Μαύρο πιπέρι βιολογικό ολόκληρο

Περιγραφή προϊόντος

Το βιολογικό μαύρο πιπέρι της Biova προέρχεται από πιστοποιημένες βιολογικές καλλιέργειες στο Βιετνάμ και στη Σρι Λάνκα και διατίθεται ως ολόκληρο, βαθύμαυρο πιπέρι σε κόκκους. Η ομοιόμορφη διαβάθμιση στο μέγεθος και το έντονο άρωμα κάνουν αυτό το μπαχαρικό μια αξιόπιστη βάση για επαγγελματικές κουζίνες και μονάδες μαζικής εστίασης.

Χάρη στη ήπια ζύμωση και την προσεκτική ξήρανση, τα αιθέρια έλαια του βιολογικού πιπεριού διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό, με αποτέλεσμα ένα προϊόν με σταθερό άρωμα. Οι ολόκληροι κόκκοι επιτρέπουν ευέλικτη δοσολογία και είναι ιδανικοί για χρήση σε μεγάλες συσκευασίες χύμα σε ντελικατέσεν, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και επαγγελματικές κουζίνες.

Στη χρήση, το μαύρο βιολογικό πιπέρι αποδεικνύεται εξαιρετικά ευέλικτο – από σούπες και μαγειρευτά μέχρι πιάτα με λαχανικά και κρέας, αλλά και μαρινάδες και rubs. Αλέστε ή κοπανίστε τους κόκκους ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φρέσκο άρωμα του πιπεριού.

Προέλευση

Οι πιπεριές για αυτό το μαύρο βιολογικό πιπέρι καλλιεργούνται σε επιλεγμένες περιοχές του Βιετνάμ και της Σρι Λάνκα, σε τροπικό κλίμα με υψηλές βροχοπτώσεις. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν την ομοιόμορφη ανάπτυξη των καρπών και την έντονη δημιουργία αρώματος, ώστε να προκύπτουν σταθερές ποιότητες ολόκληρων κόκκων πιπεριού βιολογικής καλλιέργειας.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Το πιπέρι καλλιεργείται σύμφωνα με τις προδιαγραφές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά φυτοπροστατευτικά. Οι καρποί συγκομίζονται στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης, ζυμώνονται, ξηραίνονται απαλά, στη συνέχεια καθαρίζονται, κοσκινίζονται κατά μέγεθος και συσκευάζονται χύμα σε δοχεία περίπου 1,05 kg.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά του είναι οι ολόκληροι κόκκοι (κομμάτια / ολόκληροι) και το βαθύ μαύρο χρώμα, που υποδηλώνει προσεκτική ξήρανση. Σε συνδυασμό με τη βιολογική ποιότητα, τους αρωματικά σταθερούς ολόκληρους κόκκους και την πρακτική μεγάλη συσκευασία, αυτό το μαύρο πιπέρι αποτελεί ένα ευέλικτο βασικό μπαχαρικό της γκάμας Biova για επαγγελματίες με αυξημένη κατανάλωση.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Το βιετναμέζικο πιπέρι εμφανίζει συνήθως καθαρή, άμεση καυτερή γεύση και ευθύγραμμο αρωματικό προφίλ, ενώ το πιπέρι από τη Σρι Λάνκα τείνει να αναπτύσσει πιο σύνθετες, ελαφρώς φρουτώδεις νότες. Η διάθεση σε ολόκληρους κόκκους διαφέρει σημαντικά από τις αλεσμένες μορφές, καθώς το άρωμα παραμένει σταθερό για μεγαλύτερο διάστημα και απελευθερώνεται πλήρως μόνο κατά το άλεσμα ή το κοπάνισμα.

Γεύση & άρωμα

Το μαύρο βιολογικό πιπέρι της Biova αναδίδει ζεστό, πικάντικο και ελαφρώς ρητινώδες άρωμα με κλασικές νότες πιπεριού. Στη γεύση προσφέρει έντονη αλλά ισορροπημένη καυτερή αίσθηση με γήινες και διακριτικά φρουτώδεις αποχρώσεις και δίνει στα πιάτα, όταν αλεστεί φρέσκο, ένα δυνατό, γεμάτο άρωμα πιπεριού.

Χρήσεις

• Φρεσκοαλεσμένο πάνω από πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά ή απευθείας στο τραπέζι στον μύλο πιπεριού.
• Για το καρύκευμα σούπας, μαγειρευτών, σαλτσών, μαρινάδων και φαγητών κατσαρόλας στη ζεστή κουζίνα.
• Ως βασικό μπαχαρικό για μείγματα πιπεριού, rubs και μίξεις μπαχαρικών για ψητά σε εστιατόρια, ντελικατέσεν και μικρές βιοτεχνίες τροφίμων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Βιετνάμ, Σρι Λάνκα
• Μέγεθος κόκκου: ολόκληρο (κομμάτια / ολόκληροι κόκκοι πιπεριού)
• Χρώμα: μαύρο
• Τύπος προϊόντος: Τρόφιμο / Μπαχαρικό
• Τύπος συσκευασίας: χύμα, περίπου 1,05 kg ανά μονάδα