Μπαμπού αλάτι πολύ ψιλό, σχεδόν πούδρα < 0,1 mm

Περιγραφή προϊόντος

Το πολύ ψιλό μπαμπού αλάτι της Biova είναι ένα λευκό θαλασσινό αλάτι από τη Νότια Κορέα, ψημένο μέσα σε σωλήνες από μπαμπού, με κόκκους σχεδόν σαν ζάχαρη άχνη. Παράγεται από ποιοτικό θαλασσινό αλάτι και κατόπιν επεξεργάζεται ήπια, σύμφωνα με την παραδοσιακή κορεάτικη μέθοδο.

Το ψήσιμο μέσα στο μπαμπού σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες αυξάνει την περιεκτικότητα του αλατιού σε μέταλλα και του δίνει έντονα αλκαλικό χαρακτήρα, με pH περίπου 9,9. Η εξαιρετικά λεπτή κοκκομετρία κάτω από 0,1 mm εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή και ακριβή δοσολογία, ακόμη και στην επαγγελματική κουζίνα.

Στην κουζίνα σας το μπαμπού αλάτι είναι ιδιαίτερα ευέλικτο – από το τελικό αλάτισμα στο τραπέζι μέχρι την παρασκευή κρύων και ζεστών πιάτων. Λαχανικά, ρύζι, κεχρί, αλλά και ντιπ, μαρινάδες και μείγματα μπαχαρικών αναδεικνύονται από την έντονη αλμύρα και την πουδρέ υφή αυτού του θαλασσινού αλατιού Biova.

Προέλευση

Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από τη Νότια Κορέα, όπου γεννήθηκε η παράδοση του αλατιού που ψήνεται μέσα σε μπαμπού. Το θαλάσσιο κλίμα προσφέρει καθαρό θαλασσινό αλάτι, το οποίο στη συνέχεια εξευγενίζεται με παραδοσιακές μεθόδους.

Καλλιέργεια / Παραγωγή / Συγκομιδή

Αφετηρία είναι καθαρό θαλασσινό αλάτι, το οποίο μετά τη συλλογή ξηραίνεται και γεμίζει σε ειδικά προετοιμασμένους σωλήνες μπαμπού. Αυτοί ψήνονται μία φορά σε περίπου 1000–1500 °C και στη συνέχεια το αλάτι αλέθεται στην χαρακτηριστική, εξαιρετικά λεπτή κοκκομετρία κάτω από 0,1 mm.

Χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικό για αυτό το θαλασσινό αλάτι Biova είναι η εξαιρετικά λεπτή, σχεδόν πουδρέ υφή, που επιτρέπει πολύ ομοιόμορφη κατανομή. Ανήκει στα λευκά θαλασσινά άλατα, είναι πλούσιο σε μέταλλα και έχει αλκαλικό pH περίπου 9,9.

Διαφορές προέλευσης & επεξεργασίας

Σε αντίθεση με το συνηθισμένο θαλασσινό αλάτι, το μπαμπού αλάτι υφίσταται επιπλέον θερμική επεξεργασία και ψήνεται μέσα σε μπαμπού. Η Biova σε αυτή την εκδοχή εφαρμόζει μία μόνο διαδικασία ψησίματος, ώστε να επιτύχει ισορροπία ανάμεσα σε μεταλλικότητα, αλκαλικότητα και έντονη γεύση αλατιού.

Γεύση & άρωμα

Αισθητηριακά το αλάτι είναι πολύ αλμυρό, με καθαρή, έντονη γεύση χωρίς χονδρούς κρυστάλλους. Το άρωμα είναι ουδέτερο έως ελαφρώς μεταλλικό και ενσωματώνεται διακριτικά σε μεγάλη ποικιλία κρύων και ζεστών πιάτων.

Χρήσεις

• Λεπτό τελικό αλάτισμα ωμών λαχανικών, σαλατών και μπολ απευθείας στο τραπέζι
• Τελικό φινίρισμα πιάτων με ρύζι, κεχρί και άλλα δημητριακά στη ζεστή κουζίνα
• Χρήση σε ντιπ, μαρινάδες και μείγματα μπαχαρικών για καθαρή, μεταλλική νότα αλατιού

Προδιαγραφές προϊόντος

• Χώρα προέλευσης: Νότια Κορέα
• Κοκκομετρία: πολύ ψιλή, πουδρέ (< 0,1 mm)
• Χρώμα: Λευκό