Μικρός μακρύς πιπεριός ολόκληρος 1–2 cm

Περιγραφή προϊόντος

Ανακαλύψτε τον μικρό μακρύ πιπεριό σε ολόκληρα «καταράκια» πιπεριού μήκους 1–2 cm από την Ινδία και το Νεπάλ, μια αρωματική ποικιλία πιπεριού με διακριτική πικράδα που θυμίζει σοκολάτα. Τα σκούρα καφέ κομμάτια δίνουν στην κουζίνα έναν έντονο αλλά αρμονικό γευστικό τόνο.

Χάρη στην ήπια, αργά αναπτυσσόμενη καυτερή αίσθηση, αυτός ο πιπεριός δοσολογείται με μεγάλη ακρίβεια και ταιριάζει τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές. Σε καφέ μορφή χοντρών κομματιών για χύμα χρήση, το άρωμα παραμένει σταθερό κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά και μπορεί να κοπανιστεί ή να αλεστεί φρέσκο όποτε χρειαστεί.

Στην κουζίνα ο μικρός μακρύς πιπεριός ξεχωρίζει σε μαγειρευτά, σε δημιουργικά μείγματα μπαχαρικών και σε επιδόρπια με κακάο ή φρούτα. Χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα «καταράκια» για να σιγομαγειρευτούν μαζί με το φαγητό ή αλέστε τα πολύ ψιλά για το τελικό φινίρισμα κατευθείαν στο πιάτο.

Προέλευση

Ο πιπεριός προέρχεται από επιλεγμένες περιοχές καλλιέργειας στην Ινδία και το Νεπάλ, όπου το τροπικό κλίμα και τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εδάφη προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Piper longum. Η Biova δίνει έμφαση σε αρωματικά, συμπυκνωμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά για επαγγελματικές κουζίνες, μικρές βιοτεχνίες τροφίμων και απαιτητικές οικιακές κουζίνες.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Τα αναρριχώμενα φυτά σχηματίζουν επιμήκεις ταξιανθίες, οι οποίες συγκομίζονται στο μέγιστο αρωματικό τους στάδιο, στη συνέχεια ταξινομούνται προσεκτικά και ξηραίνονται απαλά. Έπειτα τα ολόκληρα «καταράκια» πιπεριού συσκευάζονται ως χύμα προϊόν σε κόκκους μεγέθους 1–2 cm.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι η συμπαγής μορφή σε κομμάτια, το σκούρο καφέ χρώμα και η λεπτή νότα κακάο ή σοκολάτας στο άρωμα. Σε σύγκριση με το κλασικό μαύρο πιπέρι, η καυτερή αίσθηση είναι πιο ήπια και εμφανίζεται με καθυστέρηση, επιτρέποντας πιο σύνθετο καρύκευμα σε πικάντικα και γλυκά πιάτα.

Διαφορές προέλευσης και επεξεργασίας

Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης στην Ινδία ή το Νεπάλ, διαφέρουν ελαφρά η ένταση, η «ζεστασιά» της καυτερής γεύσης και ο βαθμός έκφρασης της νότας κακάο. Η διάρκεια ξήρανσης και η ταξινόμηση επηρεάζουν το χρώμα και το ποσοστό θραυσμάτων, ενώ η Biova φροντίζει για όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη ποιότητα για σταθερά, επαναλήψιμα αποτελέσματα.

Γεύση & άρωμα

Στο άρωμα ο μικρός μακρύς πιπεριός θυμίζει κακάο, μαύρη σοκολάτα και ζεστές νότες μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει ένα αρωματικό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό προφίλ με ήπια, ελαφρά μουδιαστική καυτερή αίσθηση, ιδανικό για σύγχρονες δημιουργίες με πιπέρι.

Προτεινόμενες χρήσεις

• Ολόκληρα «καταράκια» πιπεριού σε μαγειρευτά με μοσχάρι, αρνί ή κυνήγι.
• Χοντροσπασμένος σε μείγματα μπαχαρικών, μαρινάδες, τσάτνεϊ ή τηγανητά λαχανικά.
• Ψιλοαλεσμένος για να ολοκληρώσει επιδόρπια, κομπόστες, σοκολατένια γλυκά ή σάλτσες φρούτων.

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Ινδία, Νεπάλ
• Κόκκος: Κομμάτια / ολόκληρος, περ. 1–2 cm
• Χρώμα: Καφέ, σκούρο καφέ