καυτερή επίγευση, με σχετικά ήπιο κλασικό άρωμα πιπεριού. Στη μύτη είναι καθαρό, ελαφρώς γήινο και λιγότερο φρουτώδες από το μαύρο πιπέρι, ώστε να ενσωματώνεται διακριτικά σε εκλεπτυσμένα πιάτα.

Χρήσεις

• Καρύκευμα λευκών σούπας, σάλτσας κρέμας και σάλτσας με κρέμα γάλακτος χωρίς ορατά σκούρα στίγματα.
• Τελικό άρωμα σε πιάτα με ψάρι, πουλερικά και λαχανικά κατευθείαν από τον μύλο πιπεριού.
• Χρήση ολόκληρων ρογών σε ζωμούς, σούπες, μαρινάδες και άλμες με αφαίρεση μετά το μαγείρεμα.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Σρι Λάνκα, Βιετνάμ
• Κοκκομετρία: κομμάτια / ολόκληρες ρόγες, χύμα
• Χρώμα: λευκό έως υπόλευκο