Μείγμα καυτερής πιπεριάς τσίλι allrounder

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το μείγμα τσίλι είναι ένας καυτερός allrounder με χοντρή, κοκκώδη υφή, που συνδυάζει τσίλι Chipotle από jalapeño, fleur de sel και ινδικές νιφάδες αλατιού σε μια κόκκινη καρυκευμένη αλατοδημιουργία. Στη μονάδα παραγωγής της Biova στη Γερμανία προκύπτει έτσι ένα ρουστίκ BBQ αλάτι–καρύκευμα με ευχάριστη, εύκολα δοσολογούμενη καυτερότητα.

Η ισορροπημένη συνταγή της Biova συνδυάζει τσίλι, πάπρικα, ντομάτα, σκόρδο, πιπέρι Tellicherry και κρεμμύδι σε ένα αρμονικό μείγμα καυτερής γεύσης, αλατιού και καβουρδισμένων αρωμάτων. Η χοντρή κοκκομετρία εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των αρωμάτων και κάνει το καρύκευμα ιδιαίτερα ελεγχόμενο.

Στην κουζίνα το μείγμα τσίλι είναι ιδιαίτερα ευέλικτο, είτε για κρέας στη σχάρα, κατσαρόλας, σούπες–στιφάδα ή λαχανικά στο ταψί. Χρησιμοποιήστε το ως rub, βάση για μαρινάδες ή ως τελικό αλάτι σερβιρίσματος, για να δώσετε στα πιάτα στοχευμένα καπνιστές και ψητές νότες.

Προέλευση

Η καρυκευμένη αλατοδημιουργία αναμειγνύεται και συσκευάζεται στη Γερμανία σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας της Biova. Επιλεγμένες ποικιλίες τσίλι και πιπεριού συνδυάζονται με fleur de sel και ινδικές νιφάδες αλατιού.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι jalapeño–τσίλι συγκομίζονται ώριμες στον ήλιο, αποξηραίνονται απαλά και καπνίζονται πάνω από ξύλο ώστε να μετατραπούν σε Chipotle. Στη συνέχεια όλα τα συστατικά αλέθονται ή σπάζονται χονδρά και αναμειγνύονται ομοιόμορφα με τις νιφάδες αλατιού.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστικά για αυτό το μείγμα της Biova είναι η καπνιστή καυτερότητα, το εκλεκτό θαλασσινό αλάτι και η χοντρή, κοκκώδης υφή. Το κόκκινο χρώμα προέρχεται από το Chipotle, την πάπρικα και την ντομάτα, ενώ η καυτερότητα είναι πιο ήπια ενσωματωμένη σε σχέση με τα λεπτά αλεσμένα σκόνες τσίλι.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το Chipotle προκύπτει από jalapeño, τα οποία μετά την αποξήρανση καπνίζονται και αρωματίζονται, αποκτώντας έτσι ένα γλυκό–καπνιστό προφίλ. Σε συνδυασμό με τις ινδικές νιφάδες αλατιού δημιουργείται ένα χοντρό αλάτι–καρύκευμα που διαφέρει ξεκάθαρα από τα κλασικά, λεπτά αλεσμένα αλάτια τσίλι.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν καπνιστές νότες με ζεστά αρώματα πάπρικας και ντομάτας, καθώς και διακριτική καυτερότητα σκόρδου και κρεμμυδιού. Στον ουρανίσκο αναπτύσσεται μια ευχάριστη καυτερότητα τσίλι, ενσωματωμένη σε ήπιες, αλμυρές ινδικές νιφάδες αλατιού και πικάντικο πιπέρι Tellicherry.

Συστατικά

• Αλάτι (ινδικές νιφάδες αλατιού)
• Τσίλι Chipotle (22 %)
• Πάπρικα
• Ντομάτες
• Σκόρδο
• Πιπέρι Tellicherry
• Κρεμμύδια

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ως rub ή τελικό αλάτι σερβιρίσματος για μπριζόλες, παϊδάκια και άλλο κρέας στη σχάρα
• Για το τελικό δέσιμο γεύσης σε φαγητά κατσαρόλας, σούπες–στιφάδα και σκούρες σάλτσες
• Για πικάντικες πατάτες φούρνου, λαχανικά στο ταψί ή πιάτα στο τηγάνι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γερμανία (παραγωγή)
• Κοκκομετρία: κοκκώδες / σπασμένο / χονδρό
• Χρώμα: κόκκινο