Μείγμα τσίλι καυτερό allrounder, χοντρά κοκκία

Περιγραφή προϊόντος

Αυτό το μείγμα τσίλι είναι ένας καυτερός allrounder με χοντρή, κοκκώδη υφή, που συνδυάζει τσίλι Chipotle από Jalapeño, Fleur de Sel και ινδικές νιφάδες αλατιού σε μια κόκκινη καρυκευτική σύνθεση. Στη μονάδα παραγωγής της Biova στη Γερμανία δημιουργείται έτσι ένα ρουστίκ μείγμα BBQ αλατιού με ευχάριστη, εύκολα δοσολογούμενη καυτερότητα.

Η ισορροπημένη συνταγή της Biova συνδυάζει τσίλι, πάπρικα, ντομάτα, σκόρδο, πιπέρι Tellicherry και κρεμμύδι σε ένα αρμονικό μείγμα καυτερότητας, αλατιού και καβουρδισμένων αρωμάτων. Η χοντρή κοκκομετρία εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των αρωμάτων και κάνει το καρύκευμα ιδιαίτερα ελεγχόμενο.

Στην κουζίνα το μείγμα τσίλι δείχνει τη μεγάλη του ευελιξία: ταιριάζει σε κρέας σχάρας, μαγειρευτά, σούπες–στιφάδα ή λαχανικά στο ταψί. Χρησιμοποιήστε το ως rub, βάση για μαρινάδες ή ως τελικό αλάτι σερβιρίσματος, για να δώσετε στα πιάτα στοχευμένα καπνιστές και ψητές νότες.

Προέλευση

Η καρυκευτική σύνθεση αναμειγνύεται και συσκευάζεται στη Γερμανία σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας της Biova. Επιλεγμένες ποικιλίες τσίλι και πιπεριού συνδυάζονται με Fleur de Sel και ινδικές νιφάδες αλατιού.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Οι Jalapeño συγκομίζονται ώριμες στον ήλιο, αποξηραίνονται απαλά και καπνίζονται πάνω από ξύλο ώστε να μετατραπούν σε Chipotle. Στη συνέχεια όλα τα συστατικά αλέθονται ή σπάζονται χοντρά και αναμειγνύονται ομοιόμορφα με τις νιφάδες αλατιού.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστικά για αυτό το μείγμα της Biova είναι η καπνιστή καυτερότητα, το εκλεκτό θαλασσινό αλάτι και η χοντρή, κοκκώδης υφή. Το κόκκινο χρώμα προέρχεται από το Chipotle, την πάπρικα και την ντομάτα, ενώ η καυτερότητα είναι πιο ήπια ενσωματωμένη σε σχέση με τα λεπτά αλεσμένα τσίλι σε σκόνη.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Το Chipotle προκύπτει από Jalapeños που μετά την αποξήρανση αρωματίζονται με καπνό και έτσι αποκτούν ένα γλυκόπιοτο, καπνιστό προφίλ. Σε συνδυασμό με τις ινδικές νιφάδες αλατιού δημιουργείται ένα χοντρό καρυκευμένο αλάτι, που διαφέρει ξεκάθαρα από τα κλασικά, λεπτά αλεσμένα αλάτια τσίλι.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα κυριαρχούν καπνιστές νότες με ζεστά αρώματα πάπρικας και ντομάτας, καθώς και διακριτική καυτερότητα σκόρδου και κρεμμυδιού. Στον ουρανίσκο εμφανίζεται μια ευχάριστη καυτερότητα τσίλι, ενσωματωμένη σε ήπιες, αλμυρές ινδικές νιφάδες αλατιού και πικάντικο πιπέρι Tellicherry.

Συστατικά

• Αλάτι (ινδικές νιφάδες αλατιού)
• Τσίλι Chipotle (22 %)
• Πάπρικα
• Ντομάτες
• Σκόρδο
• Πιπέρι Tellicherry
• Κρεμμύδια

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ως rub ή τελικό αλάτι σερβιρίσματος για μπριζόλες, παϊδάκια και άλλα κρέατα σχάρας
• Για το τελικό δέσιμο γεύσης σε μαγειρευτά, σούπες–στιφάδα και σκούρες σάλτσες
• Για πικάντικες πατάτες φούρνου, λαχανικά στο ταψί ή πιάτα στο τηγάνι

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Γερμανία (παραγωγή)
• Κοκκομετρία: κοκκώδες / σπασμένο / χοντρό
• Χρώμα: κόκκινο
• Βάρος ανά μονάδα: 1,05 kg χύμα σε σακούλα
• Τύπος προϊόντος: καρυκευτική σύνθεση, χοντρό αλάτι για BBQ